親愛なるヴィニー博士、
冷やした後、赤ワインや白ワインは冷やしておく必要がありますか？
—D.S.、ペンシルバニア州メカニクスバーグ
親愛なるD.S.、
この質問にはいくつかの異なる角度があります。ワインを保管して冷やしておくことについて話しているなら、そうです、そうです、保管されているワインをできるだけ長く一定の温度に保つのが最善です。
冷えたワインを出すことについて尋ねているなら、室温で出される冷えたワインはおそらく暖まるでしょう。しかし、どれだけ迅速に（そしてこれがどれだけの問題であるか）は、いくつかのことに依存します。ボトルを開けて複数の人に提供し、その過程でボトルを空にする場合は、心配する必要はありません。しかし、ボトルを開けてグラスを2杯だけ提供する場合は、提供する準備ができるまで、残りのボトルを氷上または冷蔵庫で冷やしておくようにするかもしれません。
ワインを冷蔵庫に入れて冷やした場合、取り出して再び温めてから、後で冷やしても大丈夫ですか？承知しました。理想的ではないかもしれませんが、それほど害を及ぼす可能性は低いです。
-博士ヴィニー