ボルドーの最高のデザートワイン生産者であるシャトー・ディケムが、 ソーテルヌ 2012年の収穫から作られました。
– 2012年ヴィンテージのワインはありませんか？！
この決定は費用のかかるものになります。不動産は約3300万ドルの潜在的な収入を逃すでしょう。ワイナリーは、10月の天候が非常に悪かったため、一流のデザートワインブランドにとってブドウの品質が十分ではなかったと説明しました。代わりに、彼らは「Y」と呼ばれる2番目のラベルのブドウを使用し、指を交差させてもう1年間持ちこたえました。
シャトー・ディケムの外で最悪のヴィンテージの真っ只中に ソーテルヌ 1992年以来。（2012） ソース
何が悪いヴィンテージを作るのか 悪い？
多くの人が特定のヴィンテージをプープーして、他のヴィンテージを祝います。では、何がヴィンテージを良くも悪くもするのでしょうか？悪いヴィンテージの構造を調査するときは、次の1つのことを覚えておくことが重要です。
フランスのヴィンテージが悪いからといって、どこでも悪いというわけではありません。
フランスは2012年の20年間で最悪の収穫に苦しんでいましたが、米国は記録的な収穫を経験しました。
悪いヴィンテージの解剖学
ヴィンテージの品質のばらつきが最も大きい地域は、多くの場合、天候が最も変動しやすい場所にあります。たとえば、フランスのブルゴーニュでは、ブドウは熟すのに苦労しています。それでも、ヴィンテージのバリエーションはどこでも起こるものです。 UprootWinesのGregScheinfeld ナパバレーでは、ヴィンテージは2つの主要な要素に依存していると述べました。
ワインを味わうための私のテクニックを学ぶ
快適なキッチンからマデリーンのオンラインワイン学習コースをお楽しみください。
今すぐ購入雨と気温はあなたのヴィンテージを作る（または壊す）でしょう
スロースタートスプリングは、今年の残りのトーンを設定します
悪いヴィンテージ： 冬は終わりません。 2012年春のブルゴーニュでは、冬のようでした。霜が柔らかいつるの芽を殺し、雹が新進の葉や花を破壊する日がたくさんありました。開花期間が長かったため、ブルゴーニュの果実は不均一に熟す可能性が高いと言えます。
良いヴィンテージ： 西海岸の春は少し引き出されましたが、開花中の雨はそれほど激しくなく、各ブドウの房に十分なベリーがあることが保証されました。米国のワインメーカーは、良い夏のために指を交差させ続けました。
乾夏（暑すぎない）夏夏はワイン用ブドウが熟す必要がある時期です
悪いヴィンテージ： ブドウを成熟させるには、日光と熱が必要です。ブルゴーニュでは、7月までにようやく天気が晴れ、暑くて晴れた日が多くなりました。これは実際、ブドウを成熟させるのに非常に理想的な天気でした。しかし、ポルトガルでは長期間暑くなりすぎました。暑すぎると、ブドウの木は代謝を停止し、ブドウの木は閉鎖し始め、果実を乾かします。
良いヴィンテージ： 米国の西海岸では、7月が最も完璧な月の1つでした。太陽の光と雨が降らない（ただし暑すぎない）ということは、ブドウが途切れることなく熟していることを意味します。ナパでは、ソーヴィニヨンブランは9月の収穫の予定通りでした。
収穫前のストレスワインメーカーが迷信的になる瞬間
悪いヴィンテージ： ブルゴーニュではすべてが順調に進んでおり、9月中旬に雨が降り始めました。ヴィンテージはすでに遅れていたので、ワインメーカーは暖かくて乾燥した秋に銀行をしていました。代わりに雨が降った。その後、ハリケーンサンディがイーストコーストを襲い、嵐がヨーロッパを襲いました。イベリア半島では、反対の問題が発生していました。ポルトガルは非常に乾燥しており、ワイン生産者は最近の歴史の中で最も軽いヴィンテージの1つを収穫しました。
良いヴィンテージ： 西海岸では、ワシントン、カリフォルニア、オレゴンが小春日和を経験しました。ワイナリーには、ブドウを選ぶのに最適な瞬間（10月の第3週まで待つ人もいます）まで待つことができるという利点がありました。
悪いヴィンテージで私たちが考えていないこと
UprootのGregScheinfeldは、2つの理由から、ワインメーカーは収穫前の雨に神経質になっていると述べました。 1つ目は、果物が濡れるとカビ、カビ、腐敗が発生することです。ワインの味はそれほど良くありません。 2番目の問題は、ほとんどの人が考えていないことです。雨が問題となるヴィンテージでは、誰もが2、3日以内にブドウを摘みたがります。ナパでも、雨が降る前にブドウを摘むのに十分な人員がいない場合があります。
ヴィンテージチャートの裏話
ロバートパーカーが1970年代に独立したワインのレビューを書き始める前は、誰も悪いワインや悪いヴィンテージについて話していませんでした。これは、ワインを売るためにワインの執筆が貿易によって出されたためです。ロバート・パーカーが開発した評価システムは現在精査されていますが、実際には消費者の支持と品質のための最初のツールでした。今日のR.P.のヴィンテージチャートを見ると、さまざまな地域が時間の経過とともに一般的な品質をどのように改善しているかがわかります。
eRobertParkerヴィンテージチャート （pdf）
同じプロット。同じブドウの木。別の天気。
ワインを冷蔵することになっていますか
悪いヴィンテージは時間とともに改善するかもしれません
悪いヴィンテージは、すぐに味が良くなることはありません。それは十分に明白です。ただし、悪いヴィンテージは時間の経過とともに改善することがあります。この良い例は、米国の2011年ヴィンテージです。とてもクールなヴィンテージと考えられていました。このため、ワインはより高い酸性度を持ち、高品質の生産者から簡単に20年続くでしょう。
あなたのワインは貯蔵する価値がありますか？ 探し出す
ソース
クライヴ・コーツの独り言 2012ブルゴーニュヴィンテージレポート
デカンターの記事 「2012年のシャトー・ディケムはありません」
感謝します 根こそぎワイン ナパで