親愛なるヴィニー博士、
おいしいメキシコ料理と一緒に提供することをお勧めするワインは何ですか？
辛口の白ワインは何ですか
—Vince P.、ダブリン
親愛なるヴィンス、
良い質問です。ワインと悪いメキシコ料理を組み合わせることは決してお勧めしません。
一般的に、スパイシーなテックスメックスバージョンについて言及している場合は、あらゆる種類の食品に最適だと思う泡立つワインや、非常に用途の広い食品ワインであるロゼを紹介します。
より具体的には、私のアドバイスは、料理の中で最も支配的なフレーバーまたはソースにワインの組み合わせを集中させることです。たとえば、食べているメキシコ料理にライム、シラントロ、ジャラペニョ、トマティーヨがたくさん含まれている場合は、リースリング、ソーヴィニヨンブラン、アルバリーニョ、ピノグリ/グリギオスを参考にしてください。スモーキーで素朴なチポトレ、ベニノキ、パシーヤの唐辛子、または焼き肉が風味を支配している場合は、マルベック、テンプラニーリョ、またはローヌの赤ワインをご覧ください。または、メキシコ料理のバージョンが非常に安っぽくて重いものである場合は、ジンファンデル、サンジョヴェーゼ、またはバルベラスから始めるのがよいでしょう。
中華料理でシェリー酒の代わりに
また、より良いペアリングを作るために、ほとんどのワインと一緒に瓶に入れることができるホットソースで簡単に行くようにしてください。
-博士ヴィニー