親愛なるヴィニー博士、
硫酸塩と亜硫酸塩の違いは何ですか？
-フロリダ州ボカラトンのフレッド。
親愛なるフレッド、
硫酸塩と亜硫酸塩はどちらも硫黄ベースの化合物です。硫酸塩は硫酸の塩であり、おそらく日常的にそれらに遭遇します。ラウリル硫酸ナトリウムは、油を水に結合させてグリースを取り除くのに役立つ強力な洗剤で、食器用洗剤やフロアクリーナーからボディウォッシュやシャンプーに至るまで、ボディ製品には厳しすぎると感じる人もいます。そのため、一部のシャンプーやその他の製品は「硫酸塩フリー」として宣伝されています。エプソム塩も硫酸塩でできています。硫酸塩はワインの生産には関与していませんが、一部のビールメーカーは、醸造プロセス中の水中のミネラル不足を修正するために硫酸カルシウム（醸造用石膏とも呼ばれます）を使用しています。
亜硫酸塩は天然に存在する化合物です すべてのワインに含まれており、微生物の増殖を阻害することで防腐剤として機能します。亜硫酸塩の摂取は一般的に無害であり、糖蜜からドライフルーツまであらゆる種類のものに含まれています。しかし、一部の人々、特に喘息患者は、亜硫酸塩に対してアレルギー反応を起こす可能性があります。そのため、ワインに亜硫酸塩が含まれているという警告が表示されます。残念ながら、 頭痛を経験する人々 または フラッシング ワインを飲んだ後、ラベルにその警告があるため、亜硫酸塩を誤って非難することがよくあります。それは多くの混乱を引き起こします。
亜硫酸塩は自然に発生しますが、ほとんどのワインメーカーも ワイン製造プロセス中に二酸化硫黄を追加します 腐敗を防ぐために。
-博士ヴィニー