人々は何年もの間、チョコレートとワインを組み合わせようとしてきました。これらの「チョコレートワイン」の多く あなたを病気にします 。しかし、チョコレートとワインが一緒に素晴らしい味をするいくつかの例があります。
アメリカで最高のショコラティエによるものを含む、ワインチョコレートとキャンディーの世界を見てみましょう。これで、お菓子を焼くときにワインのボトルを開けるというさらに確かな言い訳ができました…
シャンパントリュフ チョコレート ニューヨークで
モスカトは白または赤です
シャンパントリュフ
シャンパントリュフは、ねばねばした真ん中にシャンパンとマルクデシャンパン（別名シャンパンのグラッパ）の一部があります。シャンパンの味は実際には非常に微妙で、ラムボールに似た「ブージーさ」のほんのりを提供します。ニューヨーク市のショコラティエ、ジャック・トレスは、太いコルクに似せたシャンパントリュフを作り、テタンジェブリュットで作ったガナッシュで満たします。もう1つのNYCショコラティエであるXocolattiは、ポップロックのように舌を刺激するシャンパントリュフを作ります。
レシピ： アート・オブ・デザートは彼らに多大な努力を払った シャンパントリュフレシピ 。
シャンパントリュフの御用達
ジャック・トレスのワインベースのチョコレート。エピキュリア
ポートワインとワインで満たされたトリュフ
シャンパントリュフと同様に、ワイントリュフも同様の方法で作られています。ワインは還元され、焼きたてのチョコレート型に押し込まれたガナッシュにブレンドされます。赤ブドウの特徴は、ワインのトリュフに非常によく伝わります。を使用するのが人気です フルボディの赤ワイン ワインチョコレートのポート、シラー、カベルネソーヴィニヨンなど。私たちのお気に入りのワインチョコレートの1つは、オレゴン州ポートランドのPixPatisserieの12面体の形をしたポートワインとローズマリーのトリュフです。
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- デリシアワインコレクションチョコレート テキサス州オースティン
シャルドネとシラーで作ったカップケーキ カップケーキをお楽しみください
ワインのカップケーキ
バントケーキとカップケーキのレシピの材料としてのワインは、サワークリームがベーキングで機能するのと同じように酸味を加えます。ほとんどのレシピは約1〜2カップのワインを使用し、ワインを減らさないため、「ワインの風味」は非常にかすかになります。赤ワインはチョコレートケーキのレシピとブレンドされ、白ワインはバニラケーキとブレンドされます。ジンファンデルやモスカトなどのより豊かな風味のワインは、実際にはシャンパン、シラー、シャルドネなどのワインを使用するよりもケーキに風味を付けます。独自のワインカップケーキのレシピを作成したい場合は、酸度の高いワインを選択するか、少量の酢をかけます。
ワインのカップケーキのレシピ
ブラックベリーカベルネカップケーキレシピ
ワインカップケーキメーカー
- カップケーキをお楽しみください カリフォルニア州ロスオリビオス
- 黄色の葉のカップケーキ in Seattle, WA
赤ワインのロリポップ。レシピ ふりかけ焼き
ポートワインキャンディーポップ
ワインのハードキャンディーは、ワインの糖度を上げるためにワインを詰めて作られています。最も一般的に作られるワインハードキャンディーはポートワインで作られていますが、あらゆるスタイルのワインハードキャンディーを作る可能性は無限大です。砂糖以外の主成分であるため、ワインの風味がよく伝わってきます。 Sprinkles Bakingのレシピは本当に楽しかったし、将来的にはもっと多くの菓子職人がワインのハードキャンディーを作るのを見たいと思っています。
上のポートワインロリポップレシピを参照してください ふりかけ焼き
ワインゼリーキャンディー（パテドフリュイ）。 skrbによって
ワインフルーツパスタ
パテドフリュイは、砂糖をまぶしたフランスのゼリーキャンディーです。ゼリーキャンディーは通常、さまざまな果物で作られ、寒天またはペクチンで濃厚にされます。ワインのハードキャンディーのように、ワインベースのパテドフリュイは非常に識別可能なワインの風味を持っています。自分で作る場合は、キャンディーを作る前にワインを減らしてみてください。
ナチュラルキャンディストア ホワイトジンファンデル、ホワイトメルロー、カベルネソーヴィニヨンで作られたワインキャンディーを運びます。
ワインガムとは何ですか？
ワインガムは、実際にはワインが入っていない、低臭い英国のグミキャンディーです。それでも、これを見た後はかなりクールだと思います。
黄褐色とルビーポートの違い