親愛なるヴィニー博士、
屈折計と糖度計の違いは何ですか？ワイン生産者はそれらをお互いの代替品として使用できますか？
—Kreetika、インド
親愛なるKreetika、
OK、これに答えて、家にいる子供たちがついていくことができるかどうか見てみましょう。糖度計と屈折計はどちらも、ワインメーカーがブドウジュースの糖度を測定するために使用できるツールです。これは、ブドウ園でブドウを選ぶ時期を決定するときや、発酵プロセス中に砂糖がアルコールに変換されるときに決定を下すときに役立ちます。ワインの砂糖の温度を測るようなものです。
では、それらはどのように違うのでしょうか？そもそも、それらは異なった働きをします。比重計は比重計の一種で、液体の比重や密度を測定する機器です。私は高校の理科の授業で1つ使用しました。これは、測定する液体を入れるシリンダーと、液体に浮かぶ加重ステムの2つの部分で構成されています。比重計の世界には、液体中の糖の量を測定するために特別に作成された糖度計など、さまざまな専門分野があります。糖度が高いほど、ブドウジュースの密度が高くなり、球根が浮き上がります。
ワインテイスティングの行き方
一方、屈折計は、光がどれだけ曲がったり屈折したりするかを示す屈折率を測定することにより、ブドウジュース中の糖を測定します。屈折計は、ジュースを一滴入れてから光源にかざして測定値を取得する小型望遠鏡のように見えます。
科学以外に、2つの機能の違いは何ですか？糖度計はフローティングに基づいているため、温度に関しては少し気質が高いと聞きました。グレープジュースのサンプルに固形分が多いと、結果が混乱する可能性があります。糖度計もガラスでできているため壊れやすく、シリンダーに注ぐにはかなりの量の液体が必要です。屈折計は後ろのポケットに収まります。テストに必要なのは数滴だけなので、ジュースの密度は測定においてそれほど問題にはなりません。
したがって、一方を他方の代わりに使用することについての質問に答えるには、基本的には「はい」ですが、状況によって異なります。実験室やその他の屋内環境での使用には糖度計の方が適していますが、屈折計の方が適している場合があります。屋外で、フィールドで作業しながら。
-博士ヴィニー