口当たりの密度は、フルボディの赤ワインの特徴です。
では、そこにある最大のフルボディの赤ワインは何ですか？ワインの色に注意してください。濃い色のワインは大胆になる傾向があります。これは、風味の大部分がブドウの皮に由来するためです。ご存知かもしれませんが、ブドウの中には他のブドウよりも皮が厚いものがあります。
ナパで最高の風景ワイナリー
地球の表面で最も黒いブドウ10個を学ぶことから始めます。次に、ワインメーカーが最大で大胆なフレーバーを引き出すために使用するテクニックを理解します。 そして最後に： 次回赤ワインを探すときに何を探すべきかがわかります。
世界で最も暗いフルボディの赤ワイントップ10
- プティシラー シラーと難解なフランスの品種ペロウシンの自然な交配は、高いタンニンとブラックベリーの風味を持っています。
- ムールヴェードル 肉厚な味わいと黒の色は、このワインを筋金入りの信者の小グループに人気のある選択にします。
- シラーズ 1980年代後半のオーストラリアでのマーケティングの成功は、シラーズの甘いタバコの仕上げのために機能しました。
- シラー ブラックオリーブをレッドベルベットケーキに味わうと、シラーはあなたの味覚を前もって叩き、酸味のうずきに向かって先細りになります。
- ドウロレッズ 新鮮なブルーベリーとスミレのトウリガフランカとトウリガナシオナルの味を含むドウロからの土着のブドウ。
- ネロ・ダヴォラ 甘草、ブラックチェリー、革のシチリアテイスティングからの価値のあるワイン。オークの熟成が深まり、ネロ・ダヴォラが青々と輝き、 贅沢 。
- マルベック 酸味を増すために高地で栽培されたこの黒染みのブドウは、オークで熟成するとブルーベリーとバニラの風味があります。
- タナ 復活し始めているフランス南西部のブドウ。
- カベルネ・ソーヴィニヨン* コショウと杉のフレーバーとたくさんのフルーツを生み出す、フランス産のクラシックなフルボディの赤ワイン。
- メルロー* アメリカンオークで熟成すると、メルローはタンニンと香ばしいタバコの風味が高くなり、ブラックチェリーパイのクラシックな味わいになります。
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今すぐ購入*メルローとカベルネソーヴィニヨンは半透明であるため、技術的にはミディアムカラーのワインです。
フルボディの赤ワインを作る他の要因
お気に入りのフルボディのジンファンデルが上記のリストに含まれていなかったのはなぜか疑問に思われるかもしれません。そして、あなたは正しいです。フルボディの赤ワインを作るのは、皮が厚いだけではありません。口当たり、風味、構造は、コクのある赤ワインを作るための要素です。これらの要素のいくつかはブドウの生理学的側面であり、それらのいくつかはワイン製造技術で生産されています。以下は、皮の厚さ以外に、フルボディの赤ワインに入る主な要素です。
ワインはあなたを興奮させますか
ワインメーカーは忍者というより錬金術師のようなものです。
ワインのすべてのフレーバー（およびタンニン）はこれらの部分から来ています。
ほとんどのワインのアルコール濃度は約40パーセントです。
皮と高い皮とベリーの比率に加えて、ピップもあります。ワイン用ブドウは種が多いです。バローロのボトルを飲んで、それがあなたの口を乾かすのを感じたことがありますか？種子（ピップ）にはタンニンが含まれています。タンニンは一般にタンニンと呼ばれています。 構造 。バローロを作るネッビオーロブドウのピップは、タンニンが非常に高いです。ピップから口の前に向かってタンニンを感じることができます（オークのタンニンは口蓋の奥にあります）。
フルボディのワインを作るためにワインメーカーがすること
ワインメーカーは忍者というより錬金術師のようなものです。彼らはブドウをワインに導き、必要な場合にのみ介入します。それでも、ワインメーカーが酵母を選択すると、結果として得られるワインの口当たりと味に大きく影響します。さらに、彼らがしていること 後 ワインを発酵させることも風味に影響します。
マロラクティック発酵 ワインが発酵した後、マロラクティック発酵（MLF）と呼ばれる追加のプロセスがテクスチャーを増加させます。 MLFとは、オエノコッカスオエニと呼ばれる特殊な種類のバクテリアが、ある種類の酸を食べて別の種類の酸を吐き出すことです。リンゴ酸はリンゴに含まれているのと同じ酸であり、これがO.oeniが食べるものです。乳酸は全乳のクリーミーさのように滑らかで、これが副産物です。その結果、より丸みがあり、よりクリーミーな味わいのワインになります。
ゲイリー・ヴェイナーチュク ネッビオーロでタンニンを噛む
オーク熟成 オークの熟成はタンニンを加えるだけでなく、ワインにアロマ化合物を加えます。 バニリン 。オークエステルとタンニンがコクを加え、ワインの辛さのバランスをとるのに役立ちます。オークが新しいほど、ワインへの影響が大きくなります。新しいオーク樽はしばしば「トースト」されます。これは実際には火で焼かれることを意味します。トーチはオークをキャラメル化し、場合によってはオークの一部を木炭に変えます。
トーストしたオークの化学変化はすべて、ワインにさまざまなエステルを追加します。ワインがオークにとどまる時間も結果として生じるフレーバーに影響を及ぼし、オークワインで長期間にわたってアルコールレベルがわずかに増加します。より大きく、より大胆なワインが好きなら、12ヶ月以上のオーク熟成を探してください。
アルコール度数20％のルビーポートの厚いグラス。
より高いアルコールは「より豊か」に感じます
アルコール度数はワインの粘度を高めます。アルコール度数の高いワインは、アルコール度数の低いワインよりも重く感じます。グラスの中でワインを渦巻くと、アルコール度数の印象を物理的に見ることができます。アルコール度数の高いワインは、粘り気のあるワインの涙が多くなります。 14％以上のアルコール度数のワインはより豊かに感じます。
2015年のトップワイン生産国
お砂糖ひとさじで
信じられないかもしれませんが、コクのある辛口の赤ワインには、わずかな残留糖分（RS）が残るのが一般的です。砂糖は、アルコールと同様に、ワインの粘度を高めます。砂糖の量については話していませんが、1リットルあたり最大約3〜4グラムです。ワインに砂糖を残すために、ワインメーカーは砂糖を加えません。酵母を冷やして「眠らせる」ことで、発酵を少し早く止めます。
濃いブドウは大胆な味わいにつながります–のビデオをチェックしてください オンラインで大胆な赤ワインを選ぶ いくつかの大きなフレーバーボトルでセラーを拡張します。