親愛なるヴィニー博士、
トーストした樽と焦げた樽の違いは何ですか？
—ボストン、クリス
低炭水化物に最適なワイン
親愛なるクリス、
シャンパンのボトルをポップする方法
樽の製造中、樽の内部は通常、直火またはオーブンでトーストされます。トーストすると、木材のタンニンがまろやかになり、樽が与えるフレーバーが原木からよりスパイシーなバニラノートに変わります。トーストは、実際に木材のセルロースからバニリンを放出するのに役立ちます。トーストには、軽いトーストから重いトーストまでさまざまな程度があり、ご想像のとおり、ワインに影響を与える方法が変わります。基本的に、トーストが重いほど、樽の風味が強くなります。
「焦げた」という言葉は、何かが乾杯を過ぎて部分的に燃えていることを意味し、実際に焦げた樽は内部が黒く見えます。焦げた樽は実際にはワインには使用されませんが、バーボン生産の一部です。その焦げた木は、ウイスキーから硫黄化合物を除去し、より滑らかな飲み物を作るのに役立つ一種の活性炭フィルターになります。焦げた樽はまた、より暗い色、スモーキーなノート、キャラメル、蜂蜜、そしてたくさんのスパイシーなアクセントを与えます。
-博士ヴィニー