フィンフィッシュの4つの異なるグループとどのワインが最もよく合うかを学びましょう。フレーク状のティラピアからステーキのようなメカジキまで、さまざまなワインの組み合わせが考えられます。魚の選択だけでなく、ソースと魚の準備は、ワインと魚を組み合わせるときに最もおいしいものに影響を与えます。
ワインと魚のペアリングガイド
原則として、白ワインは魚と最もよく合います。
赤ワインはいかがですか？ 赤ワインには、味覚の魚油と相互作用するタンニンが高レベルで含まれています。ほとんどの場合、この相互作用はあなたの口に金属的な後味を残す可能性があります。
魚と赤ワインを組み合わせる場合は、 低タンニン赤ワイン。
イタリアのピノグリージョワインブランド
魚の種類に基づくペアリング
鰭は食感と風味で4つの大きなグループに分けられます。
ワイン学習の必需品
ワイン教育に欠かせないソムリエツールをすべて手に入れましょう。
今すぐ購入- 痩せて薄片状の魚 –シーバスなど
- ミディアムテクスチャードフィッシュ –マス、ホッキョクイワナなど
- 肉の魚 –マグロ、メカジキなど
- 濃厚な味わいの魚 –イワシ、ニシンなど
痩せて薄片状の魚
薄くてフレーク状のフィレを添えたマイルドな風味の白身魚。あなたが魚のタコスを食べたことがあるなら、あなたは私たちが話していることを正確に知っています！
例としては、シーバス、ブランジーノ、ブラックシーバス、ヒラメ、スズキ、ポージー、ソール、フルーク、ティラピア、ワイルドストライプバス、ポロック、ハドックなどがあります。
赤身のフレーク状の魚を使ったワイン
繊細な魚の風味のバランスをとるために、ピリッとさわやかな白を探してください。
ワインのボトルは何オンスですか
グリーンヴァルテッリーナ
ピノ・グリージョ（イタリア）
シャンパン
緑のワイン（ポルトガル）
Fruilano（イタリア）
ミュスカデ（ロワール）
ギリシャの白人
ポルトガルの白人
アルバリーニョ
掘る
ソーヴィニヨンブラン
ベルデホ
オークなしのシャルドネ（シャブリなど）
ミディアムテクスチャードフィッシュ
これはまだフレーク状の魚ですが、全体的に硬くて厚い食感です。ミディアムテクスチャーのこれらの魚は、より豊富なソースや材料、そしてワインにも耐える傾向があります。
例としては、マス、ホッキョクイワナ、ナマズ、レッドスナッパー、グルーパー、スケート、コード、メルルーサ、ブラックフィッシュ、ハドック、レッドフィッシュ、オヒョウ、ブラックタラ（ギンダラ）、アンコウ、チリシーバス、エスコバルなどがあります。
ミディアムテクスチャーの魚を使ったワイン
芳香性の高いミディアムボディのホワイトと、オークで熟成させたリッチなフルボディのホワイトを探してください。
シャルドネ
カリフォルニアソーヴィニヨンブラン
ニュージーランドソーヴィニヨンブラン
ホワイトリオハ
セミヨン
ドライシュナンブラン（南アフリカをお試しください！）
フィアーノ（イタリア）
モスホフィレロ（ギリシャ）
ヴェルメンティーノ（イタリア）
ドライリースリング（ワシントン）
ピノグリ（ウィラメットバレー）
ピノ・グリ（アルザス）
ガルガーネガ（ソアーヴェ）
肉の魚
肉厚でステーキのような食感でしっかりとした魚の種類。
例としては、マグロ、ブルーフィッシュ、サーモン、サバ、マヒマヒ、サメ、アンコウ、メカジキなどがあります。
肉付きの魚とワイン
味わいが豊富で、赤も少しもある濃厚な白ワインと ロゼワイン 。
オークシャルドネ
ヴィオニエ
ヴィンテージシャンパン
ホワイトブルゴーニュ
ドライロゼ
イタリアのシャルドネ
マルサンヌ
ルーサンヌ
グルナッシュブラン
ファランギーナ（イタリア）
風味の強い魚
塩辛くて海のような味わいの強い味わいの魚。例としては、カタクチイワシ、イワシ、ニシン、サバなどがあります。
風味の強い魚のワイン
アンチョビやその他の風味の強い魚を使った料理に入ると、面白いことが起こります。強度はかなり大胆になります。たとえば、塩辛いアンチョビを使った濃厚なイタリアンスタイルのピザ。通常、魚とペアリングするために白ワインを選ぶかもしれませんが、この場合、それは赤でより良いかもしれません！
シャンパン
クレマン
ドライランブルスコロゼ
ドライロゼ
ピノ・ノワール
小さい
掘る
グルナッシュブラン
ジンファンデルは辛口ワインです
魚の準備とソース
ワインとピリッとしたソース
ホワイトバター 、レモン、ライム、酢ベースのソース
軽いゼスティエの白ワインや、ソーヴィニヨンブラン、ミュスカデ、コルテーゼディガヴィ、ヴェルデホ、ヴィーニョヴェルデ、ホワイトボルドー、グレナッシュブランなどのハーブと風味のあるワインをお試しください。
ワインと甘いソース
パイナップル、マンゴー、オレンジ、照り焼き、甘酸っぱい
ソースよりも甘みのあるワインを探しましょう。ソースが濃いほど、ワインは濃くなります ロゼスペクトルで 。たとえば、ランブルスコを添えたテリヤキや、シュペートレーゼリースリングを添えたマイヤーレモンの艶をかけられたティラピア。
スパイシーなソースとワイン
パプリカ、コショウ、クミン、コリアンダー、チリ
唐辛子をまぶした魚は、スパイスや調味料を引き立てる魚の食感に重点を置いています。スパイスの効いた魚料理は、グリューナーヴェルトリーナー、ゲヴュルツトラミネール、リースリング、さらには 軽い赤ワイン グルナッシュなど。
ワインとカレーソース
タイカレー、インドカレー
カレーソースは少し甘い傾向があり、そのスパイスのためにリースリング、モスカト、ゲヴュルツトラミネール、プロセッコなどの甘いワインを探します。
ワインと魚のタコス
魚のタコスは、グリューナーヴェルトリーナー、ミュスカデ、シャンパンと非常によく合います。
ハーブソースとワイン
バジル、パセリ、ミント、コリアンダー、ディル、ケーパー、キュウリ
ハーブの香りがするワインは、グリーンハーブと組み合わせると豊かなフローラルの味わいになります。ソーヴィニヨンブラン、シャブリ、グルナッシュブラン、トロンテス、トレッビアーノをチェックしてください。
スモークサーモンまたはマスとワイン
魚の燻製は少し乾燥しており、魚を燻製するワインの組み合わせが必要です。ガルナチャロゼ、ヴィンテージシャンパン、ロゼスパークリングワイン、ドライリースリング、ドライフルミント（トカイ）、ホワイトピノノワールがよく合います。
生の魚とワイン
Muscadet、Assyrtiko、Vinho Verde、Albariño、Dry Furmint（Tokaji）、Ugni Blanc（別名Trebbiano）など、ほとんどのスパークリングワインと絶乾白ワインをお試しください。
ワインのアルコール含有量とビール
毎日ワインと料理のペア
ワインのライフスタイルを生きる。このチャートを使用して、素晴らしい料理とワインの組み合わせを作りましょう。
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