8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。
高級料理以上に好きなものはほとんどありませんが、グリルドチーズサンドイッチにはいつも真剣なソフトスポットがありました。食品業界で最高の2つのキャラクター（もちろん、パンとチーズ）を組み合わせることで、クラシックでミニマリストから派手なフリルを使ったスープまで、あらゆる形で簡単に楽しむことができます。ここでは、金色で粉々に砕けるような皮と食欲をそそるねばねばした伝統的なダイナースタイルを最大限に活用したいと思いましたが、洗練された味と十分な重さを加えて、完全でバランスの取れた食事を作りました。
トッピングがサンドイッチの最高のものから気を散らされるのではなく強化されるようにするために、私はチーズの2つの古典的な組み合わせ、キャラメリゼした玉ねぎと生のグラニースミスリンゴを選びました。彼らは、対照的なフレーバーとテクスチャーで昔ながらの製法をうまく装飾しました。厚く、ほとんど粘着性のある玉ねぎが、カリカリでジューシーなフルーツのバランスを取り、すべてがとろけるチーズとカリカリのパンに包まれました。全粒粉のディジョンマスタードがキックを提供しました。
キャラメリゼした玉ねぎの基本レシピを頼みました タルト ヤギのチーズと揚げたセージと一緒に。半分だけ使って残りを保存したので、以下のレシピでその部分を半分にすることができますが、必要なトッピングの正確な量は、パンのスライスのサイズによって異なります。余分な玉ねぎは冷蔵庫に保管して、ほぼ無限の方法で再利用できます。パスタに入れてかき混ぜたり、アボカドトーストにスプーンで入れたりします。
このサンドイッチの中ですべてが起こっているので、私は伝統的なイタリアのパンディカサのような比較的ニュートラルなパンを提案します。最も重要な要素であるチーズについては、地元のチーズショップに行き、専門家に案内してもらいました。私の理想的な候補について説明しました。優れたメルター、はっきりとした風味がありますが、シャープすぎず、強すぎず、高品質で、それほど高額ではありません。それがきっかけで、スイスの生後6か月のグリュイエールチーズは、生の牛乳から作られ、魅力的なナッツのような甘さと贅沢な溶けがあります。
マヨネーズは、鋳鉄製のフライパンの助けを借りて、サンドイッチの外側に比類のないクランチを実現するのに役立ちます。バターの代わりにマヨネーズを使うのは奇妙に思えるかもしれませんが、私を信じてください。二度と戻らないでしょう。
ケースに何本のワインが入っていますか
これをシャルドネと組み合わせるのは私にとって簡単なことでした。私が選んだ Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 、果樹園と柑橘系の果物をほんの少しの土っぽさと混ぜ合わせた、オークのないバージョン。もともとはよりリッチなスタイルを考えていましたが、このワインの鮮やかな酸味は、食事が濃厚で重く感じられないようにし、青リンゴの酸味を反映していました。
最初の一口をとると、チーズが指ににじみ出て、子供の頃にお気に入りのサンドイッチに夢中になっていたことを思い出しました。特にシャルドネを1杯飲んだときのほうがよかったです。
注：キャラメリゼした玉ねぎは最大2日前まで作ることができ、サンドイッチの準備に必要な合計時間を約1時間短縮します。
キャラメリゼした玉ねぎ、リンゴ、ディジョンを添えたドレスアップグリルチーズ
シャルドネや他の明るくフルーティーな白とペアリング Louis Jadot Bourgogne White Steel 2018 （87ポイント、19ドル）。
準備時間： 10分
調理時間： 55分
合計時間： 1時間5分
おおよその食費： $ 40
材料
- 無塩バター大さじ3
- 厚さ約1/8インチにスライスした5つの大きな黄タマネギ
- 塩
- コショウ
- 白ワイン1/3カップ
- 厚さ約1/2インチにスライスされた8スライスのペインディカサまたは同様の白いイタリアンパン
- 1/2ポンドのグリュイエール、野菜の皮むき器で剃るか、薄くスライスする
- 1グラニースミスリンゴ、薄くスライス
- マヨネーズ大さじ4
- 全粒粉ディジョンマスタード大さじ4
準備
1.1。 キャラメリゼした玉ねぎを準備します。 大きな鍋にバターを中火から強火にかけます。玉ねぎの約半分を加えて5分煮ます。残りの玉ねぎを加え、塩こしょうでたっぷりと味付けをします。時々かき混ぜてリングを壊し、焦げ付きを防ぎます。鍋の底に焦げ目がつくまで、約10分間調理します。ワインを追加し、茶色の部分をこすり落とします。中火から弱火にします。玉ねぎが完全にカラメルになるまで、数分ごとにかき混ぜながら、さらに約30分間調理します。濃い茶色とほとんど粘着性のある一貫性を探してください。ボウルに移し、取っておきます。
2.鋳鉄製フライパン（4枚のパンを入れるのに十分な大きさ）を中火から強火で2分間予熱します。サンドイッチごとに、4枚のパンの上にマヨネーズの薄い層を広げ、マヨネーズの面を下にしてフライパンに追加します。柔軟なヘラを使用して、スライスの上にマスタードの薄い層を広げ、次にチーズの層をそれぞれの上に置きます。キャラメリゼした玉ねぎを2枚のスライスにスプーンでかけます。パンの下側が黄金色になるまで、さらに約2分間、へらを使用して進行状況を監視し、焦げないように調理します。火を弱くします。
炭水化物が最も少ない赤ワイン
3.キャラメリゼした玉ねぎにリンゴの層をのせ、他のパンのスライスをのせて2つのサンドイッチを完成させます。へらで押し下げ、慎重に裏返し、チーズが完全に溶けてパンにわずかな焦げができるまで、約1分以上加熱します。半分にスライスして提供します。残りの2つのサンドイッチについて繰り返します。 4つのサンドイッチを作ります。