白ワインの主要なフレーバー成分と、それらがさまざまな品種でどのように表現されているかを簡単に視覚化したもの。このチャートには、16の一般的な白ワインの品種と10の主要なフレーバー成分がさまざまな程度で含まれています。
さまざまな白ワインのフレーバープロファイル
さまざまな白ワインの複雑さを理解することは、各品種の主要なフレーバーを特定することから始まります。いくつかのユニークな例がありますが、ほとんどの白ワインのアロマは次の10のグループに分類できます。
- かんきつ類の果実： レモン、ライム、グレープフルーツ、オレンジ、柑橘類の皮の香りを含む
- 核果： ネクタリン、ピーチ、アプリコット、リンゴ、洋ナシのアロマを含む
- トロピカルフルーツ： パイナップル、マンゴー、キウイ、リーチー、パッションフルーツのアロマを含む
- はちみつ： 甘い蜂蜜の香りや蜜蝋のような品質のワイン
- 全身： 軽いものから豊かなものへ
- クリーミー（またはオイリー）： 時にはクリーミーなアロマとしばしば口蓋の油っぽさのテクスチャー
- ミネラル（または収斂性）： わずかなざらざら感のあるテクスチャー品質、または夏の日に濡れたばかりのアスファルトのような香りの芳香性品質（別名ペティコール）
- 苦味： 独特の苦いキニーネのような味
- 草本の香り： ワインに含まれる草が茂った、ハーブまたは他の「緑」の香り
- フローラルアロマ： 花は淡い白い花から強烈なバラまでにおいがします
これらの香りはどこから来るのですか？
さまざまなワインの主なフレーバーは、さまざまなレベルから生じます 芳香化合物の。 ワインに含まれる芳香化合物は「立体異性体」と呼ばれ、実際の果物の香りを化学的に反映しています。ですから、もしあなたがワインのネクタリンの匂いを嗅ぐことができるなら、あなたは私たちの鼻が同じものとして識別する芳香化合物の組み合わせの匂いを嗅いでいます。
「クリーミーさ」などのフレーバープロファイルの一部は、ブドウからではなく、 ワイン造りの方法。 また、個々のワインの味のプロファイルは、ブドウが育つ地域の影響を受けます。これが理由です ナパのソーヴィニヨンブランは、ロワール渓谷のソーヴィニヨンブランとは味が異なります 。
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このチャートは、一般的な白ワインの品種の主な味のプロファイルを特定して、それらを互いに比較するのに役立つように設計されています。これは一般的な概要を示すことを目的としています。真のテストは、各品種を試飲して、独自のメンタルワインフレーバーレパートリーを開発することです。詳細については、お気軽にチェックしてください。 更新されたワインアロマチャート より多くのフレーバーのために。
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赤ワインのフレーバープロファイル
16の一般的な赤ワインのフレーバープロファイルを視覚化します。
赤ワインの味