ヴィオニエ（「Vee-own-yay」）は、南フランスで生まれたフルボディの白ワインです。ピーチ、タンジェリン、スイカズラの香りで最も愛されているヴィオニエは、オークで熟成させて、バニラのほのかなクリーミーな味わいを加えることもできます。シャルドネのような大胆な白ワインを味わうのが好きなら、ヴィオニエは間違いなく渦巻くものです。
ヴィオニエワインガイド
の78ページにあるさまざまなスタイルのヴィオニエのフレーバーをもっと見る ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
ヴィオニエは、花を止めて匂いを嗅ぐのが好きな人のためのものです。ヴィオニエの味は、タンジェリン、マンゴー、スイカズラの軽いフレーバーから、ナツメグとクローブのスパイスを使ったバニラのクリーミーなアロマまでさまざまです。生産者とその製造方法に応じて、強度は軽くてスピリットがあり、苦味がありますが、大胆でクリーミーなものまでさまざまです。シャルドネがお好きなら、ヴィオニエの重さが気に入るはずです。酸味が少し柔らかく、少し軽く、香りもよいことがよくあります。
味わいでは、ワインは通常ドライですが、一部の生産者は、ヴィオニエの桃の香りを飾る少しオフドライなスタイルを作ります。ヴィオニエワインは、ほとんどの場合、このブドウで作られたワインの特徴である舌の真ん中の油っぽい感覚で有名です。ドライなスタイルは、味わいのフルーティーさが少なく、新鮮なバラの花びらに食い込むような微妙な苦味をもたらします。
ヴィオニエが好きなら
- あなたが好きなら ヴィオニエの花のノート ポルトガルのドライモスカテル、アルゼンチンのトロンテス、ミュラートゥルガウのドライスタイルをぜひお試しください。
- あなたが好きなら クリーミーなオークのヴィオニエの豊かさ 、あなたも熱心になります オーク熟成 マルサンヌ、ルーサンヌ、トレッビアーノ（イタリア産！）、シャルドネのバージョン。
支出を期待する： 17〜25ドル 南オーストラリアとカリフォルニアからの良いヴィオニエのボトルと、フランスのローヌ渓谷からのまともなヴィオニエ、または南オーストラリアまたは米国からの優れたヴィオニエのために40ドル以上。
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今すぐ購入ヴィオニエとの食品の組み合わせ
レモン、フェンネル、ハーブ、ジャガイモを添えたこのローストしたグネア鶏は、活気に満ちたニュートラルなオークのヴィオニエと素敵にマッチします。沿って Stijn Nieuwendijk
食べ物とヴィオニエワインを組み合わせる秘訣は、その繊細なフローラルノートと中程度の酸味を完全に尊重することです。したがって、原則として、ワインのコアフレーバーを装飾および拡張することに重点を置き、ペアリングする食品が酸性すぎたり大胆すぎたりしないようにします。良い例は、カリフォルニア州パソロブレスのより大胆な重量のヴィオニエを、サフランライスの上に添えたアプリコットとアーモンドを添えたチキンタンジンと一致させることです。料理のアロマは、ワインのフルーツフレーバーとクリーミーさを高めるはずです。
例
- 肉
- ローストチキン、チキンカレー、ウズラ、ポークチョップとアプリコットソース、ローストターキーブレスト、テリヤキ豆腐、ゴマテンペ、パン焼きティラピアとアヴゴレモノソース、オヒョウ、シーバス、ロブスター、カニ、エビ、ポーチドサーモン、セイボリーオレンジチキン
- チーズ
- フォンデュ、ファーマーチーズ、コンテチーズ、アプリコット入りベイクドブリー、グリュイエール、ヤングシープのミルクチーズ
- ハーブ/スパイス
- オレンジゼスト、レモンゼスト、マジョラム、タラゴン、フレッシュディル、フレッシュセージ、ハーブドプロヴァンス、コリアンダー、レモングラス、ジンジャー、ガランガル、シャロット、グリーンガーリック、グリーンオニオン、チャイブ、ナツメグ、オールスパイス、メイス、ホワイトペッパー、ピンクペッパーコーン、サフラン、ターメリック、フェンネルシード、アジウェインシード
- 野菜
- リーキ、フェンネル、グリーンオリーブ、ケーパー、カリフラワー、バターナッツスカッシュ、デリカタスカッシュ、カボチャ、カボチャスカッシュ、スグリ、クランベリー、ポレンタ、リーク、タマネギ、ゴマ、黄色とオレンジのベルペッパー、パッションフルーツ、アプリコット、オレンジ、マンゴー
2013年ヴィンテージのパソ・ロブレス・ヴィオニエワインの写真 カルッチワイン
ヴィオニエワインを購入するとき
ヴィオニエを購入する際にオンラインでテイスティングノートを検索する際に注意すべき点がいくつかあります。
- ABV
- ヴィオニエの範囲は、アルコール度数（ABV）が約13.5％〜15％です。これは大きなジャンプのようには見えないかもしれませんが、味覚では、極端なものは2つの非常に異なるワインのように味わうでしょう。より軽く、よりスリムなヴィオニエを好む場合は、約14％ABV以下の範囲のワインを探してください。そして、あなたがより豊かで、より大胆で、フルーツフォワードなスタイルを持ちたいなら、より高いアルコールスタイルを手に入れてください。
- 文体の違い
- 一般的に言って、ヴィオニエを生産する際にワインメーカーが選択するスタイルの違いは2つあります。新しいオークの熟成とニュートラル/オークなしの熟成です。新しいオークの熟成は、クローブ、ナツメグ、バニラのより豊かなクリーミーな味わい、より低い酸味と香りをもたらします。ニュートラルでオークの熟成なし（ステンレス鋼製）は、酸味としばしば微妙な苦味を維持しながら、よりフローラルでトロピカルなフルーツのフレーバーをワインにもたらします。
- 地域
- ヴィオニエは、涼しい夜や近くの水域によって気温が緩和される日当たりの良い地域で育つと、最高のワインを生産します。涼しい天候の重要性は、ヴィオニエの貴重な酸味を維持することです。上質なヴィオニエワインを探すとき、これらの地域の特徴に気付くでしょう。どこを見ればよいかのいくつかの例はここにあります：
- 北部 ローヌ渓谷 フランス（コンドリューとシャトーグリレット）
- ワシントン州のワラワラとコロンビアバレー
- バージニア
- 南アフリカのステレンボッシュ、フランシュフック、エルジン
- エデンバレー（バロッサ）と南オーストラリア州アデレードヒルズ
- パソローバルズ、カリフォルニア州中部および北海岸
グレッグ・ハーソンによる発酵前の採れたてのヴィオニエブドウ