親愛なるヴィニー博士、
ワインを瓶詰めした後、長期間保管するために横に置く前に、数日間放置する必要がありますか？
—ティム、レイクハースト、オンタリオ、カナダ
親愛なるティム、
家庭のワインメーカーの間には、瓶詰め後、コルクが完全に膨張してしっかりと密閉されるように、ワインのボトルを数日間直立させておく必要があるという考え方があります。これには2日以上かかることはありません。その後、ワインを横向きに保管し、ワインが乾燥しないようにコルクに接触させます。
家庭のワインメーカーがボトルを1日か2日直立させたいと思うもう一つの理由は、手でボトルをコルクするプロセスは、コルクをボトルの隣に押し込むためにかなりの圧力を必要とし、それが内部に圧力を蓄積させる可能性があることですボトル。その圧力が均等になるまでには時間がかかります。つまり、内部の余分な空気の一部を逃がす必要があります。これが発生しているときにボトルが横向きになっていると、空気ではなくワインが逃げます。
しかし、私はプロに確認したかったので、ナパのモバイルボトリングサービスであるTop It OffBottlingに連絡しました。彼らは、家庭用コルク法とは異なり、市販のコルクラインがボトル内を真空にし、コルクを首に吸い込み、ボトル内の追加の圧力を排除することを確認しました。市販のコルクボトルを数秒間立てたままにする必要はありません。日々。
白ワインに含まれる炭水化物の数
「コルクを押し込むことでボトルに圧力がかかっている場合」と、Top It OffBottlingのモバイルオペレーションディレクターであるジェイクルイスは言います。「ワインがコルクに押し込まれる可能性があるため、[ボトルを横に置くことは]壊滅的な可能性があります。ケースの中にあるので。そのため、製造中は常にボトル内の[真空圧]をチェックしています。ほとんどの高級ワインは瓶詰めされてから[側面に]保管されます。」
-博士ヴィニー