高価なワインはそれだけの価値がありますか？

私たちは話しました以前の安いワインと高いワイン、しかし、特にお得な価格で素晴らしいワインを探している場合は、興味をそそる情報がいくつか見つかりました。この記事は、ワインに関する画期的な経済学研究からの結論に基づいた理論を提供します（ゴールドスタイン、2008年）。

高価なワインはそれだけの価値がありますか？

個人的な意見はさておき、20ドルのワインは10ドルのワインよりも味が良いということにほとんどの人が同意しています。しかし、価格が上がると、何か奇妙なことが起こります。

高価なワインは、ワイン愛好家にもっと楽しんでいます。
高価なワインは、愛好家以外の人には少しだけ楽しんでいます。

「6,000を超えるブラインドテイスティングのサンプルでは、価格と全体的な評価の相関関係が小さく、負であることがわかりました。これは、[ワインのトレーニングを受けていない]個人が平均してより高価なワインをわずかに少なく楽しんでいることを示唆しています。しかし、ワインのトレーニングを受けている個人の場合、価格と楽しみの間に正の関係があることを示しています。」

ロビンゴールドスタイン「より高価なワインの方が味が良いですか？」

どうしてこれなの？

なぜ高価なワインは非愛好家にとってそれほど美味しくないのですか？そして、もしこれが本当なら、味とワインのニュアンスについて無知のままにしておくほうがいいのでしょうか？この場合、はい、無知は至福です。なぜなら、この研究が矛盾する結果を生み出した理由の背後にある理論があるからです。

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「最も安い/バルクワインには糖分が残っています。」

手頃な価格のワインの風味を改善するために使用される残留糖分（多くの高級ワインには欠けている）が、安価なワインが高級ワインと同等にランク付けされる傾向がある理由であると私たちは信じています。

残留糖分とは何ですか？

甘い赤ワイン-安い
RSの12g / Lは、5オンス（150 ml）のサービングあたり小さじ半分の砂糖です。ハイサイドでは、57 g / LRSはサービングあたり約小さじ2杯の砂糖です。見る甘さチャート

ワインに含まれる糖分は、残留糖分またはRSと呼ばれます。 [通常]コーンシロップやグラニュー糖からではなく、ワイン用ブドウのマスト（ジュース）に含まれる果糖とブドウ糖を含む糖から作られています。ワイン造りの際、酵母は通常、すべての砂糖をアルコールに変換して辛口ワインを作ります。しかし、場合によっては、すべての砂糖が酵母によって発酵されるわけではなく、いくらかの甘さが残っています。

安価なワインで残留糖分が一般的であるのはなぜですか？

この技術は、安価なものから高価なものまで、あらゆる種類のワインに共通していますが、低品質のブドウで作られたワインの味を改善する方法としてより一般的に利用されています。高品質のブドウはRSを必要とせずに豊かさを生み出すため、より高価なワインはこの技術を使用する必要はありません。

私たちのワインの味覚についてあなたが知らないかもしれないことは、私たちのほとんどがワインの「豊かさ」または「体」の感覚として品質を定量化することです。ワインの豊かさは甘さ（簡単には味わえない）で達成できるため、この研究では、安価なワインが高価なワインと同等に機能したのは、わずかではないにしても同等である可能性があります。

ヒント： 残留糖分は必ずしも悪いことではありません、実際、いくつか上質なワインには糖分が残っています。

Mollydookerの「TheBoxer」には通常、約2.6 g / LのRSがあります。

ワインに残っている砂糖の味わい方

砂糖が少し残っている赤ワインを購入し、きれいな味わいで味わってください。あなたが気づくでしょう：

初めて味わうと、舌先の甘さが感じられます。この感覚はわずかで、色あせますので、細心の注意を払ってください。
後味では、舌の真ん中の後ろに油っぽい感覚が残っていることに気付くでしょう（ソーダを飲んだ後の口の感覚に似ています）。
あなたは赤ワインが主に持っていることに気付くでしょうフルーツフォワードテイストプロフィール。
ワインがオーク熟成、フィニッシュには甘いタバコを思わせる煙のような甘さが味わえます。