ソーテルヌはボルドーの甘い面を表しており、この地域の珍しい白ブドウから作られています。ソーヴィニヨン・ブランから惜しみなく寄贈された、少し明るい酸味のあるセミヨンの薄い皮の上に建てられたソーテルヌ（およびバルサック）は、オークとの特別な親和性を共有し、数十年熟成する優れたデザートワインを作ります。
ソーテルヌのワインガイド
ソーテルヌの概要
ブドウ： 主にセミヨンとソーヴィニヨンブランとミュスカデル
領域： フランス、ボルドーの墓
スタイル： 貴腐の影響を受けたブドウから作られた、コクのある甘く後期収穫の白ワイン
サービングのヒント： 冷やしてお召し上がりください
フードペアリング： ブルーチーズ、フォアグラ、フルーツをテーマにしたデザート
エージングオプション： 何十年もの間（5〜30歳以上）若者や年齢でお楽しみください
ボルドーのスウィートワインのアペラシオン： ザ・ ソーテルヌ アペラシオンには、ソーテルヌ、バルサック、シュヴリエ、サントクロワデュモン、キャデラック、ルピヤック、プレミアコートドボルドー、コートドボルドーサンマケアが含まれます。
使うことを期待してください： まともなボトルで30ドル以上（ 375ml ）ソーテルヌの
ソーテルヌの味
ソーテルヌは、トロピカルフルーツ、ハニーサックル、トーストしたベーキングスパイスに加えて、ハニーアプリコット、バタースコッチ、キャラメル、ココナッツ、マンゴー、ジンジャー、マーマレード、柑橘類のテーマの強烈なノートを展示することを期待してください。ちなみに、ソーテルヌは とても甘い ワイン、120〜220 g / Lの残留糖分（比較のために、コークスは113 g / L）。
各ブドウの貢献
ソーテルヌとバルサックのワインは、かなりのセミヨンをブレンドしています。これは、セミヨンの薄い肌の構造により、貴腐の標的になりやすいためです。ソーヴィニヨンブランは、セミヨンの低い酸味のバランスを取りながら、たっぷりの酸味をもたらします。より希少なミュスカデルも、この地域の甘いワインブレンドに取り入れられる可能性があり、その花の特徴で知られています。
ソーテルヌのフードペアリング
ファンキーな肉の味とねばねばした食感のリヴァロは、ソーテルヌに大いに賛辞を送ります。沿って アルファ
ソーテルヌはそれだけで飲むとデザートとして素晴らしいですが、いくつかのおいしい組み合わせはガラスをもう少し伸ばします。あらゆる種類のチーズケーキを検討してください（ なし チョコレート）、アーモンドタルト、レモンタルト、メレンゲ、カスタード。とは言うものの、ソーテルヌは、ロックフォールやリヴァロチーズ、フォアグラやキャラメリゼした玉ねぎのテリーヌなど、よりおいしいものと一緒に輝いています。風味豊かなペアリングは、舌の上で美しいバランスを作りながら、ワインを際立たせます。ハーブで焼いた鶏肉やスパイシーなアジア料理もお勧めです –甘いものが熱を和らげる場所。
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黄色の部分はボルドーの甘いワインの原産地です。完全に見る ボルドーワインマップ
ボルドーの街から約25マイル離れたボルドーの南西の四分円にひっそりとたたずむのは、赤と白の両方のワイン生産で知られるグレイブスのワイン生産地域です。グレイブス内には、バルサックとソーテルヌの2つの隣接するサブリージョンがあり、ガロンヌ川の南西側に固執し、2つのアペラシオンを通過するときにシロン支流の周りをカーブしています。
2つの川は、涼しい朝の霧と晴れた暖かい午後を歓迎する独特の微気候を提供します。 貴腐が繁栄するのを許します。
これらの場所で最高のブドウ園は、白い色のためにGoogleEarthに表示される白亜質の砂利の多い土壌にあります。購入の観点から、バルサックの生産者はソーテルヌまたはバルサックからのワインにラベルを付けることを選ぶことができます。一般的に、バルサックのデザートスタイルのワインは、ソーテルヌのものよりも軽くて新鮮な傾向があります。
ソーテルヌが好きですか？ ボルドーの隣の地域（ フランス南西部のベルジュラック ）、モンバジャック AOP 同じスタイルのワインをお得な価格で提供しています。
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その他のスウィートワインの原産地
ボルドーには他にもいくつかの甘いワインの原産地があり、同じブドウを使用していますが、それほど長く熟成することは知られていません。あなたがそれらを見つけることができれば、これらのアペラシオンは並外れた価値を提供します： バルサック、セロン、サントクロワデュモン、キャデラック、ルピヤック、プレミアコートドボルドー、コートドボルドーサンマケア。
リルの歴史
ソーテルヌのワイン製造プロセスの発見は、1800年代半ばの収穫時の愚かさから始まったと考えられています。
1800年代半ば（1836年と1847年）には、ボムのラトゥールブランシュのフォッケとシャトーディケムのルルサルース侯爵の2人のシャトー所有者が、誤ってブドウをブドウの木にぶら下げたという2つの記述があります。 、ブドウを腐らせます。これが発生すると、真菌の攻撃がブドウの皮を追いかけ、小さな穴を開けてブドウの房全体を効果的に脱水し、残りの糖分を濃縮します。
その結果、かなりぎこちなく、しわが寄ったブドウの房ができ、ワインを作るのに必死だった場合、美しい深みのある金色の甘いワインになります。これはおそらく、これら2人のシャトー所有者が発見したものです（Yquem 1847は史上最高の1つと見なされていました）。
もちろん、後期収穫の白ワインはずっと前からありました。 1500年代後半、オランダの商人はボルドーワインを輸出しました。ボルドーワインは、甘いスカンジナビアの味覚に合うように砂糖とブランデーが豊富に含まれていることがよくありました。甘いワインの需要はブドウ栽培者に影響を与えました。ソーテルヌとバルサックのアペラシオンで使用された後期収穫技術の仕様をリストした1666年の文書があります（貴腐については何も言及されていませんが）。
ソーテルヌの先駆者
ボルデレーズがセミヨンで甘いワインを作る前、ハンガリー人はトカイと呼ばれる地域で世界で最も人気のある貴腐の白ワインを作っていました。あなたが今日でも見つけることができるこの信じられないほどのワインについて調べてください！
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