親愛なるヴィニー博士、
「リコルク」されたワインについてよく読んでいます。この用語は、ワイナリーでワインが補充されたときに使用されることもありますが、単独で使用されているように見えることもあります。すでに開いているワインのボトルを「リコルク」する方法はありますか？家でできますか？もしそうなら、私のガールフレンドに「私がそれを終わらせなければ、ボトルは悪くなるでしょう！」と説得するための別の言い訳を私に与えることができますか？
—マックス、ボストン
親愛なるマックス、
厳密に言えば、「再コルク」という用語は、古いコルクを新しいコルクと交換することによって、熟成に値する（そして一般的に高価な）ワインに、より長い年数の安全な熟成を与えることを意図した特定のプロセスを指します。ボトルのコルク栓を慎重に外し、アレージの品質、またはボトルの充填レベルの低下をテストし、追加のワイン（できれば同じワイナリーとヴィンテージのもの）と交換し、最後にボトルに新しいコルクとカプセルを受け取ります。通常、これは元のワイナリーで独自の担当者によって行われ、真正性の証明書が再コルクされたボトルに付属しています。ただし、一部のコレクターは、このプロセスが良いことと同じくらい害を及ぼす可能性があると信じており、再コルクされたボトルは流通市場で常にうまくいくとは限りません。
しかし、開いたワインのボトルを完成させるまで良好な状態に保つ方法を知りたいだけの場合は、ワインを保存するためのさまざまな方法があります。不活性ガスを使用したり、真空を作成したり、単に凍結したりすることもできます。私の経験では、最初にすべきことは、残ったワインを小さなボトルに移して、空気にさらされる量を減らすことです。私はこれのためにきれいなハーフボトルを手元に置いておき（そしてピンチでは、小さなウォーターボトルを使用します）、それらを冷蔵します。これにより、劣化がさらに遅くなります。しかし、あなたの最善の努力にもかかわらず、ほとんどの人は、ワインに応じて、数日またはおそらく1週間後に不利な変化に気づき始めます。
-博士ヴィニー