ボルドーの有名な赤、白、デザートワインは、世界中で模倣されているほど成功したブレンドの製品です。
ワインの場合の重さは何ですか
赤は主にカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランの3つのブドウに依存しています。プチヴェルド、マルベック、カルメネールも許可されていますが、ここでの人気はここ数十年で衰えています。
ボルドーの白ワインとデザートワインは、セミヨンとソーヴィニヨンブラン、そしてミュスカデルやその他の品種をベースにしています。
ボルドー、シャンパーニュ、ローヌ渓谷などの地域で採用されているブレンドモデルは、複雑さと質的な一貫性の両方を実現する手段です。さまざまな間隔で熟すさまざまなブドウを使用することで、ワインメーカーは特定のヴィンテージの気まぐれに最も合うようにブレンドを調整することができます。
ボルドーの主要なブドウ
カベルネ・フラン （ネット） ka-ber-nāfräŋk
カベルネ・フランは通常、ボルドーのサポート用ブドウですが、偉大なブドウの約半分のブレンドで構成されています シャトーシュヴァルブラン 右岸のサンテミリオンの原産地で。
カベルネソーヴィニヨンの親ブドウの1つであるカベルネフランは、その子孫の影に長く住んでいましたが、フランスのロワール渓谷での成功は国際的な注目を集めています。賞品の瓶詰めは、ナパからカナダのナイアガラ半島のアイスワイン、トスカーナ、オーストリア、オーストラリアなどで見つけることができます。葡萄は 流行に敏感なソムセットの中で最愛の人 。
スタイルでは、カベルネ・フランは、ライトからミディアムボディ、そしてカベルネ・ソーヴィニヨンのように強烈でフルボディまでさまざまです。そのスグリとベリーのアロマとフレーバーはしばしば草本のノートに迷い込み、それは年齢とともにより顕著になる可能性があります。
カベルネ・ソーヴィニヨン （ネット） ka-bər-nāsō-vē-nyōⁿ
カベルネソーヴィニヨンはボルドーの左岸に君臨しています。それは多くのアペラシオンでよく育ち、珍しい深さ、豊かさ、集中力、そして長寿のワインをレンダリングすることができます。世界で最も切望されているカベルネソーヴィニヨンベースのワインのいくつかは、ポイヤック、マルゴー、サンテステフのメドックの原産地から来ています。
ワインのサービングは何オンスですか
世界の他の場所では、カベルネソーヴィニヨンはブレンドの場合と同じように単独で瓶詰めされる可能性が高く、カリフォルニアのナパバレーが両方の反復の代表的な例として機能します。イタリアのスーパートスカーナの中でも重要なブドウであり、南オーストラリア州で繁栄し、ワシントン、南アフリカ、アルゼンチン、チリで大きな成功を収めています。
最高の状態で、ブレンドされていないカベルネは、非常に濃厚で深みのある味わいのワインを生産します。その古典的なフルーツフレーバーは、ブラックカラント、ブラックベリー、プラム、ブラックチェリーです。また、スターアニスのようなスパイス、タバコ、杉、甘草でマークすることもできます。暖かい地域では、しなやかで、涼しい地域では熟したジャミーなノートがあり、ハーブとミネラルのフレーバーがより顕著になります。非常にタンニンが強いこともあります。最高のカベルネは、しっかりとした酸味、フルボディ、素晴らしい強さ、濃縮されたフレーバー、しっかりとしたタンニンが特徴です。
カベルネは通常、新品または中古のフレンチまたはアメリカンオーク樽で1年以上熟成されます。このプロセスは、（適切に実行されると）ワインにトーストした杉またはバニラの香りを与え、タンニンを柔らかくします。
メルロー （ネット） mer-lō
メルローはボルドーの右岸を支配しています。特にサンテミリオンとポムロールでは、のトロフィーワインに見られるように、最高にエレガンスのある豪華で空気のようなワインを生み出すことができます。 ペトルス とシャトー ルパン そして ラフルール 。
メルローは、固まって不均一に熟すため、うまく育つのが難しいブドウです。それでも、イタリア、カリフォルニア、オーストラリア、ワシントンなど、世界中で人気があります。
クラシカルなスタイルのメルローは、しなやかでミディアムウェイトのワインで、ビロードのようなタンニン、プラム、チェリー、ラズベリー、ブラックベリーの主要なフルーツフレーバー、スパイスとハーブのヒントがあります。
カベルネのように、メルローはブドウのサポートキャストとブレンドされることから利益を得て、またオークとよく結婚します。
辛口のワインリスト
ソーヴィニヨンブラン （白い） sō-vēn-yōⁿbläⁿ
ソーヴィニヨンブランはボルドーの多くの地域で栽培されており、グレイブスの辛口白ワインとメドックのブレンドの重要な部分であり、ソーテルヌとバルサックの甘いワインの重要なブドウでもあります。
赤ワインの味わい方
ソーヴィニヨンブランはさまざまなアペラシオンでよく育ち、オークとよく調和し、セミヨンとよく調和します。サンセールとプイユフメがブドウの主要なアペラシオンであるフランスのロワール渓谷で、スタンドアロンのワインとして瓶詰めされています。ニュージーランドはソーヴィニヨンブランで目覚ましい成功を収め、独自の香りのフルーティーなスタイルを生み出しています。米国では、ロバート・モンダヴィが1970年代にフメ・ブランと名付けてこの品種を際立たせ、彼のワイナリーなどが成功を収めています。
柑橘類（グレープフルーツ、レモン、ライム）、リンゴ、グーズベリーの主なフルーツフレーバー、レモングラス、ピーチ、ハニーサックル、ハーブのノートがあり、さわやかでさわやかです。それは食物とよくマッチし、他の多くの人気のあるブドウよりも生産するのに安価です。
セミヨン （白い） sā-mē-yōⁿ
セミヨンは、ボルドーの辛口の白ワインと甘いデザートワインのソーヴィニヨンブランのブレンドパートナーです。
セミヨンは、リースリングのように、非常に影響を受けやすいです 灰色かび病 、または貴腐、ブドウを縮め、糖分を濃縮するカビ。これらの貴重なボトリット化されたブドウは、甘美なデザートワインを生み出します。ソーヴィニヨンブランとブレンドすると、セミヨンはボディ、フレーバー、テクスチャーを追加します。
オーストラリアのハンターバレーにあるセミヨンは、複雑なイチジクと洋ナシのフレーバーを備えた、リッチでバランスの取れた蜂蜜ワインとして自立しています。