マンハッタンのミッドタウンのウエストサイドは奇妙な場所です。最近まで近所の特徴であったニュージャージーに面した桟橋は、島の残りの部分を覆う賑やかな群衆から遠く離れているように感じます。
過去1、2年経ったら、輝く高層ビルのパッチが未来のビジョンのように空中に突き出ていることに気付くでしょう。だが ハドソンヤード 、の北端にある28エーカーの不動産開発 ハイライン 、は未来のものではありません。ついにここにあり、3月15日に一般公開されます。この複合施設には、巨大な公共広場に8つの住宅と商業ビルがあります。英国のデザイナー、トーマス・ヘザーウィックの高さ150フィートのハニカムのような機能的な彫刻で装飾されています。 容器 、訪問者に開放されており、2,500段の階段と80の踊り場があるループ階段で構成されています。
コロンバスサークルのタイムワーナーセンターの背後にある不動産開発会社である関連会社の創設者兼会長であるスティーブンロスによって開発されたハドソンヤードは、それ自体が包括的なライブワークショップダイニング地区として設計されました。高級マンションは販売または賃貸が可能で、ワーナーメディアやロレアルUSAなど、いくつかの企業がオフィスを開設したり、本社をここに移転したりしています。 RelatedUrbanの社長兼CEOであるKenHimmelは、小売店と飲食店のコレクションを共同キュレーションしました。
ダイニング会場の大部分は、10および20ハドソンヤードにあります。これには、次のような有名シェフによる10のフルサービスレストランが含まれます。 トーマス・ケラー 、デビッド・チャンと マイケル・ロモナコ 広大なフードホール ホセ・アンドレ ShakeShackやSweetgreenなどの人気のある品質重視のファストカジュアルレストラン。これらの有名なレストラン経営者のいくつかは ワインスペクテイター 優れたワインプログラムでニューヨークや他の場所でレストラン賞を受賞したコンセプトと、新しいオペレーションも例外ではありません。ハドソンヤードで素晴らしいワインを見つけるためのガイドです。
リトルスペインマーケット
ハドソンヤーズの礼儀メルカドリトルスペインは、ニューヨークでシェフのホセアンドレの最初のレストランになります。 WHO： ホセ・アンドレ（フェランとアルベルト・アドリアとの提携）
レストラン賞： バルミニ 、 Zaytinya 、 4つのバザールの概念 、 Jaleoの4つの場所 、および他の5つのレストラン
ワイングラスは何オンスですか
シェフのホセ・アンドレは、30年前の今年、初めてニューヨークに来たことを思い出します。彼はスペイン軍に所属しており、彼の船はハドソンヤードとなる地域からほんの数歩のところに停泊し、今月は最新の飲食店をオープンします。彼はそれが運命だと信じています。
Mercado Little Spainは、10ハドソンヤードの1階全体を占めています。中央にメインシーティングエリアがあり、フルサービスのレストランやバーが点在するカラフルなフードコートです。 10のフードキオスクは、焦点を絞ったカウンターサービスを提供します。たとえば、JamónyQuesoキオスクは、ハム、チーズ、塩漬け肉のみを提供します。カウンター席のあるタパスバー、スペインワインバーのVinos、カクテルバーのBarCelonaがあります。 2つの小売店が缶詰、本、ギフトなどを販売します。 3つのレストランがそれを締めくくります：パエリアと焼き肉に焦点を当てるLeñaMar、シーフードとSpanish Diner、晴天のために引き込み式の壁を備えたカジュアルな終日営業のレストラン。 2つのキオスクとBarCelonaのみが3月15日にオープンし、残りは数週間以内に展開されます。
アンディマイヤーズ AndrésのThinkFoodGroupのワインディレクターであるは、Mercado LittleSpain全体の全スペイン飲料プログラムを監督しています。すべてのレストランとバーで、250から300の選択肢があり、そのうち約40はグラスで提供されます。リストは同じワインを提供しますが、料理とコンセプトに最適なスタイルに応じて、会場ごとに異なる形式になります。
「私たちの目標は、スペインワインの素晴らしさと恵み、そして多様性をアメリカに紹介することです」とマイヤーズは語った。 ワインスペクテイター 。リオハやリベラデルドゥエロのような定番がありますが、リストはシェリー、シエラデマラガ、カナリア諸島などの地域にも広がります。 「私たちは、スペインが誰もが知っているよりもはるかに多様なワインの産地であることを皆に示すことに非常に興奮しています。」
TAKルーム
デボラジョーンズTAKルームのタイムジュースの4階建てヒルファームチキンはテーブルサイドに刻まれています。 WHO： トーマス・ケラー
レストラン賞： グランドアワード フレンチランドリー そして それ自体 、および ブションの2つの場所
ブリュットシャンパンvsエクストラドライ
TAK Roomは、20ハドソンヤードのレベル5で、シェフのJarrodHuthが監督するクラシックなコンチネンタル料理を提供します。ワインリストには400〜500種類のワインがあり、グラスで20種類以上、ダースのハーフボトルと約30種類のマグナムを用意しています。シェフのトーマス・ケラーと彼のレストラングループの飲料ディレクターによって開発されました。 ミシェル・クーヴルー 。
「TAKルームの象徴的なメニューに従うために、私はフランスからのいくつかの非常に古典的なアペラシオン、主にボルドー、ブルゴーニュ、ローヌ渓谷を表すワインを選択しました」とクーヴルーは語った ワインスペクテイター 。 ChâteausMouton-RothschildやLatourのようなボルドーの最初の成長のいくつかの垂直市場があります。カリフォルニアは、特にナパバレーからのカベルネと瓶詰めのもう一つの主な焦点になるでしょう。
シャンパンやその他のスパークリングワインは、TAKルーム用に特注されたゲリドンのガラス張りのテーブルサイドで提供されます。ケラーはまた、5階にブションベーカリーをオープンします。
モモフクカウィ
AndrewBezekシェフのEunjo'Jo 'Parkは、Kāwiのキッチンを引き継ぐ前はMomofukuKoで料理人でした。 WHO： デビッド・チャン
レストラン賞： モモフクの5つのコンセプト そして 執事
レベル5に位置するカウイは、薄暗い照明と洗練されたオープンキッチンを備えた、デビッドチャンのモモフクレストランのほとんどよりも少し高級なイテレーションのように感じます。シェフのジョー・パークがキッチンを指揮し、独創的な韓国風の料理を提供します。
開封後は赤ワインを冷蔵することになっていますか
ワインリストには、「責任ある農業」を実践する小規模生産のワイン醸造業者に焦点を当てた300以上のセレクションがあります。フランスに重点を置き、新世界の新星はボジョレーのフランク・ベッソンのスパークリングガメイと、オレゴンのホープウェルのピノノワールを楽しみにしています。プログラムの背後には、ベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者で8年間の任務を果たしたカウィの飲料マネージャーであるイザベラフィッツジェラルドがいます。 グラマシー居酒屋 、2016年からモモフクグループの飲料ディレクターを務めるジェイク・ルイス。
チャンはまた、カウイに隣接するテイクアウトスポットであるピーチマートと、フライドチキンのジョイントであるフクの前哨基地を2階にオープンします。
標準的なグラスワインオンス
ハドソンヤードグリル
ハドソンヤードグリルの礼儀ハドソンヤードグリルは、マイケルロモナコのポーターハウスよりもカジュアルなレストランになります。 WHO： マイケル・ロモナコ
レストラン賞： ポーターハウスバーアンドグリル
レベル4のHudsonYards Grillは、ボストンを拠点とし、大賞を受賞したHimmel HospitalityGroupとのコラボレーションです。 グリル23＆バー 、およびベストオブアワードオブエクセレンスの受賞者 ポスト390 、 収穫 そして ビストロデュミディ 。
真っ赤な革張りのブースは、レストランにクラシックなアメリカンコンフォートな雰囲気を与えていますが、より高級感があります。奥には、広いオープンキッチンがほぼ全幅に広がっています。それは料理の宝庫を提供します：プレビュー料理には薄いクラストのピザ、スライダー、ガンボ、寿司が含まれ、キッチンにはさまざまな肉用のロティサリーオーブンが設置されています。
ヒンメル飲料ディレクターが作成したワインリスト ブラームキャラハン 、ボトルで75種類、グラスで20種類をご用意しています。
その他の注目すべき会場
ワイン愛好家は、レベル5と6にあるレストラン経営者のコスタススピリアディスの2階建ての会場もチェックしたいと思うでしょう。国からの100の選択。 Spiliadisはギリシャワインの知名度を上げたいと考えており、ハドソンヤードのダイナーにAssyrtiko、Agiorgitiko、Xinomavroなどのネイティブブドウを紹介します。らせん階段（または中央のエレベーター）を上って、屋外パティオと生のバーがあるメインレストランのEstiatorioMilosに到着します。
関連の礼儀-オックスフォードエスティアトリオミロスは、複合施設の中で最大の屋外パティオを備えています。3月15日にオープンする他のフルサービスレストランには、D＆D LondonのQueensyard、RhubarbグループのBritish Wild Inkのすべてを祝う、おしゃれでアールデコ調の空間Belcampo、持続可能で倫理的な北カリフォルニアの肉でアジア風の料理を提供しています。アーニャフェルナルドとゾディアックルームが所有する会社で、ニーマンマーカスデパートの最上階にあります。このデパートは、建物の一角にあり、ワンワールドトレードセンターと自由の女神の素晴らしい景色を眺めることができます。グルメなシーフードに焦点を当てた市場であるCitarellaもあります。
クリスチャンブラザーズワイナリーナパバレーカリフォルニア
しかし、これからはさらに多くのことがあります。レストラン経営者 ダニーマイヤー ユニオンスクエアホスピタリティグループの、レストラン賞の受賞者のような 現代 そして グラマシー居酒屋 は、この4月に、複合施設の舞台芸術と視覚芸術の文化センターであるシェッドにセドリックをオープンします。さらに、名前のないStephen Starrレストランは、Equinox Hotel Starrで作業中です。スターは、ペンシルベニア州、ニューヨーク州、フロリダ州、ワシントンD.C.に16のレストラン賞を受賞したレストランを所有しています。 カッコウ そして バークレープライム 。
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