アンフォラの古代の技術を使ってワインを造っているオレゴンのワインメーカーについて学びましょう。
古代のワインが実際にどのように味わったのか疑問に思ったことはありませんか？科学者たちは、古代のワインが遺跡の研究からどのように作られたかについて多くの詳細をまとめました 6000年前のセラー。 これらのセラーの重要な要素は、アンフォラと呼ばれる陶器のポットを使用してワインを作ることです。驚いたことに、オレゴン州ポートランドの田舎の郊外で、ワイン造りにアンフォラを使用するプロセスを再活性化する生産者がいます。
古代のアンフォラワイン造りはオレゴンで生きています
アンフォラは、これらのジョージ王朝時代のクヴェヴリのように、何千年もの間ワインを作るために使用されてきました。陶器のバックグラウンドを持つワインメーカーは、この古代の伝統を復活させています。写真提供 ベッカムエステートヴィンヤード
アンドリュー・ベッカムは、いつものお金持ちのワイナリーの所有者ではありません。実際、彼は実際には高校の陶芸の先生です。 2000年代初頭、アンドリューと妻のアネドリアは、陶器工房を建てるのに十分なスペースを確保するために、街を離れることを選びました。夫婦がワインに強い関心を持ち、シャルドネとピノノワールを数列植えて始めたのはここでした。 ベッカムエステートヴィンヤード 。アンドリューは、アンフォラを使ってワインを作り始めた有名なイタリアのワインメーカー、エリザベッタフォラドリについての記事に出くわすまで、陶器への愛情をワインと結びつけることを考えたことはありませんでした。
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「私はアンフォラを見て考えました、私はそれを作ることができました」–アンドリュー・ベッカム
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今すぐ購入ベッカムは数年にわたって、ローマのアンフォラ、スペインのティナジャ（テラコッタの貯蔵船）、グルジアのクヴェヴリなどの古代のデザインの研究を含む、正しいアンフォラの形の開発に取り組みました。これは、ベッカムが過去からのいくつかの魅力的な秘密に出くわした場所です。たとえば、彼の肌に触れるピノ・グリは、狭くて先のとがったローマ風のアンフォラで作られました。アンフォラのデザインは、種を底に落とし、種からの苦いタンニンを減らします。その結果、濃い色のピノ・グリが生まれます。これはおそらく、ローマ帝国のいわゆる「黄金のワイン」を模倣しています。
陶器の熟成ワインも驚くべき結果を示しました。粘土の多孔性は、ワインが熟成する間、ワインへの酸素曝露を増加させます。酸素は加速します 三次フレーバー開発 これには、タンニンを柔らかくし、ナッツ、焼きフルーツ、チョコレートの香りを高めることが含まれます。オークとアンフォラで熟成させたピノ・ノワールを試した後、ベッカムは、アンフォラワインの溶存酸素レベルの上昇は、オークで熟成したワインの約半分の時間で準備ができていることを意味すると示唆しました。
アンフォラワインはどのように味わいますか？
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ベッカムのワイン（これも自然に生産されています）を試飲した後、私たちはアンフォラが素晴らしい可能性を示していることに気付きました（特に果物の純粋さと繊細さを切望している私たちにとって）。
- A.D.ベッカムリグナム（「木」）ピノノワール
アンフォラで発酵させたが、木材で熟成させたワイン。これは、タルトクランベリー、フォレストベリー、本物のシナモン、アニス、タルトチェリー、耕作された土壌のフレーバーがたくさんある私のお気に入りの束の1つでした。テクスチャー的に言えば、このワインは酸味が強く、後味が長く、フレッシュチェリーのフレーバーを醸し出しています。他の人気のあるオレゴンピノノワールワインとは少し異なり、ボディが軽く、ミネラルがはるかに多いことがわかりました。 - A.D.ベッカムクレタ（「粘土」）
アンフォラで発酵させ、アンフォラで熟成させたワイン。このワインは束の中で最も異なっていました。かすんでいるルビー色で、プラム、ほこりっぽいラズベリー、ミルクチョコレート、シナモン、チェリー、ディル、マッシュバナナ、ウェットペイントの香りがしました。匂いは武装解除され、アロマオタクにとっては完全に興味をそそられました。ワインを味わうと、少し落ち着いた酸味と、湿ったばかりのコンクリートの豊かなミネラルフレーバーがありました。ワインのチョコレートの倍音は、対照的なアロマを滑らかにし、ワインを非常に飲みやすくしました。 - A.D.ベッカムマルベック
アンフォラで発酵させ、アンフォラと木材を組み合わせて熟成させたワイン。このワインは還元的でした。リダクションアロマ（リダクションはほとんど硫黄のようなアロマが重い）がなくなると、マルベックはプラム、ブラックベリー、チョコレートのフレーバーで爆発し、ボディはミディアム（ほとんどのマルベックよりもはるかに軽い）、ミディアムプラス酸味、そしてこの素朴なコンクリートの質感があります。コンクリートの卵で作ったワイン、ズッカルディ「コンクリート」が高く評価されていることをすぐに思い出しました。このワインは、現代のワインの実行可能な発酵容器としてアンフォラの可能性を示しました。