ワシントン州のワラワラコミュニティカレッジのワイン製造部長であるティムドナヒューは、次のように述べています。 「それが1トンのレンガのようにワイン業界にまだ打撃を与えていないのなら、それはそうなるでしょう。」しかし、全国の大学が支援を求めています。新旧のワイン産地では、ワラワラのような学校がワイン教育プログラムを優先しています。
その証拠は、新しいプログラムや新しい建物の出現に見られます。カリフォルニアでは、ソノマ州立大学が ワインスペクテイターラーニングセンター 5月には、成長を続けるワインビジネスインスティテュートの拠点を提供します。オレゴン州のウィラメットバレーで、リンフィールド大学は ワイン教育のためのグレース＆ケンエベンスタッドセンター 3月。ワシントン、バージニア、ミシガン、ニューヨークを含む他のワイン製造州の学校は、ブドウ栽培、ワイン醸造学、ワインビジネス、その他の関連する専門分野における教育イニシアチブの開発と成長を任されています。
高まるニーズ
情報筋によると、ワイン関連プログラムへの学生の登録数は、フィンガーレイクスコミュニティカレッジ（FLCC）、フレズノ州立大学、カリフォルニア大学デービス校などの学校で安定しており、ワシントン州立大学（WSU）などの他の学校では増加しています。 SSUとCaliforniaPolytechnicですが、それだけでは十分ではないと彼らは信じています。 「業界の人々と会うたびに、または机に座っていても、電話がかかってきて、誰かが「ここで仕事をしています。誰か知っていますか？」と言います。 Henick-Kling、WSUブドウ栽培およびワイン醸造学プログラムディレクター。
「問題の一部は、人々が通常、ブドウ栽培やワイン造りを高等教育への道とは考えていないことです」と、 シルバースレッド FLCCのブドウ園およびブドウ栽培とワイン技術の准教授。ブドウ栽培とワイン技術の科学の準学士号を提供しています。 「高校を卒業する学生は、一般的にワイン産業を選択肢として認識していません。」
しかし、 成長する米国のワイン市場 そして、より多くの専門家への需要は、間違いなく必要性があることを示しています。ワインは現在、年間売上高が460億ドルの業界です。 影響データベース 、の姉妹出版物 ワインスペクテイター 。 「50年前には40から50のワイナリーがあり、20年前には約800のワイナリーがあり、現在はカリフォルニアだけで4,500を超えています」とU.C.の労使関係ディレクターであるカレンブロックは述べています。デイビスのブドウ栽培とワイン醸造学の学部。ブドウ栽培とワイン醸造学の学士号と、関連する複数の修士号を提供しています。
ワインの健康と成長を維持することを望んで、多くの教育プログラムは業界の主要メンバーからのサポートを受けています。そして、ワインスペクテイター奨学基金は 2,000万ドル以上を調達 ソノマ州立大学、カリフォルニア大学デービス校のブドウ栽培とワイン醸造学部、WSUのブドウ栽培とワイン醸造学プログラム、料理とホスピタリティの研究プログラムなど、過去30年間のワインと食品の教育を支援するため。
ワインはどの温度で冷やす必要がありますか
現在業界で働いているFLCCやコーネルなどの学校の卒業生も、ワイン教育の重要性を認識しています。
FLCCの卒業生でブルックリンのRooftopRedsの共同所有者であるDevinShomakerは、次のように述べています。 「これがFLCCのブドウ栽培とワインプログラムの基礎です。」
カロリーガラス赤ワイン8オンス
「私の学位は、ワイン業界とそのすべての可動部分についての幅広い理解をもたらします。私は、学部のワイン醸造学とブドウ栽培の研究で学んだことを毎日適用しています」と、地域のセールスマネージャーであるホイットニービーマンは述べています。 ベデルセラーズ ロングアイランドとコーネル大学の卒業生で。 「科学に基づいた堅牢なワイン教育は、私たちの業界を前進させるための鍵です。」
ミシガン州のようなより新進気鋭の米国のワイン産地では、ブドウ栽培とブドウ栽培プログラムが認知度の向上に役立ちます、とレイクミシガン大学のワインとブドウ栽培のディレクターであるマイケルモイヤーは言います。とブドウ栽培技術。
「1976年のパリスの審判の前は、カリフォルニアはそのワイン生産について真剣に受け止められていなかったし、10年か20年前、ニューヨークはそのワイン生産について真剣に受け止められていなかった」と彼は言った。 「今、状況は変わりました。ミシガンでも同じことが起こることを期待しており、私たちの教育プログラムはその大きな部分を占めていると思います。」
理論と実践
U.C.のときデイビスは数十年前にカリフォルニアの新進のワインメーカーを訓練していました、健全な科学の知識が焦点でした。現在、プログラムは科学と実践的なスキルのバランスを取っています。
カリフォルニアポリテクニック州立大学は、2019年秋に新しいワインとブドウ栽培センターを開設し、ブドウ栽培とブドウ栽培の学士号プログラムの学生がシャルドネやピノノワールなどの涼しい気候のワインを生産する商業ワイナリーを完備します。
「学生はブドウを選び、粉砕し、処理するようになります」と、ワイン醸造学の教授であるフェデリコ・カサッサは言いました。 「彼らはワイン業界の標準的な手順にほぼ従っています。また、発酵させ、樽詰めし、ろ過し、最後に瓶詰めします。」
商業ワイナリーは、フレズノ州立大学、ミシガン湖大学、ワラワラコミュニティカレッジ、カリフォルニア州立大学などの学校のプログラムの中核部分にもなっています。デイビスとFLCC。コーネル大学とWSUの学生は、キャンパス内の教育ワイナリーでも働いています。
ドナヒュー氏は、ワイン学校を専門学校のように扱う必要性が大きく変化していると述べています。ワラワラの2年間の準学士課程で、「ワインスクールを専門学校として運営することで、4年分のワイン製造教育を学生に提供することができます」と彼は言いました。 「私たちはこの高度な科学を追いかけるために多くの時間を費やしてきたと思います。そして私たちはその技術について少し忘れていたと思います。」
しかし、科学は消えていません。ワラワラとワシントン州立大学（WSU）の間の編入協定により、学生はワラワラの2年間のプログラムのように実践的な経験を積むことができ、その後、より高いレベルの科学コースのためにWSUに進むことができます。 「最初の2年間、そしてその後2年間WSUでコミュニティカレッジを卒業することは、あなたが得ることができる最高の教育の1つでした」とHenick-Klingは言いました。
ワインボトルの長さ
セラーを超えて
「ワインメーカー1人につき、業界には100人の非ワインメーカーがいると聞いています」と、ブドウ栽培の学士号または副専攻を提供するフレズノ州のワインビジネスおよびマーケティングマネージャー兼講師であるケビンスミスは述べています。ワイン醸造学の学士号または副専攻、およびブドウ栽培とワイン醸造学の修士号。彼のワインビジネスクラスは、販売やマーケティングなどの分野で、ワイン製造以外の業界に興味を持つ可能性のある学生を教えることを目的としています。カリキュラムの一環として、学生は架空のワイナリーを立ち上げ、事業計画やサービスアカウントを作成します。
目的はソノマ州立大学のワインビジネスインスティテュートでも同様です。このプログラムは、グローバリゼーション、テクノロジー、規制の変更などのトピックに関するワインのクラスと研究を提供し、学部と修士の学位プログラムは業界のビジネス面に厳密に焦点を当てています。 「高品質のワインが出発点ですが、[企業にとって]ますます競争が激化する市場で成功を収めるには十分ではありません」とSSUのマーケティングおよびコミュニケーションマネージャーであるダンバークスティスは述べています。 「だからこそ、非常に多くのワインメーカーとブドウ園のマネージャーが私たちの大学院のワインビジネスプログラムに登録しています。」
リンフィールド大学では、学校は基本をカバーすることに焦点を当てています。 4年間のリベラルアーツスクールは2015年からワイン研究の副専攻を提供してきましたが、秋にワイン研究の専攻を提供し始めます。これは、学生が後でより実践的なブドウ栽培またはワイン醸造学プログラムに参加する前に、フィールドを味わうのに役立つように設計されています。オン。
同様に、バージニア工科大学では、園芸部門の新しいビチカルチャーマイナーを含むワインを含むさまざまな学士号、修士号、博士号のプログラム、および食品科学と技術の研究オプションの最近の食品と飲料の発酵計画がありますプログラム、インターンシップの機会を完備。
「業界から聞いたところによると、彼らはブドウの栽培、ワインの製造、ワインのビジネスの全範囲を理解している、強力でリベラルな芸術の訓練を受けた学生を探しています」と、Grace＆KenEvenstadのディレクターであるGregoryJonesは述べています。リンフィールド大学のワイン教育センター。 「私たちのようなプログラムは、ブドウ栽培やワイン醸造学のプログラムに取って代わることは決してありませんが、学生がワイン部門の他の分野で自分のニッチを見つけるための道を提供します。」
ワインスペクテイターの無料で重要なワインの物語を常に把握する ニュース速報アラート 。