人生のピンク色の側面..によって ルクセンブルク
ロゼワインとは？
ワインが真っ赤でないときは、 ロゼです 。技術的に言えば、このピンクがかった飲料は赤ワインとは異なる方法で生産されますが、ブドウは同じです。たとえば、ホワイトジンファンデルは、レッドジンファンデルと同じブドウで生産されていますが、2つのワインは驚くほど異なります。
さまざまなスタイルやブドウからさまざまなフレーバーまで、ロゼワインのすべてを学びましょう。ロゼワインは真面目なビジネスです –真剣にピンク–
ありそうもない起源：ボルドー
ロゼワインの開発は、おそらく1800年代の赤いボルドーの一般的なスタイルであるクラレット（「klar-ETT」）の人気から始まりました。当時、英国人はカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローで作られた淡いワインに溺れていました。今日、ボルドーワインは、今日の赤ワインのフレーバープロファイルに合うように、より大胆で暗くなりました。 Roséは独自のカテゴリーを獲得しています。
明るい色から暗い色までの一般的なロゼワインの説明
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- なので
- グレープフルーツ *
- イチゴ *
- タルトチェリー
- アカフサスグリ
- 甘いさくらんぼ
- ストロベリーソース
- ラズベリー *
- ワイルドストロベリー *
- ブラッドオレンジ
- ラズベリーソース
- トマト
- 赤ピーマン
- ブラックカラント
- ブラックベリー *
- ベリージャム
*ロゼワインの一般的なフレーバー
ロゼワインの製造にはどのような品種が使用されていますか？
グルナッシュ 、サンソー、 テンプラニーリョ 、 ピノ・ノワール …ほぼすべてのワイン用ブドウがロゼワインの製造に使用されています。このカテゴリーの人気が高まっているため、これまで以上に多くの選択肢があります。では、どこから始めて、どのスタイルが最も人気がありますか？伝統的？最高の？
もう少しインスピレーションが必要ですか？ 別の視覚的なチャートを参照してください ワインの種類
ドライロゼワイン
（別名「甘くない」） このスタイルのロゼワインは、今日世界中で生産されている最も一般的なスタイルです。フランスとスペインがロゼワインの生産をリードしており、2〜3種類のブドウ品種のブレンドが見られるのが一般的です。単独またはブレンドで使用される最も一般的なドライロゼワインの品種は次のとおりです。
伝統的に辛口のロゼワイン
- グルナッシュ
- サンジョヴェーゼ
- シラー
- ムールヴェードル
- カリニャン
- サンソー
- ピノ・ノワール
甘いロゼワイン
ロゼワインは、砂糖をすべてアルコールに発酵させないだけで、甘いスタイルで生産できます。しかし、それはそれほど一般的ではなく、大部分は大量のワイン生産のために予約されています。あなたが甘いロゼワインを探しているなら、次のワインが法案に合うでしょう：
伝統的に甘いロゼワイン
- 白い ジンファンデル
- 白い メルロー
- ピンクのモスカト
フランスのロゼワイン
ロゼワインの世界の震源地は南フランスにあります。そこでは、地中海に沿って、グルナッシュ、カリニャン、シラーなどの地域の品種がブレンドされ、さわやかでドライなロゼが作られます。
南フランスロゼ：何を探すべきか
南フランスはプロヴァンスと ラングドック・ルシヨン または、「Pays d’Oc」というラベルが付いていることもあります。ここからのワインはイチゴとラズベリーの香りがし、ピリッとした酸味でさわやかです。高品質をお探しの場合は、カリニャンやサンソーと比較して、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルの割合が高いワインを探してください。ほとんどのカリニャンとサンソーはそれほど複雑ではありません。
フランスの他の地域：何を探すべきか
ロワール渓谷からさらに乾燥したジッパーのロゼワインを見つけることを期待してください。グレープフルーツ、ミント、さらには赤ピーマンのフレーバーが一般的です。ボルドーでは、メルローから作られたロゼは、ストロベリーソースとピーチのアロマで甘い側に傾くことができます。
ロゼワインの作り方
の間に2つの大きな違いがあります 白ワイン作り とロゼワイン。まず、ロゼワインは白ブドウと赤ブドウの両方の品種を使用しています。第二に、標準的なロゼのワイン造りはもっと似ています 白ワインの作り方 最初に追加の浸軟時間が追加されました。
「すべてはタイミングです。」
浸軟法
浸軟法は、市販のロゼに最も一般的に使用されています。マセレーションとは、ブドウが圧搾されて皮に座るときです。に 赤ワイン作り 、浸軟は通常発酵中持続します。ロゼの場合、ジュースは暗くなる前に皮から分離されます。グルナッシュのような軽い品種の場合、24時間かかることがあります。ために 濃い赤ワインの品種、 ムールヴェードルのように、このプロセスは数時間しか続かない場合があります。
ヴィングレイ法
ヴァン・グリは「灰色のワイン」と訳され、赤ブドウを使ってほぼ白ワインを作るときです。ヴァン・グリは非常に短い浸軟時間を使用します。このスタイルのロゼワイン造りは、 軽い赤ワインの品種 米国のピノノワールやフランスのガメイやサンソーなど。
出血法
Saignéeメソッドは、最も長持ちするロゼワインのいくつかを生産することができます。それは実際には赤ワイン製造の副産物です。赤ワインの発酵中に、ジュースの約10％が流出します。このプロセスにより、残りのジュースの皮膚接触率が高くなり、結果として得られる赤ワインがより豊かで大胆になります。残りのブリードワインまたは「Saignée」は、ロゼに発酵されます。 Saignée法で作られたワインは通常 はるかに暗い マセレーションメソッドのワインよりもはるかにおいしいです。
ナパバレーカベルネの秘密：瀉血
ナパバレーの多くのカベルネソーヴィニヨン生産者は、赤ワインの豊かさを増すためにソーヴィニヨン法を使用しています。そこに旅行すると、ワイナリーで豊富なロゼワインを見つけることができますが、通常は他のどこにもありません。ナパカベルネソーヴィニヨンロゼは、ピノノワールのように非常にリッチですが、ピーマン、ブラックペッパー、チェリーのより風味豊かなノートがあります。
のリストを参照してください ロゼワインを作るナパプロデューサー