Q：ワインの摂取は、正常な人の鉄分レベルの上昇に影響を与える可能性がありますか？ —クリスタルフィールド
に： ニューヨーク大学の栄養学および食品研究の助教授であるドミンゴ・ピニェロは、栄養中の鉄を研究しています。彼は答えます：
「普通の人にとって、ワインの消費は鉄分を妨げません。鉄の吸収は、自分のニーズに応じて高度に規制されています。体内の鉄分レベルが下がると、鉄分の吸収効率が上がります。その関係に影響を与える可能性のあるいくつかの問題があります。たくさんのアルコールを飲むと（たとえば、食事のたびにウイスキーを2杯飲むと）、鉄の吸収が増加し、必要以上に吸収することができます。ただし、食事と一緒にグラスワインを飲むことは、鉄の吸収を妨げるべきではありません。赤ワインにはタンニンが含まれているため、鉄の吸収を妨げる可能性がありますが、一般の人々が通常ワインを摂取しても吸収が妨げられることはありません。
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