ブルゴーニュワインの購入にもっと自信が欲しいですか？この簡単なガイドには、地図、インフォグラフィック、およびブルゴーニュの5つの主要なサブ地域に関する重要な事実が含まれています。シャルドネとピノノワールのどちらの地域が良いかを知ってください。
標準的なグラスワインとは何ですか
ブルゴーニュワイン産地ガイド
ブルゴーニュのフランスワイン産地（別名「ブルゴーニュ」）は小さいかもしれませんが、その影響はヴィーノの世界で非常に大きいです。ブルゴーニュの複雑さは、ベテランのワインプロの心にさえ恐れを投げかけることができますが、恐れることはありません。この地域は、あなたが望むだけ複雑である必要があります。
はい、それは既知の宇宙で最も高価なワインのいくつかの本拠地ですが、美味しくて手頃な価格のワインもあります。
ただの事実
ブルゴーニュの周りにあなたの脳を包む最も簡単な方法は、覚えておくべきブドウの品種が2つしかないことを理解することです。
ピノノワールとシャルドネ
もちろん、アリゴテ、ピノグリ、ガメイ、ソーヴィニヨンブランなどもありますが、ブルゴーニュの生産の主な焦点はピノノワールです。 バーガンディレッド とシャルドネ ブルゴーニュホワイト。
ブルゴーニュへ ワインメーカー （ワインメーカー）、この地域はこれらのブドウの本来の故郷であるだけでなく、 テロワール （「ティアワ」）それは彼らの性格を最もよく表現しています–エレガントで、芳香があり、複雑です。
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今すぐ購入テロワールとは？ テロワール ブドウ、土壌、気候、ブドウ園の配置、そして人間のタッチがすべて1つにまとめられた共生です。ブルゴーニュはすべてについてです テロワール - 岩の味だけではありません！
ブルゴーニュは正確にどこにありますか？
フランスの東中央部に位置するブルゴーニュには、5つの主要なワイン生産地域があります（ボジョレーとシャティロネを除く）。
- シャブリ- 「シャブリー」
- 夜の海岸- 夜の斜面
- ボーヌ海岸- ボーヌの斜面
- シャロネーズコースト- シャロンスロープ
- マコネー- マコンの地域
ブルゴーニュワインマップ
地図を購入する
ブルゴーニュワインの簡単な歴史
約2億年前、この地域は広大な熱帯の海の一部でした。時間は海底を石灰岩の土壌に変えました。これらの土壌は、ブルゴーニュワインの特徴であるピリッとしたミネラルの背後にある秘密です。ブドウ園に足を踏み入れると、魅力的な化石化した海の生き物を含む石灰岩または泥灰土（粘土と混合した石灰岩）の塊を見つけることができます。
ワイン造りは紀元1世紀にローマ人にまでさかのぼりますが、中世にブドウ園を実際に設立したのはカトリックの僧侶でした。これらの人々は、教会とブルゴーニュの貴族公爵のためにブドウを栽培しました。フランス革命は、今日、土地への愛着に誇りを持っている人々にブドウ園を返しました。土地との個人的な関係は、有機栽培とバイオダイナミック農法のブドウ栽培とワイン醸造の成長に影響を与えました。
シャブリ
「無駄のない、オークのないシャルドネで有名」
シャブリは最も北に位置する成長地域であり、ブルゴーニュの他の地域とは地理的に離れています。セレイン川（セリーヌ）がこの地域を流れ、気候を緩和します。シトー会の修道士が12世紀に最初にブドウ園を始めて以来、ブドウはここで栽培されてきました。
実際には、それはより近いです シャンパンへ 、場所と気候の両方の観点から、厳しい寒い冬、春の霜、そして暑い夏があります。ここの支配的な土壌は、シャンパンと同じように「キンメリッジアン」石灰岩と呼ばれています。その白い白亜質のテクスチャーは、太陽の暖かさを保持して反映するのに優れており、このはるか北で切実に必要とされています。これは、ブドウの熟成を助け、ワインに「シャブリー！」とだけ言う純度とサクサク感を与えます。
すべてのワインは白で、シャルドネのブドウで作られています。
Chablisの詳細
夜の海岸
「ピノノワールで有名」
コートドニュイ（クルミの木にちなんで名付けられました）には、24のグランクリュのブドウ園と世界で最も高価なブドウ園の不動産があります。この地域はディジョンのすぐ南から始まり、コルゴロアンの村で終わります。ここで生産されるワインの80％はピノノワールで、残りの20％はシャルドネまたはロゼのいずれかです– マルサネイの名物 。
グランクリュのブドウ園は、ソーヌ川の渓谷に面した東側の斜面にパッチワークを形成し、ジュヴレシャンベルタンの村から始まり、モレサンドニを過ぎて南にヴージョとヴォーヌロマネまで続きます。フランス革命後の相続法の構造により、ほとんどは小さく、多くの所有者を持つことができます。ピノノワールのこれらの有名な表現は何十年も経つ可能性があります-そして価格が数千ドルに簡単に上昇する可能性があるので、それらを節約するのにそれだけ長い時間がかかるかもしれません！
しかし、あきらめないでください！フィクシン、ブロション、プルモー、コンブランシアン、コルゴロアンのコートドニュイビレッジワインをお試しください。主にピノノワールで、ブラックカラント、チェリー、フレッシュレッドフルーツ、素朴なキノコとスパイスのクラシックなフルボディのブルゴーニュノートを示します。 Premier Cruカテゴリの製品は、良い買い物になるだけでなく、特別な機会にも最適です。
ボーヌ海岸
濃厚なシャルドネで知られる
ザ・ ボーヌ海岸 ブルゴーニュのワイン商取引の中心である中世の村にちなんで名付けられたこの地域のワインは、北に隣接するワインとはかなり異なります。
ここでは、谷は開いていて起伏があり、ブドウ園は南東に露出しています。シャルドネは、白ワインを生産する8つのグランクリュブドウ園のうち7つ、コルトン、コルトンシャルルマーニュ、モンラッシェ（直訳：ボールドマウンテン）でより重要な役割を果たしています。 、よく知られている名前の一部です。繰り返しになりますが、この地域の素晴らしいワインを楽しむために農場を抵当に入れる必要はありません。
購入のヒント：
探してください コート・ド・ボーヌ村 そして プレミアクリュ からのワイン
- シャサーニュ・モンラッシェ、サントネ、ムルソー、プリニー・モンラッシェ、サントーバン、ヴォルネ、ポマール、ボーヌ
白は柔らかな白い花、乾いた草、新鮮なリンゴと洋ナシ、そして時にはヘーゼルナッツの香りで満たされています。
彼らもたくさんの素晴らしい赤ワインです。ワインはプラム、チェリーストーン、ホワイトタバコのフレーバーを持ち、ブルゴーニュの特徴である素朴なミネラルと優れた酸味があります。
知っている
コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌを合わせてコート・ドールと呼びます。
コートドールは ゴールデンスロープ。 コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌは、歴史的にブルゴーニュで最も重要な地域と見なされています。
シャロネーズ海岸
「バリューピノノワールとスパークリングクレマンに最適」
ブルゴーニュツアーの次の目的地は、シャニーとサンヴァルランの町の間にあるコートシャロネーズです。ここにはグランクリュのブドウ園はありません。ブルゴーニュ公爵はディジョンを中心としており、彼らの所有物を家の近くに保つのが好きでした。彼らは、南部のこれらの地域はより田舎で農民にとってより田舎であると考えました。なんて残念なことでしょう、彼らは本当にいくつかの素晴らしいワインを逃しました！
この地域の北部にある最初の村はブズロンで、ブルゴーニュの他の白ブドウであるアリゴテに捧げられた唯一のアペラシオンです。これは、魚介類に最適な夏のシッパーまたは選択肢です。アリゴテはフローラルで、柑橘類とフリントのノートがあり、おそらく蜂蜜のタッチがあります。おいしい。
少し違うことをしているもう1つの村（パターンが現れているのを見ますか？）は、19世紀以来のクレマンドブルゴーニュ生産の活気に満ちた中心地であるルリーです。これらの白とロゼの線香花火は、シャンパンと同じように、伝統的な方法で作られています。
コート・シャロネーズでの活発な一日。 ソース
メルキュレ、ジヴリ、モンタニーの村は、ジュラ紀の石灰岩と泥灰土の素晴らしい土壌層の上にあり、侵食された小石と粘土の表土があります。
シャロネーズの真ん中にあるジヴリ周辺には、13種類以上の土壌があります。これらの異なる区画はワインに個性を与え、ここのワインメーカーは彼らの土壌を本当に知っており、17世紀以来ブドウ園の土地を所有している人もいます。
この地域のワインはお値打ちです。それらは、微妙なオークの影響と熟した木の果実を持つ滑らかなシャルドネから、乾燥したイチゴ、チェリー、土と森の影響、さらにはスエードのようなタンニンで満たされた、より素朴なピノノワールにまで及びます。
マコネー
「素晴らしい価値のあるシャルドネ」
シャトーヌフデュパプブドウ品種
最南端の地域で、ブルゴーニュで最大の地域はマコネーです。かつて「普通の」と考えられていたこの地域は、家族の「悪党」です。 1920年代の世界恐慌や2回の世界大戦のような困難な時期に、この地域は不幸の矢面に立たされました。
地元の生産者の多くは、生き残るためにブドウを協同組合に売りました。 1960年代から70年代にかけて、味は変化し始め、ワインの消費量は減少し始めました。生産者は、競争したいのであれば、ワインを改良する必要があることに気づきました。果実の品質基準が設定され、多くの若い生産者は、家族のブドウ園を継承して、独自のワインを作ることにしました。
トゥールニュの町と聖ヴェランの間に位置し、フランス北部と南部の交差点にあります。変化は目を見張るものがあります。南に移動すると、建物でさえ異なって見えます。屋上に湾曲したタイルがあり、色とスタイルがより地中海風になっています。実際、気候も明らかに温暖で、収穫はシャブリよりも2週間早く始まります。
地域の中心にはヴィレ・クレッセがあります。 1999年にアペラシオンとして宣言されましたが、ここでは何世紀にもわたって優れたワインが作られてきました。
温暖な気候の影響は、熟した核果、スイカズラ、柑橘類の皮、野生のハーブのノートとともに、よく構成されたシャルドネに現れます。
メインエリアで最も有名なのは南部のプイィ・フュッセです。この地域は、ブドウ園の美しく開放的な円形劇場です。周辺の村々は谷底にあり、モンソルトレとモンヴェルジッソンの影に隠れています。ブドウ園の多くは、南の丘のすぐ上にあるボジョレーと国境を接しています。ここの土壌は石灰岩でいっぱいで、花崗岩も少し含まれています。
ワインはシャルドネから作られた白で、ソフトアップル、パイナップル、ホワイトピーチのアロマを示し、素晴らしいストラクチャーとフレッシュさを備えています。
ブルゴーニュワインの分類
ワインがどのように分類されているかを理解することにより、ブルゴーニュ産のより高品質のピノノワールとシャルドネを見つけてください。 100以上の「アペラシオン」、つまり承認されたワイン生産地域があり、これらは4つの品質レベルに分けられます。
- 1％グランクリュ （例：Grands-Echézeaux、Montrachetなど）ブルゴーニュのトッププロットからのワイン（ 気候 ）。コートドールには33のグランクリュがあり、生産の約60％はピノノワールに捧げられています。
- 10％プレミアクリュ （例：VosneRomanée1erCru）例外的なワイン 気候 ブルゴーニュで。ブルゴーニュには640のプレミアクリュプロットがあります。
- 37％ビレッジワイン ブルゴーニュの村やコミューンからのワイン。シャブリ、ニュイサンジョルジュ、マコンヴィレッジを含む44の村があります。
- 52％地域のワイン （例：クレマン・ド・ブルゴーニュ、ブルゴーニュ・ルージュなど）包括的なワイン ブルゴーニュ アペラシオン。
地域のワイン
リージョナルワインは、ブルゴーニュのどこで栽培されたブドウからでも作ることができ、新鮮で軽く、活気があり、素晴らしいシッパーや食前酒になります。 「ブルゴーニュルージュ」（赤）または「ブルゴーニュブラン（白）」のラベルが付いています。これらのワインのバックラベルをチェックすることを忘れないでください！彼らは今、ブドウの品種に注意することを許可されています。これは本当に役に立ちます。
スパークリングワインがお好きなら、楽しい「CrémentdeBourgogne」もこのカテゴリーに含まれます。
ヴィレッジワイン
次のステップアップは、ブドウの産地に近い町にちなんで名付けられた「ヴィレッジ」ワインです。これらのワインはまだフレッシュでフルーティーで、オークはほとんどまたはまったくありませんが、少し複雑です。 「Pouilly-Fuissé」、「Santenay」、「Givry」、「Mercurey」などの名前を探します。
プレミアクリュブルゴーニュ
「プレミアクリュ」ワインは、村の特別なブドウ園エリアからのものです。これらのブドウ園は「クライマット」（クリーマット）と呼ばれ、通常の古い村のワインよりも少し濃いワインを生産します。
これは、土壌の種類、ブドウ園が朝の太陽に面する方法、オークでのより長い熟成、または他の無数の理由が原因である可能性があります。 Premier Crusは今でも手頃な価格で、素晴らしいフードワインを作っています。ラベルには「PremierCru」または「1erCru」と表示されます。
グランクリュブルゴーニュ
そして最後に、ブルゴーニュのビッグダディ–ロマネコンティ、ラターシュ、モンラッシェなどの有名な名前を持つ「グランクリュ」と、「グランクリュ」のステータスを誇らしげに宣言するレーベルです。
赤ワイン1本に含まれるカロリー数
ブルゴーニュの年間生産量の1％強を占めていますが、これらは人々が最高額を支払うことをいとわないワインです。大胆でパワフル、複雑でセラー用に作られたこれらは、ピノノワールとシャルドネの両方の縮図です。ブルゴーニュには合計33のグランクリュのブドウ園があり、プレミアクリュのブドウ園からわずか数センチのところにあるものもあります。
ブルゴーニュについて私が今までに学んだ最も重要なことは、 すべてのルールには常に例外があります –そしてここに1つ：ブルゴーニュに適用されるワインの分類を覚えていますか？シャブリには当てはまりません。ピリッとしたシャルドネで知られるエリアには、独自のランキングシステムがあります。
–ヒラリーラーソン
シャブリ分類システム
プチシャブリ： 村の周辺で栽培されたブドウから作られ、酸味が高く、軽い柑橘系の特徴がたくさんあります。若くして飲むと素晴らしいので、最近のヴィンテージを探してください。
シャブリ： これらのワインは少し丸みがあり、よりミネラル感があり、シャブリの村の近くの石灰岩の斜面からブドウを調達しています。地元の棚にあるワインの大部分はこのカテゴリーに属しています。
プレミアクリュシャブリ： 年間生産量の約15％に過ぎないこれらのワインは、その素晴らしいキンメリッジアンの石灰岩の泥灰土で満たされたブドウ園から生まれ、よりニュアンスがありエレガントで、独特の特徴を与えています。 「MontdeMilieu」（「真ん中の山」）、「CôtedeLéchet」（本当にピリッとした）、「Fourchaume」（フルーティー）などの気候名をラベルで探します。
グランクリュシャブリ： これらのブドウ園は、シャブリの町の北にある美しい弧に位置し、急な斜面が南南西に面しています。技術的にはグランクリュは1つしかありませんが、そのグランクリュの中には7つの「気候」があり、それらの名前はラベルに表示されます：ブランショ、ブーグロ、レクロ、グレヌイユ、プレスーズ、ヴァルムール、ヴォーデシル。シャブリのグランクリュワインは、主に多くがオークで熟成されているため、他のシャブリとは味が異なります。グランクリュのブドウ園は、フローラルハニーノートとさわやかな燧石のような酸味で美しく熟成するワインを生産します。
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