親愛なるヴィニー博士、
シャルドネのボトルを冷凍庫に入れて冷やしましたが、すぐに忘れてしまいました。数時間後、コルクが飛び出し、ワインは固く凍りました。捨てる代わりに、解凍させて、美味しく召し上がれます。ワインを凍らせて後で飲んでも大丈夫ですか？
—カイル、サンフランシスコ
親愛なるカイル、
ワインを凍らせても問題はありません。実際、これは一部のワイン愛好家にとってお気に入りの方法です。 残りのワインを保存する 。私はいくつかの試みをしました、そしてそれが解凍した後にワインがどれほど新鮮であるかはかなり注目に値します。また、家庭料理人にとって、新しいボトルを開かずに鍋の釉薬を取り除きたい場合は、いくつかの角氷のワインが便利です。
覚えておくべきことが2つありますが、最初のことはすでに理解しているようです。水と同じように（そしてワインはほとんど水です）、ワインは凍ると膨張します。それが完全な未開封のワインのボトルである場合、それは凍結ワインがすぐに部屋を使い果たしてしまうことを意味します。その時点で、a）コルクの周りに漏れ出し、b）コルクを押し出し、c）原因となります。ボトルにひびが入る、またはd）上記のすべて。予防措置として、常に膨張が可能な容器でワインを凍結してください。
第二に、ワインが溶けると、気付くかもしれません 酒石酸塩結晶 。それらは無害ですが、ワインが非常に低温にさらされると形成されることがよくあります。
また、冷凍してから解凍したスパークリングワインは炭酸ガス飽和を失う可能性があることを警告する必要があります。
次回、ワインのボトルをすばやく冷やそうとしているときは、ワインを水に浸します。 氷水の風呂 。
-博士ヴィニー