ヴェルメンティーノ（「vur-men-teeno」）は、サルデーニャ島のイタリアで主に栽培されているライトボディの白ワインです。ヴェルメンティーノのエキサイティングな点は、ソーヴィニヨンブランに似たスタイルで、味が複雑で美味しくできることです。ヴェルメンティーノはあまり知られていないので、高品質のワインをお得な価格で見つけることができます。ヴェルメンティーノワインの詳細と、何をどこから探すかを詳しく見ていきましょう。
ヴェルメンティーノワインガイド
ヴェルメンティーノの詳細については、68ページをご覧ください。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
あなたがソーヴィニヨンブランを愛しているなら、ヴェルメンティーノはあなたの友達です。
ヴェルメンティーノの典型的な軽いボディの特徴にもかかわらず、実際には味わうのは非常に複雑です。これは、ヴェルメンティーノにはフェノールのレベルが高く、仕上げの微妙な苦味に寄与するためです。この味は、グリーンアーモンドと呼ばれることがよくあります。クラシックなサルデーニャヴェルメンティーノのグラスは、砕いた岩と柑橘類の皮の微妙なノートとともに、洋ナシ、白桃、ライム、ピンクグレープフルーツの生き生きとした香りを提供します。味わいでは、ヴェルメンティーノはほとんどの場合乾燥しており、グレープフルーツと柑橘類のフレーバーがあり、砕いた岩のようなミネラルと塩味があり、やや油っぽいです。仕上げは、グレープフルーツの髄の味に似た苦味のある少しきびきびとしたものにすることができます。熟した側の場合は、新鮮なアーモンドです。
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同様のボディと味のプロファイルを持つワインには、アルバリーニョが含まれます。 グリーンヴァルテッリーナ 、 ソーヴィニヨンブラン 、セミヨン、 ソアーヴェ とベルデホ。
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ヴェルメンティーノの2つのスタイル
ヴェルメンティーノの本質的な詳細に入ると、ワイン造りに基づいた2つの異なるスタイルに気付くでしょう。 1つのスタイルはよりリッチでクリーミーで、もう1つのスタイルはより軽く、よりフローラルでゼスティエです。
2つのスタイルの違いは、アルコール発酵後、ワインがタンクに置かれるときに発生します。この時点で、ワインメーカーは、ヴェルメンティーノのタルトリンゴ酸（青リンゴに含まれるのと同じ酸）を食べて、 ジアセチル 。プロセスは呼び出されます マロラクティック発酵 。 ジアセチル バターのようにクリーミーでコクのある味わいで、舌の上でより豊かな油っぽい感覚を提供します。
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ヴェルメンティーノとのフードペアリング
技術的には郷土料理ではありませんが、ヴェルメンティーノを使った柔らかいチキンタコスは素晴らしいです！沿って クリスゴールドバーグ
やや油っぽい特徴、塩分、フェノールの苦味を備えたヴェルメンティーノは、濃厚なハーブやスパイスで遊ぶ中程度の重量の料理に合う素晴らしいワインです。その大胆な強度により、このワインはオヒョウなどのより豊かな魚や、フェンネルスパイスのポークソーセージのような大胆な肉と簡単に組み合わせることができます。ヴェルメンティーノと組み合わせるときに注意すべき重要なことの1つは、料理の酸味レベルです。ヴェルメンティーノは、タルトのピクルス料理にマッチするのに必要な十分なスピリットの酸味がないことがよくあります（ただし、ライムを絞ったチキンタコスと簡単にマッチします）。ヴェルメンティーノは、ペストのようなニンニク料理と組み合わせるのにも最適なワインです。
例
- 肉
- チキンタコス、フィッシュタコス、ハリバット、板張りのサーモン、クラブケーキ、タコのグリル、ニンニクとハーブのラングスティーヌ、ニンニクとローズマリーのローストトラウト、ムール貝のフライ、フェンネルスパイスのポークソーセージ、プロスクイットで包んだメロン、アサリ、作りたてのスパゲッティ、マッシュドパースニップの上にローストしたウズラ
- チーズ
- リコッタチーズ、バッファローモッツァレラチーズ、山羊チーズ、ペコリーノ、フェタチーズ
- ハーブ/スパイス
- ハーブドプロヴァンス、オレガノ、ニンニク、タイム、タラゴン、エシャロット、ジンジャー、シラントロ、マジョラム、パセリ、セージ、ローズマリー、バジル、レモンゼスト
- 野菜
- ほうれん草とアーティチョークのカルゾン、ほうれん草とリコッタのラビオリ、インゲン、アルグラサラダ、ほうれん草のキッシュ、マッシュドパルスニップ、ローストズッキーニとニンニクとハーブ、クリーミーなネギのスープ、エンドウ豆のシュート、ローストアスパラガス、サンチョーク、フレッシュカットコーン、タブーリサラダ、ファラフェルハムス、インゲン、イエローライス、カリフラワーステーキ、松の実、カシュー、アーモンド、タンジェリン
ヴェルメンティーノに関する役立つ事実
ヴェルメンティーノは、ここコルシカ島に示されているように、肥沃度の低い土壌でうまく機能します。沿って ピエールメティビエ
- ヴェルメンティーノワインのほぼ半分はサルデーニャで作られています。
- ヴェルメンティーノは元気です 温暖な気候の多様性 標高の高い場所では、肥沃度の低い土壌でより良いワインを生産する傾向があります。
- プロヴァンスでは、ヴェルメンティーノは 役割 （'ロール'）。これは、この地域で最も評価の高いロゼの秘密の材料です。
- サルデーニャで最高品質のヴェルメンティーノワインは、ヴェルメンティーノディガッルーラDOCGと呼ばれる北東部から来ています。ヴェルメンティーノディガッルーラは最低95％のヴェルメンティーノである必要があり、「スーペリア」品質のワインにはより厳しい最低品質制限があります。
- コルシカ島は、いくつかの素晴らしいヴェルメンティーノワイン（ヴェルメンティーノと呼ばれる）を生産しています。これらのワインは、希薄なミネラルと微妙なスモーキーさを備えた高い酸味を提供します。