「私はあなたの夕食にぴったりの美しいリースリングを持っています。」 「いいえ、甘いワインは好きではありません。コーラをいただきます。」
数え切れないほど再生されたダイアログ。
甘いフルボディの赤ワイン
コーラは平均的なリースリングや甘いワインよりも甘くないと思う人はどれくらいいますか？コーラには、最も甘いデザートワインのいくつかとほぼ同じレベルの108 g / Lの砂糖が含まれていることを知って驚かれますか？たとえば、5プットニュのトカイアスーには120 g / Lの残留糖分があります（4プットニュには90があります）。 ちなみに、5つのプットニュトカイを一度も食べたことがない場合は、1つ試してみてください。
ワイン中の砂糖、大きな誤解
これらのワイン（およびコークス）はすべて甘い味がしますが、ご覧のとおり、通常、甘さは知覚の問題です。
甘さは知覚です。コーラのカフェインやワインのタンニンのような苦味は、砂糖の知覚を低下させます。酸味もそうです。したがって、あなたのコーラの楽しいリン酸、そしてワインの自然な酸性度の重要性。
「私たちはそれぞれ、甘いだけでなく、すべてのフレーバーに対して独自のしきい値を持っています。」
ワイン学習の必需品
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今すぐ購入私はこの微妙なバランスの例としてレモネードをよく使います。レモンの酸味と砂糖の甘さのバランスが取れています。どちらか一方が多すぎると、酸っぱすぎたり甘すぎたりする飲み物が出てきます -あなたのために。 他の誰かに同じ飲み物を提供してください、それは彼らにとって完璧かもしれません。私たちはそれぞれ、甘いだけでなく、すべてのフレーバーに対して独自のしきい値を持っています。
のために バランスの取れたリースリング 、または 砂糖が残っているワイン 、重要なのは甘酸っぱいバランスを慎重にとることです。このほのかなジャグリング行為は、ワイン造りで最も難しいものの1つであり、誰もがそれを正しく理解しているわけではありません。では、なぜ、より甘い白ワインが、それに値する尊敬を与えられることはめったにないのでしょうか。まともな甘いワインについて話すと、会話はほとんど常に飛躍します 世界の素晴らしいデザートワイン 、砂糖の少ないものをバイパスしながら。
ワインの砂糖はどこから来るのですか？
ワインに含まれる糖は残留糖またはRSと呼ばれ、コーンシロップやグラニュー糖からではなく、果糖やブドウ糖などのワイン用ブドウに含まれる天然糖から作られています。ワイン造りの間、酵母は通常、すべての砂糖をアルコールに変換し、 ドライ ワイン。しかし、酵母によってすべての砂糖が発酵されるわけではなく、甘さが残っている場合もあります。
ワインの抗甘味…クラスのもの？
安価な赤ワインは、低品質のブドウの味を残留糖分で隠すことが知られています。
繰り返しになりますが、今回の認識は味ではなく、ワインの「クラス」に関するものです。ほとんどの人の心の中には、価格に関係することが多いワインに関するクラスの規模があります。一番上にあるのは、辛口または珍しい高価なデザートワインです。スケールの一番下にあるこれらのワインは、通常、残留糖分でいっぱいであるため、安価な材料を覆い隠しています。これらのワインは、味よりもアルコールを重視する人に販売されています。私が提唱している甘いワインは、忘れられた中産階級のものです。
ニュージーランドソーヴィニヨンブランリスト
より甘いワインへの愛を恥じないでください
リースリング、ゲヴュルツトラミネール、マスカットに言及すると、ほとんどの人はすぐにあなたがより甘いワインについて話していると思い込みます。この場合、私は確かに甘いワインについて話していますが、これらのブドウはドライワインとしても優れています。これは、世界中のあまり知られていないワイン産地（たとえば、米国のほとんど）で栽培されている多くの雑種や白ワイン用ブドウには当てはまりません。
どの赤ワインが乾いているか
いくつかの甘い赤ワインは確かにかなり上質です。
ヴィダルブランやシャンブルサンのような名前のこれらのブドウは、より甘いスタイルで作られていると、私の個人的な好みになります。砂糖が怖いので、あまりにも多くのワインメーカーが、これらの品種からドライワインを作るのに一生懸命働きすぎて、彼らの魅力の源であることが多い甘さを発酵させていると感じています。
ブドウの種類に関係なく、より甘いワインへの愛情を恥じないでください。そして、あなたがまだこれらの甘美な美しさにあなたの心を開いていないならば、探検することを恐れないでください。あなたが良いカフを楽しんでいる間、彼らが芸術として知覚するものに苦しむことがあまりにも多いことを知って、あなたの選択をうんざりさせる人を笑ってください。
甘いワインをこっそり愛してきましたか？