シャルドネを始めたばかりの場合は、次のことを知っておく必要があります。シャルドネには3つの主要なスタイルがあります。このブドウの秘密を学ぶと、自分で素晴らしいシャルドネワインを見つけることができます。
シャルドネはどこでも作られているので、地域の違いに慣れることができます。気候はこれらの違いに大きく影響しますが、 ワイン造りのスタイルと伝統 手を遊ぶことができます。
クリーミーでオークのシャルドネ
シャルドネの大胆なスタイルは、マッシュルームのリゾット、ロブスターのビスクとチキン、ネギとハムのパイなどの大胆でクリーミーな料理と見事に調和しています。
よりフルボディの白が好きなら、これがあなたのスタイルです。ワインの味は、青々としたトロピカルフルーツ、焼きパイナップル、バタースコッチ、バニラの豊かなプロファイルから、ポーチドペア、レモンカード、焼きリンゴ、テクスチャーのチョークのようなミネラルの軽いプロファイルまでさまざまです。
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今すぐ購入それがどのように作られ、何を探すべきか
このシャルドネのスタイルを本当に定義しているのは、ワイン造りの過程でオークを使用することです。オーク熟成はいくつかの異なる機能を提供します：
- オークはワイン製造プロセスでより多くの酸素を導入し、その結果、より多くの焼きりんご、パイクラスト、ヘーゼルナッツのようなフレーバーが得られます。
- トーストした新しいオークを使用すると、バニラ、クローブ、シナモン、ココナッツなど、いくつかのアロマコンパウンドがワインに追加されます。
- シャルドネはオーク樽で休むため、追加のプロセス（マロラクティック発酵と呼ばれる）が行われることが多く、シャルドネのテクスチャーの豊かさが油性のバターのようなテクスチャーになります。
このスタイルを探すときは、次の手がかりを探してください。
- オークで熟成または発酵させたシャルドネワインを探し、 オークで熟成。
- バニラ、クレームブリュレ、焼きリンゴ、ココナッツ、トーストオーク、ブリオッシュ、バター、クリーム、バタースコッチなど、オークが使用されたことを示唆するテイスティング記述子を探します
- ほとんどのオークのシャルドネワインは、ヴィンテージから3〜5年以内に消費する必要がありますが、いくつかの傑出したワインは10年間熟成します。
このスタイルのワインが好きなら、マルサンヌの代替品種をぜひ調べてみてください。 ヴィオニエ とトレッビアーノ。オークの場合、これらの品種はオークのシャルドネの優れた代替品になります。
シャルドネの軽くて無垢のスタイルは、フランスのシャブリ地方で人気を博しました。このワインは、繊細なフレーク状の魚、ホタテ、カキと見事に調和し、料理用のワインとして最適です。 ホワイトバターソース。
柑橘系、オークなしのシャルドネ
フローラルフレーバーとシトラスフレーバーのライトホワイトワインがお好きなら、無垢のシャルドネがあなたのスタイルです。ワインの味は、黄色いリンゴ、新鮮なパイナップル、マンゴーのよりフルーティーなプロファイルから、白い花、青リンゴ、洋ナシ、柑橘類の皮のよりスリムでよりフローラルなプロファイルまでさまざまです。
キャンティワイン赤または白
それがどのように作られ、何を探すべきか
このスタイルのシャルドネは、オークの追加のフレーバーに依存しないため、より「品種の純粋」です。ワインは還元的に作られています（ より少ない酸素 ）シャルドネの鮮度と酸味を保つための環境。これを行うために、生産者は通常、酸素曝露を減らすためにステンレス鋼発酵槽を使用します。
このスタイルを探すときは、次の手がかりを探してください。
- オークで熟成されていないシャルドネワインを探しましょう。
- 探す テイスティング記述子 これは、赤身、ミネラル、新鮮な白い花、柑橘類の花を含むオークがないことを示しています。
- いくつかの例がありますが（特に シャブリで ）それは10年以上経ちます。
スパークリングシャルドネ：ブラン・ド・ブラン
シャルドネは、スパークリングワインに使用される最も人気のある白い品種です（ シャンパン ）。ブラン・ド・ブランは、イカからフライドチキンまでの塩辛い揚げ物と見事にマッチします。
シャルドネで作られたスパークリングワインは、通常、「白の白」を意味し、ワインを作るために使用されるブドウの色を示すブラン・ド・ブランと呼ばれます。ブラン・ド・ブランのワインは、マイヤーレモン、ハニカム、イエローアップル、トーストしたバニラ、ヘーゼルナッツのより豊かなプロファイルから、レモンの皮、ミネラル、ライム、ハニーサックルのよりスリムなプロファイルまで、さまざまな味わいがあります。
それがどのように作られ、何を探すべきか
作ります スパークリングシャルドネ 、ブドウは保存するために少し早く摘み取られます 高い酸味 。ワインが作られた後（それらは超タルトです！）、ワインメーカーは「キュヴェ」と呼ばれるブレンドを作成し、それは次にシャンパンスタイルのボトル内で2回目の発酵を受けます。ワインがどのように生産されたか（オークまたはステンレス鋼で）、および2回目の発酵後の熟成期間（ ドロー 「tear-ajh」）は、主要な味覚プロファイルを決定するものです。ワインの熟成期間が長いほど、 クリーミーでナッツのようになります。
このスタイルを探すときは、次の手がかりを探してください。
- 100％シャルドネブランドゥブランのスパークリングワインを探す
- の長さに注意してください ドロー あなたのスタイルの好みを見つけるために
- シャンパンから、の村からのワインを探してください コート・デ・ブランサブリージョン
シャルドネ地方
シャルドネは世界で最も植えられている白ワイン用ブドウです（ アイレン ）。
1リットルの大きさ
この品種はさまざまな気候に非常に適応し、暑くて日当たりの良い地域（スペイン、カリフォルニア州セントラルバレーなど）と涼しい地域（ブルゴーニュ、フランス、ニュージーランドなど）で育ちます。
もちろん、最高評価のワインは一般的に涼しい気候の場所から来ています。この理由は、ブドウの木の能力と多くの関係があります 酸性度を維持する 熟している間ブドウで。暑い気候（特に夜間の気温が高い気候）では、シャルドネは酸味を失い、 フルーティーだがたるんだ ワイン。