8つの材料とパントリーの主食。食事全体を一から作るのに必要なのはそれだけです。 20ドル未満で良質のワインを追加すれば、家族や友人とのごちそうを楽しむことができます。
今日、私たちは晴天に最適な料理を用意しています。または、日が晴れていない場合は、熱帯の雰囲気を思い起こさせるのに役立ちます。また、高速でエレガントで、屋内でも屋外でも準備できます。
キハダマグロを出すと、一段と夕食をとっているような気分になります。しかし、それは可能な限りまれに提供されるべきであり、短いシアーを必要とするだけなので、準備するのは迅速で簡単なタンパク質です。マグロの品質が非常に良いことを確認してください。屋内のグリル鍋でステーキを作りましたが、外に出してグリルで作ることもできます。サーブする準備ができたら、ステーキに甘いチリソースを加えて、簡単に風味を出します。
物事をシンプルにするために、同じ材料を使用して魚のマリネとコールスローのドレッシングを作ります。私は1つの大きなバッチを作成し、それを半分に分割しました。厚めのドレッシングがお好みの場合は、コールスロー用の半分にオイルを追加し、乳化するまでよく泡立てます。私は、ほとんどの食料品店で入手できる事前に細断されたブロッコリーのコールスローを利用して、チョッピング時間を短縮しました。キャベツやサラダグリーンで代用できます。 （より繊細な野菜を使用する場合は、提供する直前まで葉をドレッシングするのを待ちます。）
グリル用のパイナップルの皮をむき、芯をとるのは時間がかかる唯一の準備ステップですが、急いでいる（または単に怠惰な気分になっている）場合は、便利なようにスライス済みのパイナップルを購入してください。パイナップルをはがしてスライスした後、小さな瓶の縁を使って、クッキーカッターでも機能する各スライスからコアを切り取りました。
グラスワインに含まれる炭水化物のグラム数
この料理に合うジューシーでさわやかなワインを探していました。パイナップルのグリルと甘いチリソースの甘さは、甘い食べ物がワインの味を酸っぱくすることができるので、考慮が必要でした。ソノマカウンティのソーヴィニヨンブランとオーストラリアのエデンバレーのリースリングを選びました。
ソーヴィニヨンブランは明るく、熟したグレープフルーツとトロピカルフルーツの香りがたくさんありました。それは主にマグロとブロッコリーのコールスローであったが、より甘い要素に苦しんでいた咬傷と非常にうまくいきました。この料理からパイナップルを省き、ソースを軽くした場合、ソーヴィニヨンブランは素晴らしい選択肢になります。
リースリングは、さわやかな柑橘類と青リンゴのフレーバー、そして生姜とパッションフルーツのヒントがいっぱいのドライバージョンでした。皿のすべてのコンポーネントで動作し、全体的にうまくいきました。オフドライのリースリングを受け入れるなら、その方向に進むことをお勧めしますが、ドライホワイトを好む人にとっては、これは非常に満足のいく選択になりました。
パイナップルのグリル、スイートチリソース、ブロッコリーのコールスローを添えたアヒマグロのステーキステーキ
次のようなドライフルーツフォワードリースリングとペアリング ピュージーベールリースリングエデンバレードライ2017 （91ポイント、19ドル）。
準備時間： 20分プラス少なくとも30分のマリネ時間
調理時間： 20分
合計時間： 70分
おおよその食費： 58ドル
材料
- 1/4カップ醤油
- オレンジジュース1/2カップ
- 1/4カップ、大さじ2、トーストしたごま油
- にんにく2片、みじん切り
- すりおろした生姜大さじ1/2、または味わう
- マグロステーキ4枚
- 事前に細断されたブロッコリーのコールスローの12オンスのパッケージ
- 中型パイナップル1個、皮をむき、芯を取り、厚さ1/2インチのスライス8個にカット
- 1/4カップから1/2カップのスイートチリソース、サービング用
- クッキングオイル
- 塩
- コショウ
準備
1.醤油、オレンジジュース、トーストしたごま油1/4カップ、にんにくのみじん切り、生姜おろし、胡椒少々を合わせます。よく泡だて器で混ぜ合わせます。必要に応じて調味料を味わい、調整します。
2.マグロを浅いボウルに入れます。大豆とオレンジジュースの混合物の半分をステーキに注ぎ、少なくとも30分間マリネします。時々回して、マリネが魚を均一に覆うようにします。
3.残りの大さじ2杯のトーストしたごま油を大豆とオレンジジュースの混合物の残りの半分に加えます。 （特に、より多くのオイルを使用したい場合は、ここでオリーブオイルに置き換えることができます。）よく泡立てて、ドレッシングに混ぜ合わせて乳化します。大きなボウルのブロッコリーのコールスローに徐々に混合物を注ぎ、よく混ぜ合わせて、スローが軽くコーティングされるようにします。提供する準備ができるまで、コールスローを脇に置きます。サイドで提供する余分なドレッシングを予約します。
4.グリル鍋を中火から強火にかけ、油をよく入れます。 （屋外グリルを使用することもできます。）必要に応じて、鍋が混雑しないようにバッチで作業し、パイナップルスライスをグリル鍋に置き、グリルマークがはっきりとわかるまで、片面約3分間焼きます。パイナップルスライスを皿に移し、取っておきます。
5.マリネからマグロを取り出し、軽くたたいて乾かし、塩こしょうを振りかける。必要に応じて、グリルパンを掃除して再度オイルを塗ります。マグロのステーキを追加し、片面1〜2分間焼きます。中央は生のままか、ほぼ生のままです。鍋から取り出し、マグロのステーキを5分間休ませてからお召し上がりください。
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6.各ステーキに2枚のパイナップルスライスを添え、1食分あたり大さじ1〜2杯のスイートチリソースを振りかけ、側面にブロッコリーのコールスローを盛り付けます。 たっぷりの部分で4を提供します。