それは有機ブドウ栽培者のトップツールです。しかし、硫酸銅はブドウ園にとって本当に安全ですか？によって使用される銅化合物を削減し、最終的には排除するためのヨーロッパの指導者による新たな推進 オーガニック そして バイオダイナミック農法 ワイン生産者は、一部のワイン産地で有機ブドウ栽培の将来を不透明にしています。
ワイン醸造業者は、銅の効果的な代替品がなければ、湿気の多い年に作物が失われると、有機ブドウ園が経済的に持続不可能になり、合成化学物質や破産に頼らざるを得なくなると言います。しかし、EUとして銅化合物の使用を再承認するかどうかの投票に向けて動き、主要なワインメーカーは、有機農業に対するヨーロッパの現在のアプローチは単純すぎると主張し、より微妙な戦略を提唱しています。
「自然は良いです、合成は悪いですか？そのように推論するのは基本的すぎます」と、のCEOであるCharlesPhilipponnatは述べています。 Philipponnatシャンパン 。 「目的は、子供たちに悪影響を与えない方法で上質なワインを作ることです。」
1880年代以降、銅化合物、通常は石灰と混合された硫酸銅は、ブドウ栽培者によって、ブドウの木に対する真菌や細菌の脅威と戦うために使用されてきました。現代の殺菌剤スプレーを使用できない有機栽培者にとって、硫酸銅はべと病に対して最も効果的な武器であり続けます。ワイン用ブドウが最初の対象作物でしたが、銅化合物は有機ジャガイモ、トマト、リンゴの栽培にも広く使用されています。
しかし、欧州食品安全機関（EFSA）などの公的機関によるリスク評価では、銅化合物が農民、鳥、哺乳類、地下水、土壌生物、ミミズにリスクをもたらすことが示されています。これらのリスクは、多くのワイン醸造業者にとって銅を口に合わないものにします。
「銅は重金属であり、表土にとどまります。それは自然ではなく、きれいではありません」とPhilipponnatは言いました。彼のシャンパンハウスは除草剤と化学肥料を排除し、天然のブドウの処理を使用していますが、彼は合成療法を除外していません。 「合成分子を使うのは悪いことではないと思います。一部の合成分子は、はるかに急速に消失します。いくつかの合成処理は銅よりも優れていますが、有機ブドウ栽培には受け入れられていません。
有機農業はより少ない銅で耐えることができますか？
イタリアのブドウ園の約17％がオーガニック認定を受けています。フランスでは、国のブドウ園の10％がオーガニック認証を受けているか、認証の過程にあります。イタリア、ハンガリー、スロベニアでは、中小規模の不動産の約半分が有機栽培されています。
現在のEUの下で規則により、認定された有機栽培者は、1エーカーあたり年間約5ポンドを噴霧することが許可されています。しかし、いわゆる平滑化メカニズムもあります。栽培者は、5年間で1エーカーあたり27ポンドを超えない限り、雨の多い年にさらにスプレーすることができます。
「一部の地域では、今年[1エーカーあたり6ポンド]を使用しました」と、EUの政策顧問であるLorenzaRomaneseは述べています。独立した栽培者の連合。
当時は番号が付けられています。 EU。議員は現在、2019年1月から始まる7年間で1エーカーあたり25ポンドの制限（1エーカーあたり年間平均3.5ポンド）に傾いています。当初、E.U。議員たちは「平滑化メカニズム」を含めなかったが、フランス人は有機ブドウ園の半分以上が従来の農業に戻るだろうと予測した。議員たちは平滑化メカニズムに同意した。
「少なくとも私たちは死んでいない」とロマネーゼは言った。 「ヨーロッパ全体にとって、平滑化メカニズムにより、私たちは生き残ることができます。」しかし、彼は有機農業が縮小するだろうと言います。 「私たちはシャンパンとロワールのいくつかの地域を失います。プロセッコ地域とトレンティーノアルトアディジェ、これら2つは[3.5ポンド]ではうまくいきません。
ブルゴーニュでは、ボーヌに本拠を置く商家のフィリップ・ドルーヒン ジョセフ・ドルーヒン 、言った ワインスペクテイター 、「それは私たち全員、大小の不動産にとって難しい挑戦になると思います。」
すべての地域が影響を受けるわけではありません。 'それはあなたがブドウ園を育てる場所に依存します。ボルドーやアルザスにいる場合は、シャトーヌフデュパプやプロヴァンスにいる場合とは異なります」と、家族が所有するローヌ川の第5世代の栽培者であるセザールペランは述べています。 ボーカステル城 および他の複数のプロパティ。 「最後の雨のヴィンテージは2008年でした。今年は[1エーカーあたり2.7ポンド]を使用しました。」
有機農家の懸念は無視されていませんが、E.U。保健委員のVytenisAndriukaitisは、「健康と環境の保護が私の最優先事項です」と述べました。
環境と経済の持続可能性を追求し、スペインの大手ワインメーカー MiguelTorresプレースホルダー画像 言われた ワインスペクテイター 、私たちがどこでワインを栽培するかを再考する時が来ました： '最も重要な課題は気候変動です。一部の有機ブドウ園は、従来のブドウ園よりも二酸化炭素排出量が高くなっています。自然にもっと耳を傾けるなら、自分自身に問いかけてみてください。私たちはワイン用ブドウを栽培するのに最適な場所にいますか？」
より環境に優しい未来のためのオプションは何ですか？
一部のワイン醸造業者は、銅を超えて見なければならないと信じています。 「私たちは有機ブドウ栽培を信じていますが、それだけでは十分ではないと思います。それは過去です。私たちは未来に目を向ける必要があります」とTorresは言いました。 「あなたは自然に耳を傾ける必要があります。あなたが暖かくて乾燥した気候を持っているなら、有機ブドウ栽培は素晴らしいです。しかし、雨や湿度の高い場所で有機ブドウ栽培を試みる場合、唯一の手段は銅との戦いであり、ブドウ園を銅で汚染することになります。
同時に、Drouhinは、ワイン醸造業者が以前よりもはるかに病気をよく知っていることを強調しました。そして、より正確な天気予報（「ミリメートル単位で行うことが不可欠です」）により、栽培者はスプレーをより効果的に使用できるようになります。
「殺菌剤にエッセンシャルオイルと特定のバクテリアを使用することには将来性があると思います」と、イラクサベースのスプレーでも良い結果が得られたと述べたPhilipponnatは言いました。
ローヌ川では、ペリンは次のように述べています。「私たちはオレンジピールスプレーを使用して大いに役立ち、10パーセントのホエイ混合スプレーを使用してカビと戦うのに役立ちます。結果に満足しています。」
ペリンとドルーヒンはどちらも、バイオダイナミック農法を採用しています。 「バイオダイナミック農法により、ブドウの木がこれらの病原体に対してより耐性を持つようになります」とDrouhin氏は述べています。バイオダイナミック農法の栽培者にとっての欲求不満は、彼らの逸話的な主張を裏付ける科学的研究の不足です。 「科学者たちはそれは科学ではないと言っています」とDrouhinは言いました。
しかし、科学者たちは有望なイノベーションを考え出しました。その中には、有機的およびバイオダイナミック農法と関係のあるものもあります。たとえば、ボルドーでは、カビとの戦いに成功し、灰色かび病との戦いでさまざまな結果をもたらした大西洋藻で作られたスプレーを使用した試験が進行中です。フランス国立科学研究センターのエンジニア・エノロジスト、ローラン・デ・クラストとライオネル・ナヴァロによって作成されたこの製品は、2022年までに市販される予定です。
一方、フランス国立農学研究所（INRA）は、耐病性のブドウ品種の作成に忙しくしています。 10月には、最近生産が承認された、真菌に対してより耐性のある4つの新しいブドウ品種の1つであるArtabanから作られた400ケースのワインの販売を発表しました。しかし、多くのワイン生産者は懐疑的です。 「私たちが試したものは、ブドウと最終的なワインの味を変えました」とトーレスは言いました。 「消費者は味を受け入れますか？」
主な教訓は、有機農業は、将来に移行する場合、過去の方法だけに目を向けることはできないということのようです。 「私たちが[十分な]財政的手段を投資すれば、私たちは銅に代わる[代替手段]を見つけるだろうと確信しています」とDrouhinは言いました。
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