クレジットが必要な場合はクレジットを付与する必要があります。私たちの家でのこのレシピのインスピレーションは私の夫から来ました。多くの人と同じように、私たちは食べる精製炭水化物の量を制限しようとしているので、お気に入りの料理に代わるものを探すことがよくあります。カルボナーラによく使われるパスタをスパゲッティスカッシュに変えてみようと提案されたときは、いいアイデアのようでした。
あまり明白ではありませんでしたが、実際にどれだけ欲しいかということでした。それ以来、何度も楽しんできました。レシピは炭水化物をトリミングしますが、それは退廃をまったく軽視しません。
悪いワインはあなたを病気にします
カルボナーラの素晴らしい点の1つは、そのシンプルさです。非常に少ない成分で構成されているため、見つけることができる最高品質のコンポーネントで作られていると本当に歌います。たとえば、適切なパルメザンチーズをまぶすのは、脚光を浴びることになるので、完全に価値があります。
スパゲッティスカッシュを調理する方法はいくつかありますが、ここで示した方法よりも速い方法もあります。それでも、私はオーブンでローストすることを好みます。これは、スカッシュで魅力的なナッツのようなノートを引き出すのに役立つテクニックです。また、非常に手間がかかります。
スカッシュの半分をミックスボウルとして使用できます。つまり、後で洗う皿が1つ少なくなります。さらに、卵とチーズの混合物を熱いスカッシュに直接入れると、卵を調理するのに必要な熱がよりよく保存されることがわかりました。 （生卵の使用が気になる場合は、低温殺菌した卵を購入できます。）ひょうたんに入れると、楽しいプレゼンテーションになります。
私たちがこの料理を持っているとき、私たちは通常、通常は新世界からのシャルドネのボトルを直行します。熟した、オークのないバージョンと、軽くオークの例があり、どちらも非常にうまく機能します。お好きなボトルに直接お気軽にどうぞ。
この機会に、私は追加のオプションを試してみようと思いました。アレンテージョ地方のネイティブグレープのポルトガル産白ブレンドを開くことにしました。これらのワインは、ニューワールドシャルドネに似た熟度と食感を持っている傾向があるためです。また、ネグロアマーロで作られたイタリアのプーリア地方のロゼを選びました。これは、ほとんどのロゼよりも少し構造が多いことがよくあります。
どちらのワインもしっかりとマッチし、さまざまな方法で料理を扱いました。チェリー、ホワイトピーチ、シトラスのノートと石のヒントで、ロゼはさわやかな仲間でした。食事と一緒に楽しむと、ワインはさらにジューシーになりました。
予想通り、ポルトガルの白いブレンドは、熟した果実と、食品のクリーミーな食感と一致する丸い食感を持っていました。熟したリンゴとレモンカードのノート、バニラのアクセント、コショウとベーコンと共鳴するスパイスのタッチが見られました。この瓶詰めは、ペアリングに複雑さを加えるという点でロゼを打ち負かしましたが、喜びに関して言えば、それは本当にあなたがどのようなスタイルを望んでいるのかという問題です。
ローストスパゲッティスカッシュカルボナーラ
熟したクリーミーなポルトガルの白ブレンドと組み合わせる エルダードドエスポランアレンテージョホワイトレゼルバ2017 （90ポイント、$ 20）または次のような構造化されたロゼ トルマレスカサレントロザトカラフリア2017 （89、$ 15）イタリアから。
準備時間： 15分
調理時間： 50〜65分
総調理時間： 65〜80分
おおよその食費： $ 11
2005年コロンビアクレストリザーブカベルネソーヴィニヨン
材料
- 1つの大きなスパゲッティスカッシュ、半分にされ、種子が取り除かれました
- オリーブオイルまたはバター大さじ2、または必要に応じて
- 4オンスの刻んだパンチェッタまたはベーコン
- 大きな卵1個と卵黄2個を室温に戻します
- 1/2カップのすりおろしたパルメザンチーズ、さらにサービング用
- 塩、味わう
- コショウ、味わう
準備
1.オーブンを425°Fに予熱します。
2.半分にオリーブオイル（またはバター）を振りかけ、塩とコショウで味付けします。スカッシュの半分を裏返しにして、縁のある天板またはローストパンに置きます。 45〜60分間、またはカボチャが柔らかくなり、ナイフで簡単に刺すまでローストします。
3.カボチャがオーブンで焼かれている間に、パンチェッタまたはベーコンを大きなフライパンに入れ、カリカリになるまで中火で調理します。 （または、縁のある天板でオーブンでパンチェッタを調理することもできます。これには、コンロよりも数分かかる場合があります。）
4.卵と卵黄を一緒に泡だて器で混ぜ、次にパルメザンチーズと塩とコショウのピンチを泡だて器で混ぜます。
5.スカッシュをオーブンから取り出し、慎重に裏返します。フォークを使ってカボチャの肉をそっとこすり、スパゲッティのようなストランドに分けます。卵の混合物を分け、カボチャの半分に注ぎ、パンチェッタの半分をそれぞれに加え、混ぜ合わせます。
6.スカッシュの半分に盛り付けるか、スパゲッティスカッシュをボウルに分け、側面にパルメザンチーズを追加します。 サーブ4。