簡単なビュールブランレシピ別名白ワインバターソース
ビデオを見て、すばやく簡単にベールブランソース（別名白ワインバターソース）を作るテクニックを見つけてください。シェフのマイケル・ヒープスが美味しいベール・ブランの作り方を教え、マデリーン・パケットが最高のベール・ブランを作るためにどのような白ワインを買うべきかを教えてくれます。
BeurreBlancの成分リスト
- 小さじ2杯のみじん切りエシャロット
- 1〜2オンス（1/4カップ）白ワイン
- 立方体に切った1/2カップの無塩バター（1本の棒）
- 生クリーム大さじ1〜2（ソースが「壊れない」ように）
- 塩
- 白コショウ
- カノーラオイルのスプラッシュ（エシャロットのソテー用）
ホワイトバターの作り方
中火で小さな鍋を使用します。鍋に少量の油を塗り、エシャロットを炒める。焦げ目が付かないように、鍋にエシャロットの風味をそっと放します。次にワイン（約1/4カップ）を注ぎ、かろうじて濡れるように減らします。クリームを注ぎ、濃くなるまで減らします。鍋を火から下ろし、泡だて器または回転させながらバターを少し加えます。バターが分離する原因となるため、温度が華氏130度を超えないようにしてください。ソースが分離したり「壊れたり」すると、乳剤からその厚みが失われます。したがって、温度を制御するには、泡だて器で鍋を火にかけたり外したりします。塩こしょうで味を調えます。完了しました。
コートエストは、グルナッシュブラン、シャルドネ、マルサンヌで作られた白ワインです。
BeurreBlancのワインの選択
完璧なソースを作るための鍵は、酸、脂肪、調味料のバランスを取ることです。 酸味の強いワインでは、バランスをとるために追加のレモンジュースを使用する必要はありません。食べ物の中でワインを味わうことができるので、まともなワインを選んで夕食と組み合わせてください。ブールブランのレシピは2オンスを必要とします、楽しむことがもっとたくさんあります！
ウィラメットバレーワイナリーの地図
クッキングワインを選ぶときは、お得なワインを探します （10ドル未満のワイン） といった カタロニア語のイーストサイド フランスとスペインの国境にあるLangeudocRousillonワイン産地にあります。コートエストは、グルナッシュブラン50％、シャルドネ30％、マルサンヌ20％のブレンドです。グルナッシュブランはブレンドに酸味を加え、シャルドネとマルサンヌはレモンのノートとボディを加えます。ワインはそれほど複雑ではありませんが、ソースとの相性がとても良く、料理との相性も抜群です。
BeurreBlancを調理するための他の価値のある白ワイン
- イタリア、アブルッツォ州のトレビアーノ
- 南フランスのウグニ・ブラン
- フランス、ロワール渓谷のミュスカデ（Melon de Bourgogne）
- フランス、ロワール渓谷のソーミュールなどのシュナンブラン（辛口スタイル）
- スペインのアルバリーニョ
- ポルトガルのヴィーニョヴェルデ
- サルデーニャのヴェルメンティーノ