一部の赤ワインは他のワインよりも熟成が進んでいます。これには多くの理由がありますが、影響を与える要因の1つはブドウの品種です。
ワインの酸味とタンニンの自然な特徴は、時間の経過とともに進化する（さらには改善する）ことを可能にする一種の滑走路を作り出します。そのため、一部の品種のワインは、他のワインよりも少し古いと味が良くなり、その逆も同様です。
最高のイタリアの甘い赤ワイン
赤ワインの熟成チャート
このチャートはあなたがワインの熟成について考え始めるでしょう。個々のワインは大きく異なることを忘れないでください！
たとえば、 カベルネソーヴィニヨンのような人気のあるブドウ： プレリリースパーティーでキャブのバレルサンプルを味わうと、味覚はいっぱいになります 口を乾かすタンニン。 これらのワインは収斂性が非常に高いため、歯が唇の内側にくっつく可能性があります。
しかし、時間の経過とともに、その収斂性のあるタンニンは、一連の化学的相互作用（まだ完全には理解されていません）によってまろやかになり、ワインの味がします。 よりスムーズに。 そして、これは、私の友人、理由です セラーワイン とても素晴らしいです！
いくつかの赤ワインは味が良い 古い
酸味が強くタンニンが高い赤ワインは、数年間寝かせるのに最適です。巨額の投資を恐れている場合は、いくつかの価値のあるワインを1年間だけ実験して熟成させてみてください。結果はあなたを驚かせるでしょう。
熟成が進んでいることが知られている赤ワインの短いリストは次のとおりです。
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今すぐ購入- カベルネ・ソーヴィニヨン カベルネは、さまざまな品質レベルと地域があるため、非常に変動します。濃い色、適度に低いpH（例えば、より高い酸性度）、バランスの取れたアルコールレベル、そして顕著なタンニンを持つワインを探してください。
- メルロー そうは思わないかもしれませんが、メルローはカベルネソーヴィニヨンと同じように年をとります。ワインは年齢とともに柔らかくなり、しばしばよりスモーキーになります（タバコを考えてください）。右岸 ボルドー メルローの熟成から始めるのに最適な場所です。
- モナストレル （別名ムールヴェードル）は非常に高いタンニンと色を持っています。プロヴァンスのバンドール地方では、このブドウは通常、少なくとも10年の熟成が完了するまで、並外れた味わいで出回ることはありません。リッチでコショウのような素朴な味わいを期待してください。
- テンプラニーリョ これは、受け継がれ、長期的に熟成するのに最適な品種の1つです。リオハ-neseはこれを知っていて 分類システムを持っている 老化を中心に構築されています。
- サンジョヴェーゼ サンジョヴェーゼはそのようなスパイシーな酸味を持っているので、これは長期的に熟成するもう一つの一流のブドウ品種です。時間が経つにつれて、このワインはまろやかになり、甘いフィギーノートを生み出します。チェックアウト ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ セラーに値する例として。
- ネッビオーロ の地域 バローロとバルバレスコ 熟成に値するワインを探す場所として、コレクターの頭の中で燃やされています。どうして？ネッビオーロは、タンニンが非常に高く、時間の経過とともに柔らかくなり、甘くなるように見えるワインを生産しています。
- Xinomavro ギリシャからの新進気鋭の収集可能なオプションであるXinomavroは、ネッビオーロを彷彿とさせ、非常に高いタンニンを提供する最高の年齢に値する例を備えています。
- アリアニコ アリアニコを作る古い方法は、それが少なくとも10年の間老化するまでそれをほとんど飲めないようにしました。これらのワインは、硬化肉とタバコの非常に風味豊かで魅力的なフレーバーを明らかにします。
ルールの例外
もちろん、すべてのものと同様に、規則には例外があります。テイスティング体験を向上させるためにできる最善のことは、 あなたの口蓋を訓練する ワインを味わう。
バートルズとジェイムズのワインクーラー
酸味とタンニンはとても 年齢能力にとって重要、 しかし、ワインのプロが「バランス」と呼ぶこのことも必要です。