就寝前にグラスワインを楽しんでいますか？それには何かがあるかもしれません。イタリアの科学者によると、いくつかの種類の高級ワイン用ブドウには、体が眠るのを助けるホルモンがかなりの量含まれていることがわかりました。
オンラインで公開された研究では 食品と農業の科学ジャーナル 、フランスとイタリアで伝統的に使用されているいくつかのワイン用ブドウは、メラトニンが豊富であることがわかりました。メラトニンは、夜に入る時期を体に伝えるだけでなく、強力な抗酸化物質として作用し、細胞を解毒します。
しかし、研究の共著者であるフランコ・ファオロは、不眠症と戦う方法としてキャンティを追い返すことに対して警告しました。 「現在、メラトニンがワインにも含まれているかどうかはわかりません」と、ミラノのウイルス学研究所の研究者であるファオロ氏は述べています。彼は、ホルモンが発酵後に保持される可能性が高いと信じていますが、メラトニンのレベルはテストされた8種類の間で大きく異なり、したがって、さまざまな品種のワインまたはブレンドで大きく異なる可能性があると述べました。
メラトニンはもともと脊椎動物にのみ見られると考えられており、主に脳の中心にあるエンドウ豆サイズの松果体によって生成されます。通常、腺は、ミルクや七面鳥などの食品に豊富に含まれているアミノ酸トリプトファンを使用してホルモンを生成します。人間はトリプトファンを作ることができないので、メラトニンを生成するために他のソースからそれを消費しなければなりません。
最近の発見は、いくつかの植物、菌類、無脊椎動物がメラトニンを含み、トリプトファンがその生産に必要とされることなく、人間がホルモンを直接消費できることを示しています。 （現在、ハーブのメラトニン錠剤は睡眠療法として販売されています。）これらの発見は、どの種がメラトニンを含むかについての新しい研究を促しました。
現在の研究では、イタリアの科学者は、イタリア北東部のトレヴィーゾにあるブドウ栽培実験研究所の管理されたブドウ園から調達した8種類のブドウ品種を選択しました。チームは、地元のブドウであるクロアティーナとマルツェミーノピエモンテの主要な品種、ネッビオーロとバルベーラトスカーナの伝統的なサンジョヴェーゼ、および3つのボルドー品種、カベルネフラン、カベルネソーヴィニョン、メルローを使用しました。
科学者たちは、品種ごとに、メタノールを注入して水に懸濁させた5グラムの砕いたブドウの皮を使用しました。この状態では、メラトニンは特定の紫外線波長を帯びており、その存在をクロマトグラフで検出および測定できると研究は説明しています。各テストは3回実行され、結果は平均化されました。
ネッビオーロが最も多くのメラトニンを含み、ブドウの皮1グラムあたり0.965ナノグラムで、次にクロアティーナ（0.87 ng / g）とバルベーラ（0.63 ng / g）が続きました。その後、カベルネ・ソーヴィニヨンで0.42 ng / g、サンジョヴェーゼで0.33 ng / g、メルローで0.26 ng / gと、量は次第に減少し始めました。
マルツェミーノとカベルネフランはどちらも、それぞれ0.03 ng / gと0.005ng / gの微量のメラトニンしか含んでいませんでした。
副次的な実験では、科学者たちは追加のメルローサンプルをいじくり回し、植物の防御を誘発することが知られているホルモンであるベンゾチアジアゾール（BTH）で処理しました。これにより、メルローのメラトニンレベルはほぼ3倍の0.726 ng / gになりました。しかし、研究者たちは、メラトニンの臨床応用においてワイン用ブドウへのBTHの添加が重要かもしれないと言って、それを残しました。
調査結果にもかかわらず、ファオロは赤ワインがサンドマンをもたらすのを助けるかもしれない理由について別の説明をしています：「赤ワイン中のアルコールの影響は確かにはるかに決定的なものになるでしょう。」