カリニャン（「ケア・イン・イェン」）ワインは長い間価値があることで知られていましたが、世界のブドウ園が古くなるにつれて、ついに品質で知られるようになりました。果実味のある赤い果実とベーキングスパイスのフレーバー、そしてうま味の微妙な香りが、完璧なフードワインになっています。
カリニャンワインガイド
カリニャンの詳細については、108ページをご覧ください。 ワインフォリー：ワインのエッセンシャルガイド
カリニャン（「ケアインイェン」）はミディアムボディの赤ワインで、主に南フランスで栽培され、コートカタラン、コルビエール、ミネルヴォワ、フィトゥー、フォジェール（所在地）の主要なブレンドブドウです。 ラングドック・ルシヨン ）。フランスの他に、カリニャンはスペイン北部で見られ、一般的に呼ばれています カリニャン または マズエロ サルデーニャ（イタリア）でも栽培されており、 カリニャーノデルスルチス 。長い間、カリニャンは低品質のワイン用ブドウと見なされていましたが、多くの生産者が古いブドウ園を活性化し、非常に豊かな赤い果実を駆使したワインを作っています。
さらに魅力的なのは、カリニャンが常に非常に手頃な価格であるということです。
カリニャンの味のプロファイル
ジンファンデル、メルロー、またはおそらく コート・デュ・ローヌブレンド 、そしてカリニャンはあなたのレーダーにあるはずです。カリニャンのブドウは自然に生産性が高いため、最高のカリニャンワインは、このブドウの生産性が低い古いブドウ（vieilles vignes）から作られる傾向があることに気付くでしょう。ワインはフルーツでいっぱいになり、豊かで滑らかな味わいになります 軽いタンニン （苦味）カベルネより。
カリニャンが完璧なフードワインなのはなぜですか？
カリニャンにぴったり：ラスエルハヌートスパイスチキンとトマトとグリーンライス。沿って アーシェフィールド
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今すぐ購入かつては低フランスワインだったものが完璧なフードワインだったのはなぜですか？さて、カリニャンは苦いタンニンのないバランスの取れたフレーバープロファイルを持っているので、ワインは食べ物と組み合わせると成分のように振る舞う傾向があります。ミディアムボディのスタイルのため、大きくて大胆な料理だけでなく、軽い料理にも合います。カリニャンが世界で最も完璧なものの1つであることはよく知られている事実です 感謝祭のワイン と一緒に ジンファンデル 、 グルナッシュ 、 ピノ・ノワール とガメイ（ 別名ボジョレー ）。
カリニャンがフードペアリングワインとして追加するフレーバーのいくつかを次に示します。
- カリニャンは追加します レッドフルーツフレーバー ラズベリーとクランベリーソースの
- カリニャンはシナモンとスターアニスのスパイスフレーバーを追加します
- カリニャンは燻製と塩漬け肉のうま味を提供します
- カリニャン（オークのタッチで熟成）は、サンダルウッドとベーキングスパイスのフレーバーを追加します
カリニャンとのフードペアリング
大胆な赤い果実と素朴な肉のノートを備えたカリニャンは、より豊かな鶏肉料理（七面鳥、鴨）、ローストポーク、さらには肉の多い牛肉のブリスケットに最適です。このワインで心に留めておくべきことは、シナモン、クミン、五香粉、スターアニス、乾燥ハーブの自然なスパイスフレーバーを皿に加えることによって拡張することです。これを行うと、ワインはスパイスを引き出し、ペアリングの風味を甘くします。それは魔法です。
例
- 肉
- ローストターキー（黒身の肉）、鴨肉、ウズラ、鳩肉、鶏肉、ローストポークショルダー、ビーフブリスケット、ラムジャイロ、硬化肉（ブレザオラ、コッパ、ベーコン、ソプレサータ）
- チーズ
- ゴーダと熟成ゴーダ、パルメザンチーズ、バスクチーズ、ヤングマンチェゴ、ファーマーチーズ、ヨーグルト
- ハーブ/スパイス
- シナモン、クローブ、五香粉、オールスパイス、クミン、コリアンダー、ディル、ローズマリー、タイム、オレガノ、ジュニパーベリー、赤唐辛子フレーク、大豆ソース、ラスエルハヌート、マドラスカレー、ザアタル
- 野菜
- バターナッツスカッシュ、かぼちゃスカッシュ、かぼちゃ、トマト、ナス、赤唐辛子のロースト、にんにく、エシャロット、玉ねぎのグリル、ニラのロースト、ワイルドライス、ドライクランベリー、シタケマッシュルーム
カリニャンの卑劣な歴史
カリニャンは、今日の高級赤ワインとしての可能性を常に持っているわけではありませんでした。実際、それはまったく逆でした。 1970年代に、カリニャンは50万エーカーを超えるフランスで最も植えられたワイン用ブドウになりました。 ラングドック・ルシヨンで 。カリニャンは生産性が高く、水が少なくても生き残るために植えられました。当時、生産者は生産に基づいて政府の援助を受けていました。 数十億リットル すぐに蒸留される低品質のカリニャンの。このため、ソムリエや小売店の間で長い間評判が悪かったブドウです。幸いなことに、最近、いくつかの生産者が古いブドウ園を使用して、素晴らしく豊かでフルーティーな土のカリニャンワインを作り始めました。
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