バローロとバルバレスコの背後にあるブドウに関する推奨事項、フレーバープロファイル、および事実を5分間で簡単に読むことができます。行きましょう！
大きくて大胆で赤いワインが好きなら、ネッビオーロはあなたのレーダーに乗る必要があります。北イタリア出身 ピエモンテ 地域では、このブドウは、ピノ・ノワールのように淡く見えながら、力強く、コクがあり、容赦なくタンニンのワインを生産することで知られています。最も有名なのは、ブドウが入ることです バローロとバルバレスコ 、世界で最も尊敬されている（そしてより高価な）ワインの2つ。すぐにわかるように、ネッビオーロには、イタリアやそれ以降の、より手頃な価格のエントリーレベルのワインも数多くあります。
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したがって、初めて試す場合でも、夢中になれるワインについてもう少し情報を探している場合でも、このガイドでは、ネッビオーロについて知っておく必要のあるすべてのことを説明します。始めましょう！
ネッビオーロワインの事実
- ネッビオーロは古くて古いブドウで、13世紀までさかのぼって最初に言及されました！
- ネッビオーロの名前は 霧 、イタリア語で「霧」を意味します。これは、収穫期に現れるブドウの白い粉のような自然の花によるものと思われます。または、最高のネッビオーロの場所が谷に集まる霧の上にあるという事実から。
- ネッビオーロはピエモンテで栽培されているすべてのブドウの約8％しか占めていませんが、このブドウの多くは世界の他のどこよりもここで栽培されています。
- ネッビオーロは、国の2つの最高のワインの重要な部分であるにもかかわらず、イタリアの他の場所で栽培されることはめったにありません。
- のように ピノ・ノワール 、ネッビオーロは成長するのに信じられないほど厄介な品種です。それは早く開花し、遅く熟し、そして完全に熟すのに苦労することができます。また、特定の丘の中腹の場所と粘土およびシルトベースの土壌を好むようです。
- また、ピノノワールと同様に、ネッビオーロは「テロワールを表現する」品種と見なされており、他のブドウよりも地球、土壌、気候の特徴をより多く取り入れます。つまり、栽培場所によって味が大きく異なります。
ネッビオーロの味覚プロファイルと料理の組み合わせ
ネッビオーロワインは見た目が軽いだけでなく、香りも軽く、武装解除した赤い果実とバラの香りが鼻の周りを渦巻いています。それがあなたの口に入るとすぐにすべてが変わります。 「グリッピータンニン」の概念を以前に理解していなかった場合は、革のような良さが歯、舌、歯茎にしがみつくようになります。チェリー、コーヒー、アニス、そして原始の大地の印象的なフレーバーでフォローアップされることを期待してください。
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タンニンが非常に多いので、これらのワインを、脂肪、バター、オリーブオイルを特徴とし、無駄のないものを含まない食品と組み合わせたいと思うでしょう。あなたの最初の考えはおそらく素朴なイタリア料理でしょう、そしてそれは始めるのに最適な場所です！ネッビオーロは、おいしい中華料理やスパイスを使ったアジア料理にも驚くほどよく合います。
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ネッビオーロ地域
これまでに、世界の最高のネッビオーロスポットとしてのバローロとバルバレスコについて耳を傾けてきました。しかし、素晴らしいネッビオーロワインを作る他の場所があることを知ってください。
冒険心があれば、ニューワールドネッビオーロは嬉しい驚きです。からのワイン カリフォルニア （セントラルコースト、サンタイネス、パソロブレス）と メキシコ （グアダルーペバレー）は、陰気でなく、タンニンのスタイリングが少なく、甘いフローラルノートとフレッシュフルーツの特徴で有望です。 （ただし、メキシコのネッビオーロを使用すると、ブレンドが得られる可能性があります！）
特にジューシーでフローラルでアロマティックなワインがお好きなら、ネッビオーロはオーストラリアのビクトリア州でもよく育ち、そこでは繁栄するのに必要な日光を浴びます。
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ネッビオーロがキアヴェンナスカと呼ばれ、最もエレガントなスタイルの1つを生み出すヴァルテッリーナ地方。
知ってますか？
- ネッビオーロのワインは、とても重くてタンニンがあるのに、なぜこんなに軽く見えるのか興味がありますか？信じられないかもしれませんが、若いネッビオーロワインには豊かな色があります！それは本当にすぐに消えます。大まかに言えば、ネッビオーロのアントシアニン（水溶性色素）には安定した着色剤がほとんど含まれておらず、ペオニジンとシアニジンの配糖体が酸化されやすいため、短時間でワインが急速に脱色します。
- ネッビオーロのトップワインでは、待ち合わせゲームが最も難しい部分でした（10年以上熟成する必要があると言う人もいます！）が、新しいスタイルのワイン造りにより、柔らかく、より親しみやすい若さでした。ワインはしばしば次のような高度なワイン製造技術を使用します 拡張浸軟 タンニンを柔らかくします。
- バローロとバルバレスコは、イタリアの地域よりもブルゴーニュとの共通点が少しあります。彼らは単一の品種（私たちの芽、ネッビオーロ）に焦点を当てているだけでなく、指定されたものから単一のブドウ園のワインを生産しています 言及 、本質的に次のような分類されたブドウ園です ブルゴーニュのグランクリュ。
- 1800年代、バローロは甘いワインでした。 （ガスプ。）これは、ネッビオーロがシーズン後半に収穫され、気温が低いために発酵が停止したためと考えられます。
- ネッビオーロは間違いなく今日のピエモンテのブドウですが、元々どこから来たのかはもう少しはっきりしていません。ピエモンテだと言う人もいれば、コモ湖に近い高山の丘陵地帯にあるロンバルディアから来たのかもしれないと考える人もいます。
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