マルタは新しいワインディレクターと一緒にダニーマイヤーファミリーにそれを保ちます
ダニーマイヤーのニューヨークを拠点とするユニオンスクエアホスピタリティグループは、いくつかのリーダーシップの変更を行いました。 Kimberly Cavoores、元Meyer's Best of Award ofExcellence受賞者のアシスタント飲料ディレクター 子豚 は現在、グループの優秀賞を受賞したピザスポットのワインディレクターです。 マーサ 、および隣接するバー、Vini eFritti。彼女は、今年初めに出発したケイティ・モートンの後任になります。 それ自体 。
「マルタのチームに加わることにこれ以上興奮することはできなかった」とカヴォーレスは語った。 ワインスペクテイター 。 「マイアリノでシフトを終えた後、私は実際にVini eFrittiを頻繁に訪れました。シャンパンナッツのようなものなので、仕事後のキラーグラスの泡ほど私を幸せにするものはありません。今、私は実際に私がすでにとても楽しんでいるリストをキュレートすることの喜びを持っています。 Cavooresは引き続きレストランとバーの両方でシャンパンに焦点を当て、250種類のイタリアに焦点を当てたワインリストの今後の変更を示唆しています。
「彼女の昇進はとても簡単な決断でした」と言った Jenni guizio 、Maialino、Marta、Vini eFrittiでのすべてのワイン事業を監督するUSHGアソシエイトディレクターのワイン。 「彼女は豊富な業界経験と真剣な知識をテーブルにもたらします。キムと[マルタの]チームはまさにあなたが毎晩ピザパーティーを開きたい人々です。 L.W.
シェフのジョン・フレイザーがダブテールを販売
ニューヨークのシェフ、ジョン・フレイザーがアワード・オブ・エクセレンスの受賞者を売却 ダブテール レストランで彼のパートナーに。 Dovetailの声明によると、Fraserは、Award of Excellenceの受賞者を含む、今後のプロジェクトと彼の既存のコンセプトに焦点を当てるためにそうしました。 ナルシッサ マンハッタンのイーストビレッジにあります。 Dovetailは引き続き営業しており、通常どおり営業しており、料理長のStanleyMichalskiがキッチンを運営しています。
Dovetailは、ブルゴーニュ、ボルドー、カリフォルニアで強みを持つ550種類のワインリストに対してレストラン賞を受賞し、ワインディレクターのエイミーラシーンが監督しています。— J.H.
ニューヨークのアヴラがビバリーヒルズにオープン
Wonho Frank Leeギリシャ料理レストランAvraは、新鮮なシーフードに重点を置いています。タオグループのギリシャ料理店であるアヴラの新しい前哨基地が、カリフォルニア州ビバリーヒルズにオープンしました。レストランのニューヨークにある2つの場所の1つです。 アヴラマディソン は、最優秀賞を受賞したワインリストを持っています。
ビバリーヒルズの飲料マネージャーであるティム・ケラーは、次のように述べています。その160のセレクションは、カリフォルニアと旧世界のラベル、および次のような生産者からのギリシャワインに焦点を当てます。 アルテミスカラモレゴス 、 ドリュオプス そして Zafeirakis 。ケラーは、特に約20種類のセレクションを含むグラスリストを通じて、ゲストにギリシャワインを紹介したいと考えています。— J.H.
ジョン・マクダニエルがゲージホスピタリティグループを去る
ジョン・マクダニエル シカゴのゲージホスピタリティグループの企業ワインディレクターであるは、シカゴ地域のレストランのワインコンサルティングを追求する立場を離れました。 「私が本当に情熱を注いでいることに集中する時が来ました」とマクダニエルは語った。 ワインスペクテイター 。 「そして、この街で何ができるかを拡大し、シカゴのレストラン街の素晴らしさを示してください。」
マクダニエルはすでにシカゴのワインシーンに大きな影響を与えており、5つのゲージホスピタリティレストランすべてのプログラムを監督し、そのうち4つはレストラン賞を受賞しています。 アカント 、 ビーコン居酒屋 、 フォックステール そして ゲージ 。
彼は、シカゴのワインと食事の業績を紹介するために2017年11月に作成したウェブサイトであるSecond CitySoil傘下でシカゴのコンサルティング会社を立ち上げます。彼の目的は、レストラン、オペレーター、バイヤーの成功を支援することにより、「シカゴをより適切なワインコミュニティにする」ことです。 「基本的に、フルタイムのワインディレクターを雇う余裕がなくても、トレーニング、運用、運用システムのサポートが必要な場合は、私を雇うほうがはるかに簡単です」とMcDaniel氏は述べています。ゲージとの彼の最後の日は5月23日でした。— G.S.
BarBouludが新しいエグゼクティブシェフに任命
ベストオブアワードオブエクセレンス受賞者 バーブールド ディーター・サミンを新しいエグゼクティブシェフとして迎えました。 「私はレストランの本格的で伝統的なリヨネ料理を歓迎し、アクセスしやすいものにしておきたい」とサミンは語った。 ワインスペクテイター メールで。彼はBarBouludのフランス料理の「DNA」の多くを変えるつもりはありませんが、彼の夏のメニューには、フランスのプロヴァンスに触発されたより多くのシーフードオプション、季節の食材、軽食が組み込まれます。 Bar Bouludの650種類のワインリストは、ブルゴーニュと他のフランスの地域に焦点を当てています。— B.G.
ディズニーワールドにオープン：ワインバージョージ
マイク・グルックマンウォルト・ディズニー・リゾートの同行する大人たちは、ワインバージョージに新しい料理とワインの目的地を持っています。ジョージミリオテス、レストランアワードの主力の元ワインディレクター キャピタルグリル 、 シーズン52 そして エディVのプライムシーフード 、現在、フロリダ州オーランドのディズニースプリングスで彼自身のコンセプトを持っています。 製作に2年 、ワインバージョージは5月19日に一般公開されました。
200席のレストランでは130種類以上のワインを提供しており、そのほとんどがボトルとグラスの両方で入手できます。一部のハイエンドセレクションは、CoravinおよびVinfinityを介して1オンス、3オンス、および6オンスの注入で利用できます。 「それで、あなたがタップで素晴らしい9ドルのグラスまたは数オンスのシャトーマルゴーを探しているなら、私たちはあなたを喜ばせるワインを持っています」とミリオテスは言いました。他のトロフィーには次のものがあります トリムバッハ 、 それなしで そして ビオンディサンティ 。 50ドル未満の価格のボトルの豊富な品揃え、さまざまなカクテル、ビールとサイダー、「フロゼ」（ロゼスラッシュ）もあります。
エグゼクティブシェフのロン・ルパート（以前はシーズン52）は、自家製ミートボールのような小皿料理、ハラミ、ワイン煮込みチキン、グリルしたシーバスのメインディッシュをファミリースタイルで提供しています。— L.W.
Gotham Bar＆Grillが新しいワインディレクターを歓迎
ニューヨークの ゴッサムバー＆グリル 700のセレクション、ベストオブアワードオブエクセレンスを受賞したワインリストを監督する新しいリーダーがいます：以前はグランドアワード受賞者のソムリエであったジョシュリット 現代 。
発信ワインディレクター ハイジ・タージン レストラン業界で20年以上の経験を経て、新しいキャリアの方向性を示しています。彼女は言った ワインスペクテイター 彼女が投資および法律事務所のゲスト体験とイベントを監督するポジションを受け入れたことだけを理由に。
「私は[ゴッサムで]チームと多くのことを経験してきました、そして私は人々をとても気にかけています」とTurzynは言いました。 「彼らの多くは、私がさまざまな立場で成長するのを見てきました。シェフ、経営陣、スタッフなど、私は彼らをとても尊敬しています。それは本当に素晴らしい関係です。」— L.W.
スミス＆ウォーレンスキーが歴史的な場所を閉鎖し、新しい場所を開く
15年間のサービスの後、 スミス＆ウォーレンスキーのボストンバックベイ前哨基地 、Best of Award ofExcellenceの受賞者は終了します。同社の広報担当者は、今年の夏に期限が切れるリースを更新しないことに決めたと語った。これを含めて、チェーンは持っています レストラン賞を受賞した7つの場所 。しかし、新しいスミス＆ウォーレンスキーが本日マサチューセッツ州ウェルズリーにオープンします。これには、ブランドの特製ステーキハウス料理とカリフォルニアを強調した豊富なワインリストが含まれます。— J.H.
デビッドバークのウッドペッカーがニューヨークにオープン
David BurkeによるWoodpeckerの礼儀だまされないでください：このピザの皮は本物のコオロギで作られています。シェフのデビッド・バークの最新のコンセプトであるキツツキがニューヨーク市にオープンし、クリケットで作られたクラストに「クリケットリタピザ」などの薪焼き料理とロブスターカルツォーネの折衷的なミックスを提供しています。
ゼネラルマネージャー兼ソムリエのマーク・ブルーナーは、カベルネ・ソーヴィニヨンなどのカリフォルニアの人気ワイン、フランスとイタリアのワイン、そしてブルーナーが拡大を望んでいるチリとアルゼンチンのセクションに焦点を当てた100種類のワインリストを作成しました。ガラス張りのリストには15の選択肢があります。
バークはまた、レストラン賞の受賞者を率いています デビッドバークによるBLTプライム .— J.H.
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