ポールホブス 、53、彼自身を実行します カリフォルニアの名を冠したワイナリー 、彼は一流のブドウ園指定の年間約23,000ケースを作ります シャルドネ 、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノ・ノワール（を参照） ワインスペクテイター の2006年12月15日号）、およびナパとソノマ周辺のサイトからのメルロー。 11人の子供のうち2番目に年長のホッブズは、ニューヨーク州西部のオンタリオ湖近くの農場で育ちましたが、カリフォルニア大学デービス校でワイン造りを学ぶために西に移動しました。多くの著名なカリフォルニアの生産者で働き、コンサルティングを行った後、彼は1991年のヴィンテージで独自のレーベルを立ち上げ、最終的にはロシアンリバーバレーに独自のワイナリーとブドウ園を追加しました。 Hobbsは南米でも幅広く活動しており、アルゼンチンのパートナーです。 コボスヴィンヤード 、およびチリを含む他のワイナリーのコンサルティング '>
ワインスペクテイター： ワインメーカーになることに興味を持ったきっかけは何ですか？
ポールホブス： 最初の種は私の父によって植えられました。彼は1969年のある冬の夜に家族の食卓で1962年のシャトーディケムブラインドのボトルを提供しました。私はこれまでワインを味わったことがなく、とても美味しくて魅力的で、私の想像力を完全に捉えました。その夜から、父と私はニューヨークのリンゴ畑にブドウ園を植え始め、ワインについて学び始めることにしました。
WS： カリフォルニアでの最初のヴィンテージは何でしたか？
PH： 1977年にロバートモンダヴィで収穫。私は研究とマイクロビニフィケーションの分野でインターンをしました。
WS： 自分でワイナリーを始める前に、どのワイナリーで働いていましたか？
PH： ロバート・モンダヴィとオーパス・ワンは7年間、その後シミでワインメーカーとして6年間勤務しました。
WS： ワインメーカーとして最も影響を受けたのは誰ですか？
PH： ロバート・モンダヴィ、シャトー・ムートン・ロスチャイルドのルシアン・シオノー、シャトー・マルゴーのポール・ポンタリエ、 アンリ・ジャイエ 、[ワイン商人]ダレル・コルティ、[カリフォルニア大学デービス校のワイン醸造学教授]ヴァーノン・シングルトン、そして確かに私の父、そして他にも数え切れないほどの注目すべき人々。
WS： あなたは南アメリカでコンサルティングをするためにかなりのビジネスをしました。あなたが好きなのはチリとアルゼンチンの何ですか？
PH： 信じられないほどの広範な多様性 テロワール 人々が人生に対して持っている純粋な活気と無制限の喜びと相まって、それは私の創造的なジュースを最大限に設定します。また、私は非常に才能のある人々と卓越したいという燃えるような渇望に囲まれていることを非常に幸運に思っています。
WS： アルゼンチンのマルベックとのお気に入りの料理は何ですか？
PH： 現時点では、ベイビーバックリブのアサードや自家製のラザニアなどのアイデアを味わっています。それからお昼寝をします。
WS： チリのカベルネソーヴィニヨンとは？
PH： 人々は私がクレイジーだと思うでしょうが、これらのワインは大きくて洗練された滑らかなタンニンを持ち、新鮮なサーモンのアラプランチャ[グリル]と美しく調和しています。
WS： 自分以外の好きなワインは何ですか？
PH： 当然、私は自分のワインが好きですが、自分のワインよりも他の人のワインを好むことがよくあります。たとえば、ブラインドテイスティングでは、最初にワインを選ぶことはめったにありません。他の人の料理はいつも自分の料理よりもおいしいということでしょうか？ローヌへの最初の旅行以来、私はGraillot、Chave、Colombo、Guigalの熱心なファンになりました。
WS： もしあなたが一日ワイン業界でもう一人になることができたら、それは誰で、なぜですか？
PH： エミールペイノー 彼の驚くべきビジョン、情熱、規律、そして彼がワインの世界に与えた影響力のために。私はたくさんのことを学ぶことができました、そして少なくとも一日の間、私は流暢なフランス語を話しました。