親愛なるヴィニー博士、
ボックスワインの貯蔵寿命はどれくらいですか？
—ダグ、ノコミス、フロリダ。
親愛なるダグ、
ご想像のとおり、ボックスワインは長期熟成を目的としたものではありません。ボックスワインをよく見ると、おそらく箱の底または側面に刻印された「賞味期限」の日付が表示されます。この賞味期限は通常、ワインが包装されてから約1年以内です。ワインが悪くなるわけではありませんが、ワインが保管されているビニール袋は、微量の酸素を通過させ、しばらくすると、ワインの味が落ちます。
ボックスワインを使っていくつかの試行を行いましたが、冷蔵庫に保管すると、開封したボトルと同様に、開封した箱からより多くの生命を得ることができます。寒さは、ワインが色あせて、ナッツのような酸化されたノートをとるプロセスを遅くします。ボックスワインの優れたデザインの特徴の1つは、ワインが注がれるときにバッグが崩壊することです。これにより、酸素への暴露が最小限に抑えられます。ボックスワインは、開封してから色あせ始めるまでに2、3週間続くことがわかりました。
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-博士ヴィニー