ワインが年齢とともに向上するかどうかをどのように判断しますか？奇妙なことに - そして善に感謝します 、ボトルにもっとお金をかけるだけでは、ボトルが十分に熟成することは保証されません。代わりに、セラーに値するワインで探すべきいくつかの重要な特徴があります。
リアリティチェック：ほとんどのワインは熟成するように設計されていません
一般に信じられていることとは反対に、最近のほとんどのワインは年齢とともに改善しません。実際、今日店頭で目にするワインの大部分は、それほど長くは熟成しません。原則として、次のように想定できます。
- 毎日の赤ワインの寿命は約5年です
- 毎日の白ワインとロゼワインの寿命は約2〜3年です
深刻なレベルの酸化を示すブルゴーニュワイン。これらのワインはから取り戻されました ルディ・クルニアワン コレクション。
熟成に値するワインの主な特徴
ここでは、熟成に値するワインのいくつかの重要な特徴と、ワインを長期間保存するためのヒントを紹介します。
赤ワイン
ライフサイクルのさまざまな部分でのナパバレーメルローの色。 続きを見る。
色
色の密度（不透明度）は、色の鮮やかさほど重要であるとは限りません。時期尚早に熟成した赤ワインは、しばしばより鈍く見え、時には縁がより黄色がかった色合いになります。を参照してください ワインチャートのフルカラー 詳細については。
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今すぐ購入タンニン
熟成の良い赤ワインは一般的に より高いタンニン （ワインの渋み、苦味）。タンニンは抗酸化物質として作用し、赤ワインの鮮度を保つのに役立ちます。もちろん、10年または15年で味が良くなるワインの中には、最初にリリースされたときに少し渋いものもあります。リリース時にタンニンが高い赤ワインの2つの典型的な例は次のとおりです。 バローロ そして ボルドー。
酸度
熟成に値することを示す正確なpHはありませんが、酸性度が高い（pHが低い）赤ワインは一般的に長持ちします。低pHは、酸化を含むワインを分解する化学変化に対する緩衝剤として機能します。もっと詳しく知る ワインのpHについて。
アルコールレベル
酒精強化ワインは、スピリッツが追加されたワインです（ 港 ）アルコール度数（ABV）が約20％である。強化プロセスは、それらすべての中で最も熟成に値する赤ワインのいくつかを生産します。たとえば、1920年代からまだ非常に活気のあるモーリー（フランスの強化された甘い赤）ワインがまだいくつかあります！
複雑
そもそも複雑ではないワインは、年齢とともに複雑になることはありません。
白ワイン
色
白ワインにはアントシアニン（赤い色素）が含まれていないため、白ワインのルールは少し異なります。白ワインは酸化するにつれて暗くなります。そのため、多くの熟成に値する白ワインは、色がほぼ透明になります。白ワインは通常 丘を越えて（酸化） 彼らが黄褐色に変わるとき。
酸度
赤ワインと同じように、pHが低い（酸性度が高い）白ワインは、酸化や揮発性酸性度の発生など、年齢とともに発生する化学変化に対してより耐性があります。
甘味
より高いレベルでは、甘さは防腐剤として機能し、白ワインの熟成能力を高めます。これが、次のようないくつかのデザートワインが ソーテルヌ そして トカイ（ 'Toe-Kye'） 50年以上の年齢が指摘されています。
カベルネソーヴィニヨン赤ワインのカロリー
ワインの熟成に関するヒント
家が27°C（70°F）を超える場所に住んでいる場合は、ワイン冷蔵庫または地下貯蔵庫を使用することを強くお勧めします。温度が変動すると、セラーの一貫した気候の4倍の速度で老化が加速することが示されています。
真面目でワインを長期間保管したい場合は、一定の54°F（12°C）と75％の湿度で温度管理されたスペースを作成することをお勧めします。
ワインに天然のコルクが含まれている場合は、コルクが乾燥して縮むのを防ぐために、必ず横向きに保管してください。