親愛なるヴィニー博士、
白ワインを出すときは冷やして、赤ワインを出すときは室温で出すのは正しいですか？
-テレンスJ.、ハイポイント、ノースカロライナ州
親愛なるテランス、
サービング温度は本当に個人的な好みの問題ですが、ほとんどの人は室温で冷やした白と赤が好きなようです。多くの愛好家は、特にアメリカ人は私たちの白人を冷たく飲みすぎ、赤を暖かく飲みすぎる傾向があると考えています。ほとんどの人が冷蔵庫（ワインの芳香を抑えるのに十分なほど冷えることができる）で白を冷やし、周囲の室温（あなたの定義に応じて少し暖かい側になる可能性があります）で赤を提供するためだと思います'室温'）。
より具体的には、白は華氏約40度から50度のどこでも最高の状態を示すと思います（スペクトルの冷たい方の端の明るいボディの白、暖かい方の端のフルボディの白）。いくつかの視点を与えるために、ほとんどの食品冷蔵庫は華氏35度または40度前後です。したがって、ワインセラーよりも少し涼しく、冷蔵庫よりも暖かい白を提供することを考えてください。
赤の場合、通常はセラーの温度よりも暖かく、ほとんどの室温よりも少し涼しくする必要があります。たとえば、華氏60〜65度です。また、冷たく提供されるワインはグラスの中で温まりますが、ワインはグラスの中で温まることに注意してください。温かくお召し上がりいただければ、暖かくなります。とりわけ、あなた自身の好みをあなたのガイドにしてください。
ハムと一緒に飲むワイン
-博士ヴィニー