過去数年間の中国ワインの驚異的な成長を無視することはできません。この国はすでに多くの古典的なワイン産地を上回り（生産量の点で）、世界で9位になっています（2018年）。
中国ではすべてが急速に進んでおり、ワイン業界も同様です。
初心者に良いワインは何ですか
中国のワインを詳しく見て、ワインの種類、地域、独特のテロワールについて学びましょう。
中国ワインのすべて
中国のワイン文化は比較的新しいものですが、短期間で世界第5位のワイン消費国に成長しました。
さらに興味深いのは、中国独自のワイン産業の発展です。ザ・ ユーラシアのブドウの木 約2、200年前の漢王朝の間に最初に中国に来ました。それでも、中国が現代のワイン造りに専念しているのを目にしたのは1980年代以降のことです。
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今すぐ購入中国は広大な地域であり、さまざまなワイン醸造の地形と気候があります。
- 海岸近くの山東省は、成長期に降雨量とモンスーンが多く、ワインの品質に大きく影響します。
- さらに内陸には、寧夏回族自治区のワイン産地があります。賀蘭山脈はゴビ砂漠にまたがり、乾燥した成長条件を作り出しています。
知っておくべき重要なワイン用ブドウ
- カベルネ・ソーヴィジノン、カベルネ・ゲルニシュト（別名カルメネール）、メルロー、マルスランは、中国のワイン生産における主要なブドウです。
中国では、カベルネは王様です。
中国のワインブームの初期段階では、ボルドーの影響力が原則でした。品種の選択、ワイン造りの技術、そしてワイナリーでさえ、有名なフランスのワイン産地を反映しています。しかし、カベルネ・ソーヴィニヨンのずっと前に、別のブドウが支持されました：カベルネ・ゲルニシュト。
カベルネ・ゲルニシュトは19世紀に中国に到着しました。この名前は、ドイツ語から「混合カベルネ」に大まかに翻訳されています。著名なブドウの遺伝学者、 JoséVouillamoz、 それを調査し、カベルネ・ゲルニシュトが実際にはカルメネールであることがわかりました！
ブドウはしばしばカベルネ・ソーヴィニヨンとブレンドされます。おそらくこれは、中国国内のワインがしばしば ピーマン（ピラジン） フレーバー–カベルネ・ファミリー、特にカルメネールの共通の特徴。
中国のワイン生産におけるもう一つの奇妙な点は、南フランス原産の赤ブドウであるマルスランです。 1961年にポールトルール教授によって最初に飼育された、カベルネソーヴィニヨンとグルナッシュの交配種です。マルスランはうどんこ病に対して優れた耐性を示します。したがって、湿度の高い地域（山東など）で良好に機能します。これらのワインはミディアムボディでカベルネのようなものです。
6つのシャトーチャンユワイナリーの1つ– changyu.com.cn
中国ワイン：大手ブランドが優勢
他のワイン産地とは異なり、政府の支援と影響力は中国のワイン造りにおいて重要な役割を果たしています。
万里の長城や長宇のような大手ブランドが市場に殺到しています。これらのワインは流通で勝ち、中国の広大な国の棚を埋めます。彼らは手頃な価格のワインを提供しますが、残念ながら、中国のワイン生産の可能性について前向きなイメージを描くことはできません。
幸いなことに、寧夏回族自治区、新疆ウイグル自治区、雲南省から小規模な生産者が最も顕著に出現し始めています。これらのワイナリーはテロワール主導のワインを作り、実験を先導しています。
中国のワイン産地
中国には12の主要なワイン産地があり、品質と生産の両方で知られる5つの産地があります。
山東省 –煙台、蓬莱、青島
山東省は中国最大のワイン産地であり、国のワインの40％以上を生産しています。これは、中国で最初の近代的なワイナリーである長宇が1982年に始まった場所です。
煙台とペングレイはボルドーと同じ緯度に位置しているため、2つのワイン生産地域の類似点を簡単に指摘できます。煙台内には、いくつかの大規模なワイナリーがボルドーと同じ建築様式を模倣しており、フランス風の豪華な城があります。
中国蓬莱のドメーヌ・ド・ロンダイ–写真： リチャードホートン
2018年、有名なフランスのプロデューサー、シャトーラフィットロスチャイルドは、蓬莱にある最初の中国ブランド、ドメーヌドロンダイを発表しました。ボルドーの生産者は2008年に秋山渓谷への投資を開始し、花崗岩ベースの土壌に75エーカー（30ヘクタール）のカベルネソーヴィニヨン、マルスラン、カベルネフランを植えました。
山東省の気候は明らかに海上です。モンスーンと年間降雨量が多い海に近いため、ワイン栽培の課題と困難が生じます。成長期には高い病害圧力が存在します（ボルドーとは異なります）。そして、ここには、カベルネガーニッシュ、メルロー、カベルネソーヴィニヨンに捧げられた植栽があります。
寧夏回族自治区の賀蘭山脈にあるシルバーハイツワイナリーのロックスター兼共同創設者のワインメーカー、エマガオ。ソース ヤンメイ。
寧夏回族自治区 –東部賀蘭山脈の丘陵地帯
寧夏回族自治区は、中国で最も高く評価されているワインの本拠地です。この地域は、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネゲルニシュト（カルメネール）などのボルドー品種を専門としています。後に有名になりました 誇大宣伝された「ボルドー対寧夏」 ブラインドテイスティングの競争により、この地域は上位5つのワインの配置のうち4つになりました。
この地域には約93,900エーカー（38,000ヘクタール）のブドウ園があり、中国で2番目に大きなワイン産地となっています。ここにある約200のワイナリーのほとんどは、賀蘭山脈の低い丘陵地帯にあるブドウ園で働いています。
2013年、寧夏回族自治区は独自の分類を確立しました。これは、1855年のボルドー分類をモデルにしています。 2年ごとに改訂され、トップワイナリーは「グレード」に分けられます。現在、35のワイナリーが地域分類システムにリストされています。
ワインとブドウ園に関する映画
寧夏回族自治区のユニークな点は、その相対的な孤立と異常気象です。この地域はゴビ砂漠の東端に位置し、労働者は毎年冬を乗り切るためにブドウ園を埋めています。
さらに、寧夏回族自治区は（ワイン栽培のために）非常に高い標高に位置し、ブドウ園は4,000フィート（1,200メートル）にあります。これにより日射量が増加し、ブドウはより多くのアントシアニン（ワインの赤い色）を生成します。
懐来の町の周りの丘は、海岸からの極端な湿度と内陸部からの極端な寒さを和らげるのに役立ちます。 ソース
河北 –HualaiとChangli
中国の首都北京を囲むのは河北です。河北省は中国で3番目に大きなワイン生産地域であり、32,130エーカー（13,000ヘクタール）のブドウの木があります。国内最大の生産者の1つである万里の長城があります。実際、ワインは河北省の主要産業であり、市場は100億元（14億米ドル）です。
河北省には氾濫原から山脈までさまざまなテロワールがありますが、懐来と昌黎の2つの異なるワイン生産地域があります。
懐来ワイン産地
懐来は北京の北西、丘に位置しています。最高のブドウ園は標高が高く、最高3,200フィート（1,000メートル）で、ワインの栽培シーズンを通して乾燥した気候が広がります。中国の首都からわずか2時間（そして2,150万人）のブドウ園があるHauilaiは、地元の観光地です。
チャンリワイン産地
昌黎は渤海の近くにあり、湿度と病気の圧力が密接に関係しています。冬は寒くて乾燥しており、シベリアからの凍えるような風が吹いています。とても寒いので、ブドウの木は冬を乗り切るために手で埋められます。
新疆ウイグル自治区 –新疆ウイグル自治区
新疆ウイグル自治区は少し困惑しています。おそらく、それは毎年わずか16,000エーカー（6,470ヘクタール）で10万トンものブドウを生産します。中国北西部のこの辺鄙な地域は、カザフスタン、タジクスタン、アフガニスタンと国境を接しています。この地域は非常に過酷な条件で、降雨量が少なく、昼と夜の気温の変化が大きくなっています。このため、ここで生産されるブドウは糖度が高く、酸味が少ない傾向があり、甘くて ややフラット ワイン。
さらに、この地域への出入りは非常に困難です。そのため、ほとんどのワインは、ブレンドのために大規模なワイン会社にまとめて出荷されます。あらゆる可能性に反して、この地域はレーズン生産を伴う農業の歴史があるため、依然として可能性を示しています。
すべての赤ワインには亜硫酸塩が含まれていますか
この地域には、地理的表示のある2つの地域、トルファンとホショードがあります。ここで植えられるワインには、カベルネソーヴィニヨン、カベルネフラン、シャルドネなどがあります。
新しいモエヘネシーの物件、アオユンは、約8,500フィートのシャングリラ山脈にあります。ソース LVMH。
雲南
雲南省がラオスとミャンマーにまたがっているので、これはヒマラヤのテロワールです。通常、熱帯地方に沿った地域は、高品質のワインを作る可能性が非常に低い場所のように思われます。しかし、シャングリラ山脈の標高が約8,530フィート（2,600メートル）であるため、ここで高品質のワイン用ブドウを栽培することができます。
それを考えると、 モエヘネシーは最近この地域に投資しました 、120エーカー以上のチベットの農民によって管理されることを目的とした500エーカー（カベルネ品種）を植えています。
その他の地域
- 山西省 –これは北京に非常に近い高原地帯です。生産量はまだかなり少ないですが、この地域の粘土ベースです 黄土高原 土壌は、シュナンブラン、メルロー、カベルネの品種の可能性を示しています。
- 遼寧 –これは中国の最北東部にあり、のアイスワインで知られています。 フランス系アメリカ人のハイブリッド ：Vidal。
- 黒竜江 –ロシアの国境沿いにあるこの地域は、アイスワインで知られています。
- 天津 –北京のすぐ外にある歴史的なエリアである天津は、ブラックマスカットの甘いワインで知られています。
- 吉林 –ワインよりもスキーリゾートで知られる吉林には、アムレン（Vitis amurensis）と呼ばれる興味深い寒冷気候のワイン品種があります。
- 甘粛 – Ningxiの東、この地域は輸送の問題があります。
- 河南 –非常に小さい河南省は、高温多湿の気候条件に悩まされています。
最後の言葉：ローカライズされた味へのグローバルベンチマーク
中国のワイン産業の成長は、世界中の地元のワインコミュニティに強い関心があることを示唆しています。生産のベンチマークとしてのフランスワインへの中国の依存は、世界の古典的なモデルのワインを支え続けています。しかし、これは中国の味覚基準に最適なものですか？伝統的な中華料理は、ピリッとした白ワインとロゼを求めています。それでも、ここのワイン栽培業界では、辛口でコクのある赤ワインが最も重要なカテゴリーです。
とにかく、中国が大量かつ高品質のワインを生産するために示した献身は本当に注目に値します。世界の他の地域も、中国人が独自の農業課題にどのように取り組んでいるかから学ぶことができます。