Q：自家製ワイン、またはワイン製造プロセスの一部が、胃の痛みや吐き気などの不快な身体的症状の原因となる可能性はありますか？—フランク、ピッツバーグ
に： 自家製のワインと健康に関しては、黄金律は規則に従うことです。 「標準的なワイン製造手順に従ってワインが製造され、添加剤がFDAに承認されている場合」、カリフォルニア州立大学のワイン醸造学教授でワインメーカーのフェデリコカサッサ博士は次のように述べています。 ワインスペクテイター 、「それなら、自家製だからといって、ワインが特定の身体的症状を引き起こす可能性はほとんどありません。」
ただし、対処すべき危険性はまだいくつかあります。 酵母の量 中古。 「自家製ワインは、店で購入したワインよりも酵母が少し多い傾向があります」と、ミシガン州立大学の薬理学および毒物学部のジェイミー・アラン博士は述べています。 「ワインに含まれる酵母が多すぎると、腸内で発酵して不快な膨満感を引き起こす可能性があるという問題があります。」また、アラン博士は、細菌汚染を防ぐために、事前に滅菌された食品グレードの容器と高品質のろ過水を使用することを強調しています。彼女はまた、浴槽を発酵槽として使用した結果として鉛中毒が発生した場合があると述べています（浴槽は食品グレードの容器とは見なされません）。鉛中毒は、それが引き起こす可能性のある貧血によるめまいとともに、胃腸および神経学的症状を引き起こす可能性があります。ワインのエタノール含有量が高く、栄養素が全体的に不足していると、微生物の発生が部分的に停止しますが、真剣に受け止めないと不快な症状を引き起こす可能性のある対策がワイン製造プロセスにあります。