親愛なるヴィニー博士、
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熟成のためのアメリカとフランスのオークの違いは何ですか？
—スティーブンM.、香港
親愛なるスティーブン、
私は、ワイン醸造業者が自分たちのスタイルのワインを作るために使用する比喩的なスパイスラックの一部としてオーク樽を参照するのが好きです。樽は世界中で育てられた樫の木から作られていますが、最も人気のある樽はフランスやアメリカで育てられた樫の木から作られています。
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バレル運命の樫の木は、理想的には涼しい気候で成長し、ゆっくりと成熟し、望ましい堅い穀物を発達させる機会を与えます。樽用のフレンチオークのほとんどは、5つの森林のうちの1つから来ており、そのうちのいくつかは、もともと造船のためにナポレオン時代に植えられました。主にフランス中部に位置する主な森林は、アリエ、リムーザン、ヌヴェール、トロンサイ、ヴォージュであり、それぞれに独特の特徴があると考えられています。バレルを注文するとき、バレルを調達する森林を指定することができます。
一方、アメリカの樽は通常、森林によって区別されません。樽用のオークは、18の異なる州、主に中西部、アパラチア山脈、およびオレゴンで栽培されています。米国の52億本のホワイトオークの木は、合計で約235,000平方マイルをカバーしていると推定されています。
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オークの熟成に関しては、多くの変数があることに注意してください。一部の生産者はフランスまたはアメリカの樽のみを使用しますが、他の生産者はそれを混ぜ合わせます。生産者がフランス製またはアメリカ製の樽のみを使用している場合でも、樽の生産者の違い、トーストのレベルの違い（樽の内側の加熱）、新しい（したがってより強い）ものと古いもの（より多く）の混合など、他の変数があります。ニュートラル）バレル。ワインメーカーの中には、ほんの数ヶ月で樽熟成する人もいれば、数年以上かかる人もいます。
大まかに言えば、フレンチオーク樽は通常、より繊細でスパイシーで、サテンやシルクのテクスチャーを提供します。アメリカの樽は風味が強い傾向があり、クリームソーダ、バニラ、またはココナッツと呼ばれることが多く、よりクリーミーなテクスチャーのワインになります。
-博士ヴィニー