親愛なるヴィニー博士、
中の堆積物のためにデカンテーションが必要なヴィンテージのポートをたくさん飲みます。私が読んだすべてのワインのウェブサイトは、デカンテーションする前にボトルを数時間直立させてから、ボトルの後ろにライトが付いたデカンターにワインをゆっくりと注ぐことを教えています。そのようにすると、まだ沈殿物が出て、最後の少しのワインも無駄になります。寒冷紗やコーヒーフィルターに注いでみませんか？
—アリゾナ州フェニックスのマーク。
親愛なるマーク、
問題は、沈殿物の一部がチーズクロスやコーヒーフィルターを通過するのに十分小さいにもかかわらず、グラスの中のワインをざらざらした感じにするのに十分な大きさであるということです。私が推奨する方法に従っているようですが、覚えておいてください：ゆっくり！ゆっくりと注ぐことはできません。首の沈殿物の最初の兆候で止まるようにしてください。また、栓を抜く前に、数時間だけでなく、丸1日か2日ボトルを直立させてみてください。これは面倒なことのように思えるかもしれませんが、素晴らしいヴィンテージのポートは待つ価値があります。
-博士ヴィニー