サンフランシスコの2番目の場所 リドラー 今月、ニューヨークのウェストビレッジ地区に上陸しました。元の前哨基地には ワインスペクテイター ほぼすべてがシャンパンである190のセレクションのワインリストで優秀賞を受賞。
東海岸バージョンは同じ焦点を共有し、90％シャンパンである185の選択リストがあります。ブルゴーニュやアルザスのような地域からだけでなく、スペイン、イタリア、カリフォルニア、ロングアイランド、イギリスからの他のフランスの線香花火もあります。全体のリストと同様に、14種類のグラスオプションは、主にシャンパンに加えて、いくつかの国際的なピックで構成されています。
飲料ディレクターのジョナサン・アドキソンは、ゲストを怖がらせることなく興味をそそるために、快適な環境で認識可能なラベルと見つけにくいラベルを組み合わせて提供することを目指しています。 「私は人々にリストを見て気分を良くしてもらいたいが、それからいくつかの好奇心も持ってほしい」と彼は言った ワインスペクテイター 。
彼は、プログラムに焦点を合わせ、何よりもアクセスしやすい状態に保ちながら、プログラムの幅と深さを拡大したいと考えています。 「私たちの主な目標は、私たちが行うすべてのことでおもてなしをリードし、シャンパンをみんなのグラスに入れて、私たちと同じように楽しむことができるようにすることです」と彼は言いました。
コート・デュ・ローヌとは
Adkissonのニューヨークリストは、サンフランシスコよりも包括的なメニューと対になっており、トリュフのリゾット、ハンバーガー、牡蠣や柑橘類のマリネしたホタテなどの生のバーアイテムが含まれます。— J.H.
ジョーダンワイズザリドラーは、マンハッタンの最新の本格的なワインのたまり場です。ノースカロライナグループがアッシュビルのダウンタウンに2つのレストランをオープン
マンダラホスピタリティグループの礼儀ローストした地元のキノコを添えたバルジェッロのフムス、ブルガーウィートサラダとピタを添えたラムコフタケバブレストラン経営者のマーサとピーター・ポレイは、マンダラホスピタリティグループを拡大しました。これには、ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者が含まれます。 ポサナ 、ノースカロライナ州アッシュビルのキンプトンホテルアラスの1階に2つの開口部がある、フルサービスのレストランであるバルジェッロと、終日営業の飲食店とラウンジであるディストリクト42は、シェフのジョーダンアレースが経営するキッチンとワインリストを共有しています。アシスタントゼネラルマネージャー兼ワインディレクターのエミリーダナウェイが監督。
Bargelloには、屋外パティオのある広いダイニングルーム、シェフのカウンター、スペースの中央にあるピザオーブンの周りの座席、プライベートダイニング用のワインルームがあります。メニューには、モロッコ料理、スペイン料理、フランス料理、イタリア料理、イスラエル料理など、幅広い地中海料理が含まれています。料理には、自家製ピザやパスタ、ラムコフタケバブやクリスピーロマネスコなどの共有可能なプレート、陸と海からのいくつかの大きな料理が含まれます。
赤ワインのボトルに入った炭水化物
42区はバーに焦点を当てており、バルジェッロの小皿料理のメニューだけでなく、韓国のフライドチキンウィングやキムチ入り和牛ホットドッグなどのユニークなメニューもあります。
どちらも175種類のワインプログラムを提供しており、クラシックな地域を代表しながら、折衷料理とよく合うワインを強調しています。すべてのワインは、オーガニック、持続可能、および/またはバイオダイナミック農法のいずれかです。
ガラス張りのオプションは豊富で、ゲストの視野を広げながら、すべての人に何かを確実に提供するというDunawayの使命の一部です。 「みんながレストランを出るときに少し知識を持って出て行くことを願っています」と彼女は言いました ワインスペクテイター 。ハーフポアとフルポアの28種類のワインがあり、ピノブランから生産者のシャンパーニュまでさまざまなオプションがあります。
リストの大部分の価格は150ドル未満で、500ドルを超えるものはありませんが、Dunawayが建設中のセラーをより多くの選択肢で満たすと変更される可能性があります。 「基本リストが完成したので、真のロックスターであるワインを見つけることが重要です」と彼女は言いました。 J.H.
チキンマルサラの味はどうですか
Mandara Hospitality Group Bargelloの厚意により、アッシュビルのダウンタウンの中心部にあります。DBビストロモダーンがブルターニュビジャファニエを新ヘッドソムリエに任命
ダニエルブールーのクラシックなフレンチビストロで、ベストオブアワードオブエクセレンスを受賞 DBビストロモダーン 最近、ブルターニュビジャファニエを新しいヘッドソムリエに任命しました。ブルックリン生まれのワイン愛好家は、世界中を旅する中でワインへの情熱を発見し、オーストラリアのシドニーでの10年間の滞在中にホスピタリティのスキルを磨き、ベストオブを含む市内で最高のレストランのいくつかで働きました。優秀賞受賞者 ロックプールバー＆グリル 。ヴィラファニェはニューヨークに戻り、2019年春にソムリエとしてDBビストロモダーンのチームに加わりました。
DBビストロモダーンのワインリストは、カリフォルニアだけでなくブルゴーニュに重点を置いたフランス料理です。 「ワイン造りで真の来歴を示す古典的なベンチマーク生産者は、私たちのプログラムの柱です」とVillafañeは言いました。 「しかし、私たちの業界で次の新星を探しているゲストに何か違うものを提供する優れたワインを作っていると私たちが感じる新しいエキサイティングな生産者を見ることが期待できます。」 -N.C.
胆石と一緒にアルコールを飲むことはできますか
DBビストロモダーンブルターニュVillafañeの礼儀は、新しいギグとプロモーションでニューヨークに帰ってきました。デルフリスコのグリルは4つの場所を閉鎖します
の4つの場所 デルフリスコのグリル —メリーランド州ノースベセスダ、マサチューセッツ州ワシントンD.C.、マサチューセッツ州バーリントン、マサチューセッツ州チェスナットヒル—は10月20日に閉店しました。全国に20のレストラン賞を受賞したステーキハウスの前哨基地がまだあります。
ランドリーのホスピタリティグループ 最近購入に同意しました デルフリスコのグリルと ダブルイーグルステーキハウス 、デルフリスコのレストラングループの2つの旗艦ブランド。グループは今月末に販売を終了します。 Del FriscoのGrilleのスポークスマンは、閉鎖がこの買収に関連しているかどうかの確認を拒否した。
「これらの場所で私たちと一緒に食事をしてくれた多くのゲストの継続的なご愛顧に感謝します」とスポークスマンは語った ワインスペクテイター 電子メールで、彼らは他の近くのレストランに従業員を配置するのを助けるために働いていると付け加えました。 「私たちは、全国の他の場所でより多くのゲストにサービスを提供することを楽しみにしています。」— J.H.
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