ミュスカデ（「muss-kuh-day」）は、フランスのロワール渓谷で採れた、乾いた、軽いボディの白ワインです。 ブルゴーニュメロン ブドウ。ミュスカデは、ミネラル感のある柑橘系の味わいと高い酸味から、優れた料理の組み合わせワインとして愛されています。アペラシオン、ミュスカデセーヴルエメインは、高品質のミュスカデにとって最大かつ最も重要な地域です。
ミュスカデ≠マスカット ミュスカデは辛口の白ワインで、マスカット、モスカテル、モスカトとは関係ありません。ミュスカデワインの試飲とペアリングのガイド
ミュスカデの詳細については、60ページをご覧ください。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
ミュスカデ（メロン）は、フルーティー以外のワインを愛する人のためのワインです。それらは赤身で緑色で、味にほとんど生理食塩水のような魅力的な品質を持っています。実際、海に近いミュスカデのブドウ園は、塩辛い海風のために、この塩辛いノートをより多く受け取ります！これらのワインが粕で熟成されるのを見るのはよくあることです（ 「surlie」というラベルが付いています ）これは、浮遊した死んだ酵母粒子（リーと呼ばれる）上でワインを熟成させるプロセスです。リー熟成ミュスカデは、クリーミーな食感と酵母の風味で、ほぼラガーのような味わいになります。粕が長ければ長いほど、多くの生産者がこの方法で最高のワインを2〜3年熟成させるテクスチャーが豊かになります。これらのワインには、ほとんどピッシーな柑橘系のフレーバーと微妙な熟していないリンゴや洋ナシのノートの形で、ほんのりフルーツが感じられます。
使うことを期待する
- 14〜16ドル 青リンゴ、柑橘類、ミネラルのノートを備えたまともな基本的なミュスカデセーヴルエメイン
- 20〜25ドル 焼きたてのパンと塩レモンのアロマがあり、粕の熟成が長く（2〜3年）、本格的なミュスカデ・セーヴル・エ・メインに。
ミュスカデ（メロン）がお好きなら、ピノブラン、アリゴテ、オーセロワ、ピクプール、シルヴァーナー、さらには無垢の味に似ています。 涼しい気候 シャブリなどのシャルドネ。
ミュスカデワインとの料理の組み合わせ
ムールフリット（ムール貝とフライドポテト）は、ミュスカデワインとの完璧な組み合わせです。沿って TheFoodPlace
ミュスカデのようなライトボディの白ワインは、その自然な高い酸味のために完璧な味覚クレンザーワインです。彼らは、ピリッとしたビネグレットソースや他の高酸性ドレッシングに喜んで立ち向かうでしょう。ただし、特に二枚貝（ムール貝、牡蠣など）が好きな場合は、ミュスカデの本当の呼びかけはシーフードと一致します。ナントでは、ムールフリットと呼ばれる人気の郷土料理が、ミュスカデワインのスプラッシュでムール貝をフラッシュ調理し、エシャロットとグリーンハーブとフライドポテト（文字通り「フライドポテト」）を混ぜ合わせて作られています。
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例
- 肉
- ムール貝、カキ、ホタテ（カタツムリ）、ホタテ、ベイシュリンプ（クレベットローズ）、ジャンボシュリンプ、パイク、北大西洋サケ、スズキ、サンダー（ロワール川の非常に軽いフレーク状の魚）、パンローストチキン、揚げ豆腐、テンペ、セイタン
- チーズ
- Beurre Blanc、Fondue、Grilled Cheese、Gruyere、Swiss、Raclette、Brie、Parmesan、Gouda、Farmer’s Cheese
- ハーブ/スパイス
- タラゴン、チャイブ、タイム、パセリ、セイボリー、チャービル、ニンニク、エシャロット、ジンジャー、ホワイトペッパー、ナツメグ（メイス）、オールスパイス、ターメリック
- 野菜
- サンチョーク（エルサレムアーティチョーク）、フレンチフライ（野菜？）、ネギ、ペポカボチャ、ズッキーニ、カブ、パースニップ、コールラビ、セルリアック、トウモロコシ
シェフのマイクが見せてくれます 彼がBeurreBlancを作る方法
好きなフランス料理のワイン
ミュスカデは、ベールブランソース（白ワインバターソース）のオリジナル白ワインです。完全に乳化されたソースは、1900年代初頭、フランスのナントに近い彼女のレストランLa Buvette de laMarineでシェフClémenceLefeuvreによって発明されました。シェフのルフーブルは、ソースベアルネーズを作るつもりだったが、卵とタラゴンを加えるのを忘れたと語った。 Beurreblancは現在フランス料理の標準となっています。
熟したメロンブドウ。沿って ナントの目的
涼しい気候のブドウ
メロン・ド・ブルゴーニュ（ミュスカデのブドウ）は、もともとブルゴーニュからロワール渓谷にやって来ました。ピノ・ノワールとほぼ絶滅したグアイ・ブランの子供であり、シャルドネ、ガメイ・ノワール、オーセロワ、アリゴテなどと関係があります。
ワイン中の亜硫酸塩は頭痛を引き起こします
涼しい気候の海域でよく育ちます。そのため、メロンは、ピュージェットサウンドAVA（ワシントン州シアトルの隣）やウィラメットバレーAVAなど、涼しいそよ風が吹くヴァンデューザー回廊などの地域に実験的に植えられています。 。
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