ワインメーカーは、さまざまな樽、ブドウ園の区画、またはブドウ品種からのワインをブレンドすることによって、驚くべきフレーバープロファイルを作成する機会があります。ワインのブレンドを専門とするいくつかの古典的な地域を見ることで、現代のブレンドについてさらに学ぶことができます。
ワインブレンドはどのように作られていますか？
過去数世紀にわたって、さまざまなブドウ品種が通常、別々に醸造され（つまり、ワインにされる）、後でブレンドされるのが最善であることを学びました。古代には、ワイン用ブドウは一緒に摘み取られ、醸造されていました。これを「フィールドブレンド」と呼んでいます。 （実際、ポートはまだこの方法で作られた数少ないワインの1つです！）
ワインが樽（またはタンク）に安全に収納されたら、ブレンドを作成します。この時点では、酵母の香りが強いため、嗅覚を使うのは難しいです。ワインメーカーは、味と食感に頼ってワインのブレンドを作る傾向があります。
赤ワインのボトルに入った炭水化物
ワインブレンディングの芸術
ブレンディングの技術を習得するには（一生ではないにしても）数年かかります。優れたワインメーカーは、テクニカル分析とテイスティングを組み合わせて使用することがよくあります。一部のブレンドは、完全な「レシピ」が作成されるまで、50回以上の反復プロセスを経ます。
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有名なワインブレンドとその効果
今日の市場でブレンドされているワインを見ると、共通のテーマに気づきましたか？カベルネは一般的にメルローとブレンドされています。シラーをブレンドすると、グルナッシュとムールヴェードルがブレンドされます。
カリフォルニアセントラルコーストワイナリーマップ
興味深いのは、ピノノワールと一緒にカベルネを見つけることはめったにないということです。どうしてこれなの？
- 伝統： 歴史的なワイン生産地域は、長期間にわたってワインブレンドを開発しました。クラシックなフレンチブレンドは、今日のベンチマークです。
- 気候： 一緒に成長するものは、一緒に行きます。同じ気候に適応するブドウの品種は、一般的に良いブレンドパートナーになります。 （そして、これがおそらくカベルネとピノが厄介な仲間を作る理由です）。
ボルドーブレンド
「ボルドーブレンド」は、フランスのボルドー産の赤いブレンドを指します。 （結局のところ、ボルドー地方に植えられたブドウの95％は赤です）。上位5品種は、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、カベルネフラン、マルベック、プチヴェルドです。
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カベルネ・ソーヴィニヨン
カベルネ・ソーヴィニヨンは、ボディ、ハーブの特徴、そしてオークのノートで終わる素晴らしい中口のテクスチャー（タンニン）を追加します。全体的に、味のプロファイルは大きくて長いです。
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メルロー
メルローは最高の状態でカベルネソーヴィニヨンに非常に似ています。それでも、メルロットのわずかに多くのチェリーフルーツのフレーバーとより洗練されたピンクッションタンニンは、カベルネ品種のハーブの性質を相殺します。 （BTW、Libournais、または 「右岸」ボルドー 、ワインはメルローとカベルネフランの普及を特徴としています）。
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カベルネ・フラン
カベルネ・フランは、よりスリムで少し風味があり、赤いフルーツのフレーバーを提供します。それでも、味はカベルネ・ソーヴィニヨンと同じくらい続きます。カベルネ・フランは、複雑なコショウの風味とよりダイナミックなフィニッシュを加えるために、メルローと一緒にブレンドされることがよくあります。
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マルベック
マルベックは、前もっての豊かさと黒い果実の風味がすべてです。仕上がりはメルローやカベルネほど長くはありませんが、滑らかで豊かです。クリーミーでプラムなフルーツのフレーバーがたくさんブレンドされているのが好きなら、これは探すのに最適な品種です。
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リトルヴェルド
プチ・ヴェルドがブレンドされているのを見るとき、それがより多くの花のノートとタンニン、そして不透明な色の塊を加えることを期待してください。ほとんどの地域では、プチヴェルドを控えめに使用しています（スペイン、アルゼンチン、ワシントン州、オーストラリアなどの暑い気候の場所を除く）。
ローヌ/ GSMブレンド
ザ・ 南ローヌ フランスのほとんどの地域が「GSM」またはグルナッシュ-シラー-ムールヴェードルブレンドと呼ぶものに影響を与えました。ローヌでは、最大19本のブドウ（白ブドウを含む）がこの赤ワインを作ります。それでも、グルナッシュが最も重要であり、シラーとムールヴェードルがそれに続きます。
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グルナッシュ
グルナッシュが色に欠けているもののために、それは果物、アルコール、そして仕上げで補います。グルナッシュは通常、驚くべき赤いベリーのフレーバーとジューシーな中味を提供し、ピリッと、時にはハーブの柑橘系のフィニッシュで終わります。
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シラー
シラーは、大胆なブラックフルーツと肉質のブラックペッパーのフレーバー、そして深みのある色で、このブレンドに真っ先に登場します。シラーの柔らかなフィニッシュは、グルナッシュのうずきを滑らかにするのに役立ちます。
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ムールヴェードル （別名モナストレル）
ムールヴェードルは、リッチでブラックフルーツのフレーバー、ゲーム、ブラックペッパー、そして時にはタールを含み、より長くて厚いフィニッシュにレイヤーを構築する、最もおいしい束です。
その他
ユニークで興味深いブレンドを生み出したのはフランスだけではありません。多様なブドウの品種と独特の気候のある場所ならどこでも、地域のブレンドを開発する機会があります。これが私たちが観察したいくつかです：
- イタリアのスーパートスカーナブレンド： このブレンドには多くのバリエーションがありますが、 しかし、ほとんどはサンジョヴェーゼ、メルロー、カベルネソーヴィニヨン、および/またはカベルネフランの組み合わせを備えています。サンジョヴェーゼは、このブレンドに騒々しい赤い果実と鮮やかな酸味を加え、優雅に熟成させる能力を加えます。
- ワシントンのCMSブレンド： カベルネソーヴィニヨン、メルロー、シラーのブレンド（ ワシントンで最も重要な赤 ）豊かな果実味と滑らかな後味を持つワインを生み出します。
- ギリシャのラプサニブレンド： オリンポス山の下の標高の高い斜面で育つ珍しいブドウには、 Xinomavro 、Krasoto、およびStravroto。 Xinomavroは、タンニンと酸味の高いラズベリーとサンドライトマトのフレーバーを提供します。クラソトは、丸みがあり、柔らかく、ふくよかな果実味と滑らかな後味をもたらします。 Stravrotoは色を追加すると考えられています。
- ポルトガルのドウロティントブレンド： 通常、トウリガフランカをフィーチャーした赤いブレンド、 トウリガナショナル 、およびTinta Roriz（別名 テンプラニーリョ ）。ワインはトウリガナショナルのブラック、フローラル、チョコレートのようで、ティンタロリスを加えることで酸味と複雑な風味のノートが得られます。
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次のブドウ品種のうち、赤ボルドーブレンドで使用されていないものはどれですか？
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