ドイツとオーストリアのスパークリングワインの新しいガイド。
どの赤ワインの砂糖が少ないか
シャンパンを愛する人は誰でも、Sektで起こっている新しいことについて知る必要があります。 Sektとは何ですか？ドイツとオーストリアでスパークリングワインに使用される用語です。そして、それはフランスの拠点を荒らしする可能性があるかもしれません バブリー 。
Sektに挨拶します。
Sektワインを知る
1820年代の創業以来、Sektは平凡な生涯に耐えてきました。これは、Sektが低品質基準しか維持しておらず、市場に安価な泡の波が押し寄せたためです。良い面は、誰もが飲み物を飲むことです。
2014年、ドイツは5本以上のボトルを消費しました スパークリングワイン 1人あたり–米国の5倍の料金！オーストリアはすぐ後ろに来て、毎年一人あたり4本のスパークリングワインを飲んでいます。両国は世界最大のスパークリングワイン市場を代表しています。
もちろん、輸出されるSektはごくわずかです。正直なところ、それは良くないからです…（公共の公園で悪い子供たちが飲むものを想像してみてください。私の過去の自己も含まれます。）幸い、最近のワインガバナンスの変更は、並外れた品質のSektに大きな期待を寄せています。
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私たちは皆、陽気なインスピレーションを得るためにシャンパンに目を向けるかもしれませんが、 ドイツ 3つのトップスパークリングワインハウスを主張することができます。彼らの名前を聞いたことがないかもしれませんが、Rotkäppchen-Mumm、Henkell、Söhnlein、Schloss Wachenheimのコングロマリットブランドは、毎年5億7,540万本のボトルを生産しています（2008年のデータ）。これら3つのブランドだけが、すべてのシャンパン（2016年に3億610万本のボトルを出荷）よりも多くのSektを生産しています。
ドイツには推定2,000のSektの生産者がおり、その大部分は小規模生産者です。もちろん、すぐにわかるように、ドイツで生産されたSektの多くは、ドイツからのものではありません。何だって？これがドイツのセクトの概要です 分類 品質を見つける方法に関するいくつかのメモ。
宗派
ドイツ以外のほとんどの場所からの発泡性の酒水。
「シャンパン」という言葉とは異なり、「Sekt」は保護された用語ではありません。ドイツでは、大規模な生産者がブドウ、ジュース、またはワインを輸入してSektを生産することが許可されています。これらのバーゲンベースのワインは、EUの最低基準に従ってラベルが付けられており、保護原産地呼称を使用することは許可されていません（ PDO ）。代わりに、これらのワインはラベルに「フランスのセクト」または「欧州連合の複数の国からのワイン」と記載されている場合があります。
これらのSektワインのほとんどは、タンクを使用して生産されています（ シャルマット ）プロセッコのような方法。これらのワインは地元で消費されるように作られているため、ドイツ国外では見つけるべきではありません。
ドイツ語Sekt
ベースモデルのドイツのスパークリングワイン。
（別名Deutscher Sekt）少なくともこれらのワインはドイツ産のみで、通常は経済的な地域（ミュラートゥルガウなど）からのドイツのより手頃な品種を使用して、甘くて泡立つスタイルで作られています。ワインは保護原産地呼称を使用することは許可されていませんが、ボトルには原産国が記載されています。
ほとんどのベースモデルのドイツのセクトワインは、タンクを使用して作られています（ プロセッコ ） 方法。 Sektのこの品質レベルは、発泡性のリープフラウミルヒのようなものです。
ドイツのSektb.A。
保護原産地呼称のワイン産地からの高品質のスパークリングワイン。
（別名、特定の栽培地域からのSektまたは高品質のスパークリングワインb.A.）品質はSekt b.A.から始まります。これは、13の公式ドイツワイン地域の1つを指定します（ラインガウ、 モーゼル 、Pfalzなど）。ワインはリースリング、シルヴァーナー、ピノノワールなどの地域のブドウ品種を使用しており、Sektb.A。を見つけることも可能です。シャンパンのように作られた 従来の方法 シャルドネとピノノワールのブドウのブレンド。
ワイン造りの方法を指定する規則がないため（生産者は両方を使用します タンク、移送、または従来の方法 ）品質を確認するのは少し難しいです。最初に行うことは、ラベルをチェックして確認することです。
- Sektは、特定のドイツの地域にちなんでラベル付けされています
- 製造方法は 従来の方法 （しばしば「古典的なボトル発酵」とラベル付けされます）
- ボトルには品質管理テスト番号があります（ドイツ語ではA.P.Nr.）
ザ・ ベスト やるべきことは、生産者を調べて、使用されている品種、熟成期間、ブドウ園の面積など、Sektに関する詳細な情報がリストされているかどうかを確認することです。
Winzersekt
並外れた単一品種のエステートで栽培されたスパークリングワイン。
Winzersektは、高品質のSektを定義するドイツの試みです。このスタイルのセクトは、最も一般的にリースリング品種で作られていますが、シャルドネ、ピノグリ、ピノブラン、さらにはピノノワール（ロゼとして）で生産されているものを見つけることもできます。
- ブドウの品種を記載する必要があります
- ヴィンテージはラベルに記載されている必要があります
- 従来の方法で製造
- ブドウは生産者または協同組合の結合されたブドウ園から来なければなりません
- ワインは、栽培されているのと同じ地域で作られている必要があります
パールワイン
半スパークリング炭酸ワイン。
ドイツのスパークリングの最後の分類は少し奇妙なアヒルです。パールワインは炭酸ワイン（約1〜2.5気圧）で、非常に安価で恐ろしいものか、技術的には保護原産地呼称（PDO）を備えたまともな品質のワインです。間にはないようです。数社の生産者が高品質のワインを製造していますが、Perlweinは保護された用語ではないため、何に取り組んでいるのかを確認するのは非常に困難です。
オーストリアのセクトワインのすべて
ドイツがSektの大部分を生産しているとしても、 オーストリア 最近、品質の基準を設定しました。 2015年、オーストリアのSekt Commissionは、一連のボトルラベル基準を発表しました。今年、2017年10月22日に開始された新しい標準–オーストリアのSekt Day！
新しい規格では、3つの品質階層が追加されており、そのうち2つは非常にエキサイティングです。オーストリアのSektで期待できることの概要は次のとおりです。
宗派
オーストリア以外の場所からの発泡性の酒水。
ボトルに保護原産地呼称を含めることは許可されていません（ PDO ）そして、ラベルには「VindeFrance」のようなブドウの原産国または「欧州連合の複数の国からのワイン」のいずれかが含まれます。興味深いのは、この基準が非常に低いため、実際にはオーストリアからのものではないということです。これらのワインはオーストリアにいるときにのみ見つけることができ、プラス面としては安くなります。
オーストリアのSekt
ベースモデルのオーストリアのスパークリングワイン。
（別名「オーストリアのQualitätsschaumwein」）このワインは、36の公式ブドウから作られる必要がある「オーストリアで生産された」以外の地域指定を使用することは許可されていません。さらに、オーストリアのSektの最低圧力は3.5気圧（3.5バール–プロセッコと同じ）でなければなりません。ヴィンテージやバラエティも展示される場合があります。
2015年まで、ベースモデルのオーストリアのSektがゲームの名前でした。
オーストリアのスパークリングワイン「クラシック」
保護原産地呼称からのオーストリアのスパークリングワイン。
「深刻な」オーストリア・セクトのワイン品質の最初のレベルは「クラシク」から始まります。これは、オーストリアの主要なワイン産地の1つからのみ調達する必要があります。クールなのは、スパークリングワインにクリーミーさを加えるプロセスである、粕での9か月の追加の熟成要件です。それでも、クラシクは基本的なシャンパーニュ（15ヶ月の粕熟成が必要）のレベルではありません。生産基準に関しては、Klassikははるかに近いです プロセッコ シャンパンより。
- 9ヶ月の粕熟成
- ヴィンテージデートは許可されています
- タンク方式、トランスファー方式のスパークリング生産が可能
- ブドウはオーストリアのワイン産地の1つに由来する必要があります
- 翌年のオーストリアセクトデー（10月22日）以降に発売
Klassikの優れている点は、多くのワインがオーストリアの素晴らしいグリューナーヴェルトリーナーの品種を特徴としており、通常は20ドルを下回っていることです。いくつかつかむ タイ語 テイクアウトしてパーティーを開きます。
オーストリアのセクト「リザーブ」
保護原産地呼称のプレミアムオーストリア産スパークリングワイン。
質の高いオーストリアのセクトの第2レベルは「リザーブ」です。ここでの大きな違いは、ワインは 伝統的なシャンパン法 、これは…シャンパン（duh）で使用されているのと同じ方法です！ 「リザーブ」にバブルヘッドを興奮させるのは、粕で18ヶ月以上の熟成要件です。この分類を非ヴィンテージのシャンパーニュと同等（またはそれ以上）にする。
- 18ヶ月の粕熟成
- ヴィンテージデートは許可されています
- 伝統的なスパークリングワイン法のみ
- ブドウはオーストリアのワイン産地の1つに由来する必要があります
- 収穫から2年後のオーストリアのセクトデー（10月22日）以降にリリース
- ブリュト、エクストラブリュット、またはブリュトネイチャースタイルでのみ製造が許可されています
- ブドウは手で収穫する必要があります
ワイン愛好家にとって、リザーブセクトは卓越したすべての血統を持っています。
オーストリアのセクト「グロスリザーブ」
単一の村からの並外れて熟成されたオーストリアのスパークリングワイン。
標準的なグラスワインに何オンス
グロスリザーブ（「グランドリザーブ」）は2018年10月22日に最初にリリースされ、オーストリアのセクトワインの最高レベルです。粕の熟成は30ヶ月以上でなければならず、これはヴィンテージのシャンパーニュ（36ヶ月）と非常によく似ています。ただし、シャンパーニュとは異なり、グロスリザーブのワイン製造規則では、赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼを作ることさえ制限されています。小さな村から来たという追加の要件は、シャンパンの要件と非常によく似ています。 Premier Cru / GrandCru分類システム。
- 30ヶ月の粕熟成
- ヴィンテージデートは許可されています
- 伝統的なスパークリングワイン法のみ
- ブドウは単一の自治体（村）からのものでなければならず、登録されたブドウ園の指定がある場合があります
- 収穫から3年後のオーストリアのセクトデー（10月22日）以降にリリース
- ブリュト、エクストラブリュット、またはブリュトネイチャースタイルでのみ製造が許可されています
- ブドウは手で収穫する必要があります
- バスケットまたは空気圧プレスでのみプレス
最後の言葉：ドイツ、あなたを見ています
オーストリアはこれを大声で言うことは決してありませんが、彼らは彼らの姉であるドイツをワンアップしようとしていると思います。実のところ、ドイツは多くの優れたセクトワインを製造していますが、それらにはそれほど厳格な公式規制がありません。 Sektに参入する部外者にとって、これは単に、ボトルラベルロジックを使用して品質を推測することができないことを意味します。
おそらくドイツは、私たちが良いものを飲むのをより良く助けるために、挑戦し、彼らの基準を再検討するでしょう！