カナダのオーク樽はワインメーカーからうなずきます

カナダの2人のアマチュアワインメーカーが、オンタリオ州南部の小さな地域で栽培された木を使用して、珍しいカナダのオークからワイン樽を製造する最初の会社を設立しました。彼らは、樽がワイン造りに一般的に使用されるオークとは異なる風味を与えると言います。

「それはフランスやアメリカのオークとは異なります」と、カナダの樽で試用地を作っているオンタリオ州のいくつかのエステートの1つであるMalivoire WineCo。のワインメーカーであるAnnSperlingは言いました。

ハミルトン総合病院の心臓外科助手であるジム・ヘッジス博士とマクマスター大学の元地質学教授であるマイケル・リスクは、彼らが木材から作った小さな樽を実験した後、カナディアンオーククーペラージ社を設立しました。

「私たちは、妹の森にある本当に古い未熟な木を間伐して、若い苗木により多くの光を供給していました」とヘッジスは言いました。 「私がオークを認識したとき、マイクと私はそれを使って自分たちでいくつかのワイン樽を作ることができるかどうか疑問に思いました。」趣味で木工職人であるヘッジスは小さなワイン樽を作ろうとしましたが、すぐに発見された樽職人は専門家に任せるのが最善のスキルです。

カナダには資格のあるワイン樽メーカーがないため、Hedges and Riskは、手でカットしたステーブを備えた4つのホッケー用品バッグを積み込み、アーカンソー州ホットスプリングスのGibb Bros. Cooperageに運びました。4日後、3つのミニチュア樽を持って戻ってきました。熟成したソーヴィニョンブラン、シャルドネ、カベルネソーヴィニョンを新しいワインで実験し始めました バレル。 「それらはフレンチオークに似た風味を与えるようでした」とヘッジスは言いました。

2001年、彼らはオンタリオ州の高級ライリーヴィンヤードのワインメーカーであるデレクバーネットに、彼の地所で栽培されたシャルドネの2つの瓶詰めを生産するよう説得しました。 2001年のカナダのオーク熟成シャルドネの単一の30ガロン樽は、地元のワイン作家やコレクターから好評を博しました。

「カナダのオークには本当の可能性があると思います」とバーネットは言いました。 「現時点では、フレーバーはフレンチオークよりも少し強いように見えますが、木のニュアンスを学ぶにはもっと時間が必要だと思います。」

2002年のヴィンテージでは、バーネットはミズーリ州のA＆K Cooperageが24か月間風乾した100年前の心材から、フルサイズの59ガロン（225リットル）のカナダ産オーク樽を6本購入しました。他のいくつかのオンタリオ州のワイナリーは、カナダのオークでトライアルバッチを生産しました。退職したシルバーオークセラーズのゼネラルマネージャーであるデイブコフランは、シルバーオークのA＆Kに対する50％の持分を管理しています。

コフランは、カナダ、フランス、ミズーリで収穫されたアメリカンオークのフルサイズの樽でそれぞれ1つずつ、3つのメルローを生産しました。 「私たち自身のミズーリオークは最も強いバニラフレーバーを持っていました、フランス人はよりシガーボックスのようでした、そしてカナダの木は2つの中間でした」とコフランは言いました。彼は、カナダのオークの特徴は、さらなるテストに値するほどユニークであると付け加えました。 「それは他のものより良くも悪くもありません、ただ違うだけです。」

カナダのオークは実際には コナラアルバ、 アメリカの樽が生産されているのと同じ種。ワインに使用されるアメリカンオークは通常、アラバマ州、アーカンソー州、カロライナ州、インディアナ州、ケンタッキー州、ミズーリ州、オハイオ州、テネシー州、バージニア州など、五大湖下流域のカロライナ森林とミシシッピ川の洪水平原で栽培されています。 Seguin-Moreauのフランスの協力会社によると、アメリカのオークにはヨーロッパのオークの2〜5倍の芳香の可能性を与える成分があります。

フレンチオークは主に異なる種です Quercus sessiliflora （としても知られている セシリス ）および Quercus robur または 有柄目。 ワイン樽用の木材の多くは、アリエ、ネバーズ、トロンサイの中央の森と、アルザス地方近くのヴォージュ北部の森で栽培されています。アメリカンオークよりも木目が細く、毛穴が小さい傾向があります。ワインメーカーは、ハンガリーなどの東ヨーロッパ諸国のオークも使用しています。

カナダのオークの場合、「フレーバーは、私たちと同じように、より涼しい地域で育つヴォージュに近い」とマリヴォワールのスパーリングは語った。 「カナダのオークの特徴の全範囲が何であるかを言うのは時期尚早です。これらのワインはまだ揺籃期にあります。

今年、Canadian Oak Cooperageは、家庭用ワイン製造市場向けに、120個の59ガロン樽を850カナダドル（650米ドル）で販売し、15ガロンの樽を375カナダドル（285米ドル）で生産しました。

「市場が私たちを受け入れるとすぐに、私たちは数百を作る準備をすることができます」とヘッジスは言いました。 「私はこのようなものをフローリングとして売るのは嫌いです。」

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