トーマス・ケラーがヤントビルにカジュアルなメキシコのコンセプトをオープン
高級ダイニングの権威であるトーマス・ケラーは、カジュアルなメキシコ料理レストランLa Calendaをオープンし、操舵室の外に出かけます。このコンセプトは、1月3日にカリフォルニア州ヨントビルでケラーズからすぐのところにデビューしました。 ワインスペクテイター 大賞受賞 フレンチランドリー 最優秀賞を受賞 プラグ 。シェフのグループはまた、大賞の受賞者を所有しています それ自体 ニューヨークで。
La Calendaのメニューには、タコス、タマーレ、エンチラーダなどの親しみやすいクラシックなメキシコの定番料理があります。オアハカ生まれのエグゼクティブシェフ、Kaelin Ulrich Trillingは、メキシコの生産者、地元の農家、フレンチランドリー独自の料理園から食材を調達しています。
ワインプログラムもメキシコに焦点を当てています。フレンチランドリーのヘッドソムリエであるエリックジョンソンは、ラカレンダのチームと協力して、ヴァッレデグアダルーペやサントトーマスなどの地域を強調する50のセレクションリストを作成しました。近くのナパバレーも、多くの小規模生産レーベルを含め、よく知られています。
「間違いなく最もエキサイティングな部分は、このスタイルの料理を中心にワインリストを作成する機会が与えられたのはこれが初めてだということです」とゼネラルマネージャーのエリックジェファーソンは語った。 ワインスペクテイター 。 「私たちは、リストで強調表示されているワインのレンズを通して、ナパバレーのメキシコ系アメリカ人の歴史を尊重します。」
マルメロチームの新しいワインバー
ヴェルジュの礼儀ヴェルジュは、一部のバー、レストラン、一部の小売店です。の所有者 15 サンフランシスコのジャクソンスクエアにあるマイケルとリンジータスクは、今週後半に近所に新しいワインバーをオープンします。ヴェルジュは、近くのベストオブエクセレンスを受賞した目的地よりもカジュアルになります。
ヨーロッパの控えめでありながら高品質の飲食店に触発されました。 ダイニングセラー パリのタパスバーとバルセロナのタパスバー—ヴェルジュはマルチスペースの予約不要のコンセプトで、すべてがバーで注文されます。飲料ディレクターのMattCirneは、カジュアルな雰囲気の中で現れ、素晴らしいワインを飲み、食事をする場所だと説明しています。 「あなたの経験は10分続くかもしれません—一杯のワインとアンチョビ[皿] —またはそれは3時間かもしれません」と彼は言いました。
ヴェルジュには、チーズ、魚の缶詰、その他のバーバイトを提供するバーを含む小売店もあります。スペースは、より多くの座席とより大きなバーのあるセカンダリダイニングエリアに通じています。シェフのマイケル・タスクによるヨーロッパ料理のメニューは、黒胡椒やアジアーゴチーズのパフなどのスナックから、鴨のコンフィとマルメロジャムのような大きなプレートまで、毎日変わります。自家製パテやソーセージなどのシャルキュトリープログラムもあります。
ワインリストには約400種類のワインがあり、グラス10種類のワインと、お得なボトルがたくさんあります。プログラムは約60％がフランス語で、世界中、特にイタリアとカリフォルニアからのピックでバランスが取れています。 Cirneは、料理に合う明るく大胆な味わいの小規模生産者からの介入の少ないワインに焦点を当てています。
サンフランシスコの地中海スポットタウラが閉店しました
Azhar Hashem Tawlaの厚意により、2017年からレストラン賞を受賞しています。優秀賞受賞者 タウラ サンフランシスコのミッション地区は閉鎖されました。オーナーのAzharHashemは、閉鎖の理由の1つとして、市内でレストランを経営することのますます困難になっていると述べました。
ワインディレクター兼ゼネラルマネージャーのクリスティーナサンガーが監督する135種類のワインリストは、フランスとカリフォルニアのクラシックなワインが豊富でしたが、レバノンのようなレーダーの下の地域も強調していました。シェフのジョセフ・マジドウは、自家製のラバネのトリオなど、共有可能な小皿料理の地中海料理を提供しました。
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